تعتبر لوحة تشاركوتيري ، وهي مجموعة مختارة من اللحوم المدخنة والمُعَقَّبة ، واحدة من أفضل وأشهى المقبلات للجمهور لأنك لا تحتاج لطهي أي شيء – كل ما عليك فعله هو الحصول على طبقك الأكثر جاذبية وتجميع القليل من المتاجر التي اشتريتها مكونات. إذا كنت مجنونا بشأن النقانق المدخنة أو لحم الخنزير البلدي ، فلا بأس من تقديم نوع واحد من اللحم. ولكن إذا كنت تستضيف حفلًا ، فمن الممتع أن يتوفر لدى الأشخاص خيارات قليلة للاختيار من بينها ، لذا استهدف ثلاثة أنواع من اللحوم بنكهات ونكهات مختلفة. فيما يلي بعض الإرشادات التقريبية لإنشاء لوحة تشاركوتيري شهية:
شيء سموكي
لا تكتمل لوحة Charcuterie الجنوبية دون بعض لحم الخنزير المقطّع شرائح رقيقة. البلد لحم الخنزير إلى الجنوب ما prosciutto هو إلى إيطاليا ، أو jamon iberico إلى إسبانيا. عادة ما يتم تدخين لحم الخنزير المقدد والشفط بالهواء لمدة تسعة أشهر إلى سنة واحدة ، مما يخلق لحمًا مالحًا ولذيذًا يذوب في الفم تقريبًا. إذا لم تتمكن من العثور على لحم الخنزير في البلد ، و kielbasa المدخن ، والسجق conecuh ، و andouille كل ملف تعريف نكهة الدخان.
شيء حار
يتطابق Andouille أيضًا مع هذه الفئة ، على الرغم من وجود الكثير من النقانق الشائكة الأخرى للاختيار من بينها. اذهب الايطالية مع سوبيرتا الساخنة أو السلامي حار ، أو محاولة chorizo المكسيكي. بيبروني هو أيضا حشد كلاسيكي.
شيء قابل للدهن
Pâté أو terrine هي طريقة لطيفة لترقية لوحة تشاركوتري. ولا يجب أن تكون باهظة الثمن. ابحث عن بطة بسيطة أو كبد دجاج كبد. حاوية صغيرة هي كل ما تحتاجه – هذه الأشياء غنية جدًا. هل هناك نباتيين في قائمة الضيوف؟ جعل لدينا على نحو سلس ، دسم آيد بيز Pâté دسم وتجاهل لحم الخنزير البلاد.
حافظ على الخبز بسيط
الرجل (أو المرأة) لا يمكن أن يأكل تشاركوتي وحده. الخبز أو البسكويت ضروري ، كلما كان ذلك أكثر حيادية كلما كان ذلك أفضل. يمكن أن تتنافس اللقطات أو الخبز مع الأعشاب أو الجبن أو النكهات القوية الأخرى مع اللحم ، الذي هو في الحقيقة نجم العرض هنا. ضع قطعة من الرغيف الفرنسي اللذيذ ، أو قم بتوصيل البسكويت أو قطع الخبز الطويلة.
إضافة بعض الإضافات
تكون اللحوم المعالجة أفضل عند إقرانها بشيء مشرق وحامضي ، مثل الخردل المحمر أو الزيتون أو المخللات. شيء فاكهي مثل مربى التين أو شرائح التفاح أو الكمثرى هو لمسة لطيفة. وهناك عدد قليل من الجبن لم يصب أي منهما. أضيفي جبنة صلبة وجافة مثل جبن البارميزان ، الذي يتناغم مع أي شيء. أو اذهب مع مجموعة مختارة من الجبن – البقرة ، الخروف ، والماعز هي قاعدة جيدة.