هيكتور سانشيز
يعتقد البعض منا أن جدول الاحتفال ، بغض النظر عن مدى ملئه ، يفتقر إلى عدم وجود سلطة ملتوية. يمكن أن يكون هناك عدد قليل من الهتاف مع هزهزة قوية ، لذلك لا نفهم أولئك الذين يسخرون من إبداعاتنا المحبوبة ، حتى عندما نسميها السلطات ونقدمها كطبق جانبي.
نحن لسنا وحدنا؛ يتم بيع تسعة صناديق من الجيلاتين النكهة كل ثانية في الولايات المتحدة. هذا الرقم المحير يؤكد على ما يشتبه كثيرون منا طوال الوقت: إن الكثير من الناس يتقبلون الإبداعات المجمدة بحماسة ، حتى لو كانوا غير راغبين في الاعتراف بها. السلاطات المزيفة تعاني من القاذفات والسهام من العديد من الرافضين ، ولكن حتى هؤلاء الناس يمكن أن يستسلموا لقليل من المشاعر حول الأعياد. ربما يكون ذلك بمثابة ذكريات مفادها أن الجدة أو العمة أو أي فرد آخر من أفراد العائلة أحضروا كل عام إعداد التوقيع الغريب. إنها تجعلنا نبتسم ، وربما نرعب رؤوسنا ، لتتذكر فخر نانا عندما حولت الخليط المهذب من القالب ووضعته في غرفة الطعام..
تؤكد مراجعة بطاقات الوصفات العائلية وكتب الطهي المجتمعية أنه لا يوجد شيء عمليًا لا يمكن أن يتخذه الطباخ بعزم قليل وخيال مفرط. للأفضل والأفضل من ذلك ، فإن الطهاة قد تجمدوا السلطة والشوربات والأطباق الجانبية والمقبلات مع الهجر. عندما تتحول وصفات الجيلاتين بشكل جيد ، من السهل معرفة سبب طهي الطعام المشغول مثلهم. فهي سهلة ، حنين إلى الماضي ، جميلة ، منعشة ، ومفتوحة للتخصيص اللانهائي من خلال إضافة المكونات الإضافية.
ولأنه قد يكون من الصعب تفكيك الصلع المطمئن ، فهناك العديد من النصائح التي اكتشفناها على مر السنين. أولا ، ضباب خفيف داخل القالب مع رذاذ الطبخ النباتي قبل ملء. تأكد من أن الجيلاتين ثابت قبل تفكيكها. يجب أن تعود إلى الوراء وتهتز عندما تضغط بلطف على الجزء العلوي بإصبعك. وقبل فك تشكيلها ، قم بتشغيل شفرة السكين الرفيعة بعناية حول الحافة الخارجية. يمكنك أيضًا غمس قاع القالب بالماء الدافئ لمدة 15 ثانية قبل فك القالب. إذا كانت السلطة تلتصق في المحاولة الأولى ، تغطس في الماء الدافئ مرة أخرى لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا. بدلا من ذلك ، لف الجزء الخارجي من القالب في منشفة دافئة ورطبة لمدة 1 إلى 2 دقيقة.
لخدمة السلطة على طبق ، قم بترطيب الطبق بقليل من الماء لمساعدة الجيلاتين على الالتصاق بالسطح والبقاء. لخدمته على أوراق الخس الهشة ، قم بتدوير الأوراق لأسفل على الجزء العلوي من القالب ، ثم ضع الطبق ، وعكسه. إذا انكسرت قطعة صغيرة أثناء نقلها ، ضعها في مكانها واستخدم قطرة ماء لإغلاق الحواف. إذا كان لديك حادث مؤسف كبير ، وقطع سلطة كاملة وخدمتها في وعاء كبير. نشك في أن لديك بقايا طعام ، ولكن إذا قمت بذلك ، ضع ملعقة على نظارات بارفيه مع خليط من الجبن والقشدة.
الحصول على وصفات للسلطات لدينا الأكثر شعبية و 16 سلطة الفواكه الطازجة.