خلال أشهر الصيف ، يبدو أن الجميع خارج الاستجواب. قد تتعب الأسرة قريبا من البرغر والكلاب الساخنة في نهاية كل أسبوع ، لذلك قم بتبديل الأشياء وكسر الأضلاع. تأكد من أنك تعرف ما تفعله على الرغم من. من الشواية إلى الفرن ، إليك بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار لطهي أفضل الأضلاع.
1. تسوق بحكمة
سواء كنت تشتري ظهر الطفل أو ضلوع اللحم البقري ، اختر اللحم الوردي مع الحجم المتجانس والرخام ، مما يساعدهم على الطهي بشكل أكثر توازنا. تجنب الأضلاع التي تم “تعزيزها” أو “تحميتها” بمحلول صوديوم سائل – وهذا يمكن أن يؤدي إلى ضلوع مالحة مفرطة بمجرد إضافة فرك أو صلصة.
2. تنظيف الشواية الخاصة بك أو المدخن
نعم ، نحن نعرف أن هذا واضح ، ولكن شواية دهنية أو صرامة مدخنة يمكن أن تدمر مجموعة من الأضلاع – بغض النظر عن مدى روعة صلصة.
3. الحصول على العتاد الصحيح
ستحتاج إلى ملقط طويل المدى وفرشاة تغطية شواء شواء إذا كنت تضيف صلصة (تكون نماذج السيليكون أسهل للتنظيف). نود أيضا وجود زجاجة بخ الرخيصة على يد لإضافة غسل الخل.
4. إزالة الرطوبة الزائدة
قبل أن تطبخ أضلاعك ، قومي بتجفيفها باستخدام مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة السطحية ، والتي تحافظ عليها من اللون البني.
5. دع فرك الوقوف
إذا كنت تستخدم فرك جافة ، قم بتغطية الأضلاع بالتساوي واضغط على فرك اللحم حتى يشكل القشرة. للحصول على أفضل النكهات ، دع الفرك يجلس على اللحم لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.
6. لا نظرة خاطفة
سواء كنت تقوم بطهي الضلوع على الشواية ، أو في المدخن ، أو في الفرن ، فأنت تريد الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ، لذلك ابق الباب أو الغطاء مغلقاً قدر الإمكان.
7. اختبار للتبرع
قد يكون من الصعب معرفة ما إذا كان قد تم وضع رف الأضلاع بمجرد النظر إليه. اختبار جيد هو ما إذا كان يمكنك بسهولة فصل اثنين من أضلاعه مع زوج من ملقط. بمجرد طهي اللحم ، اتركه على الأقل 10 دقائق قبل التقديم حتى تتمكن العصائر من إعادة توزيعها.
WATCH: غش الضلوع في الفرن
الآن بعد أن قمنا بتغطية ذلك ، كم عدد الأضلاع تحتاج بالفعل إلى التحضير؟ كلما كان الأمر أفضل دائماً عندما يتعلق الأمر بالأضلاع ، إليك بعض الإرشادات إذا كنت تخدمها بأطباق أخرى.
- إذا كنت تخدم أضلاع الظهر الطفل – 3 أو 4 أضلاع لكل شخص
- إذا كنت تخدم لحم البقر ولحم البقر على النمط الريفي – 2 ضلع لكل شخص
- إذا كنت تخدم Spareribs – 6 أضلاع (أو نصف لوح) للشخص الواحد