خرافة: يجب عليك أبدا طهي الأطعمة الحمضية في مقلاة الحديد الزهر.
يمكن طهي المكونات الحمضية مثل الطماطم والليمون والنبيذ في مقلاة الحديد المصبوب جيدا لفترة قصيرة من الوقت. يمكنك تقطيع الطماطم الكرزية في الحديد المصبوب ، ولكن لا تحاول صنع صلصة الطماطم. إذا كنت قد اشتريت مقليتك مؤخرًا ولا تزال بحاجة إلى “كسر” ، فإن المكونات الحمضية يمكن أن تؤدي إلى تآكل التوابل وحتى جعل الأطعمة طعمًا معدنيًا.
خرافة: لا يمكنك أن تفرط في الضغط على مقلاة حديدية.
يتضمّن التوابل الزيت (لا علاقة له بالملح أو الفلفل أو التوابل الأخرى) ، وإذا قمت بتطبيق الكثير على المقلاة ، فقد يتطوّر الفيلم اللاصق. يجب أن تكون ملعقة صغيرة من الزيت كافية لتغليف الداخل والخارج من مقلاة 10 بوصة.
خرافة: لا تستخدم أبداً الأدوات المعدنية مع الحديد المصبوب.
لا تقلق ، يمكنك استخدام ملعقة معدنية لتقليب البرجر في مقلاة الحديد. على عكس المقالي الغير لاصقة ، لا تحتوي تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر على طلاء كيميائي يتدفق. إذا كان توابل المقلاة يحصل على القليل من الكشط ، يمكن ببساطة أن يكون متمرسًا مرة أخرى.
الأسطورة: دمر الصدئة.
إن الحديد الزهر يشبه السبورة – يمكنك دائمًا مسحه وتنظيفه وتبدأ تمامًا. ما لم يتم تكسير أو صدأ كل المقلاة من خلال ، قم بفرك الصدأ باستخدام الصوف الصلب ، وشطف المقلاة ، جففها ، واستمر في ذلك.
خرافة: لا يحتاج المقلاة التي تأتي محنك إلى أن تكون محنكًا.
في حين يمكنك طهي الطعام مباشرة باستخدام مقلاة مسبقة الضبط ، فإنه سوف ينجز العمل بشكل أفضل بعد حصوله على بضعة طبقات إضافية من التوابل – التي يتم تحقيقها إما من خلال الاستخدام المنتظم (هنا بعض الوصفات) أو وقت إضافي للتتبيل في الفرن..
WATCH: Gooey ، متسامح زبدة الفول السوداني ، الشوكولاته رقاقة مقلاة كوكي
الأسطورة: إن مقلاة الحديد الزهر هي أفضل مقلاة لصنع الجبن المشوي.
حسنا ، هذا واحد هو خدعة. المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر رائعة في صنع هذه الشطيرة الشهيرة ، لكن مقصورتين أفضل من الأخرى. استخدم مقلاة ثانية لتثبيط الخبز خلال النصف الأول من عملية الطهي لتحميصه وتذويب الجبن تمامًا.