مشاهدة: 32 نيو اورليانز كلاسيك لماردي غرا

وصفة: SL’s Stovetop Crawfish Boil

لا شيء يصرخ الربيع في نيو اورليانز تماما مثل يغلي جراد البحر. إن روائح الفلفل الحار الطازج المطحون بالكامل ، ورؤوس كاملة من فصوص الثوم الكاملة ، والفلفل الأحمر المدخن ، والبصل المغلي ، والزعتر المحمص الذي يجمع في هواء لويزيانا الرطب ، هي إشارة مؤكدة على أن الربيع قد انتشر ، وأن ماردي غرا على حق ركن. على الرغم من أننا نحب غليانًا في الهواء الطلق ، إلا أنه من الصعب أحيانًا إعداد الأواني اللازمة للمخازن والحطب في الفناء الخلفي – خصوصًا إذا لم يملك الفناء الخلفي في المقام الأول. هذا هو السبب في أننا قد أتقن فن غراب السميد. تجربة التقليد Cajun منذ فترة طويلة في الراحة من منزلك ، ولديك crawdads مغلي حار لتناول العشاء!

وصفة: الروبيان ملقا مع رايس

وجدت الصحافية الكوميدية جوليا ريد هذه الوصفة موريس مور بيتي في أواخر سبعينيات القرن الماضي حديقة المنزل بينما كانت لا تزال في الكلية ، وكانت تعمل منذ ذلك الحين. كان مور-بيتي مؤلفًا أيرلنديًّا المولد ، ومدرسًا للطهي ، وشخصًا جميلاً نصح العديد من مضيفة مانهاتن الشهيرة. هذا الطبق هو أساسا كريول الروبيان مع إضافة مسحوق الكاري ، الذي يرفعه بدرجة مدهشة. بدءًا من التوابل الأساسية الكريولية مثل الفليفلة الحلوة ، البصل ، الطماطم المهروسة ، الفلفل الحار ، والثوم ، تتحد النكهات الكريولية الكلاسيكية مع قطعتين من مسحوق الكاري للحصول على لمسة مفاجئة. يقدم الطبق على الأرز مع سلطة خضراء بسيطة.

وصفة: دجاج أندويل غومبو

Andouille هو عنصر كلاسيكي في جنوب شرق ولاية لويزيانا – يمكن العثور على أفضل هذا النوع من لحم الخنزير النقانق حارًا في حوامل الإنتاج التي تخطى الطرق السريعة في الأجزاء السفلية من الولاية. هذا الكاجون الكلاسيكي البهيج يجعل ما يكفي لإرضاء الحشد من خارج الأبراج التي تصعد وصولا إلى الحذاء لويزيانا خلال الأسابيع التي سبقت ماردي غرا. جعلها في وقت مبكر ، وتخزين الفريزر الخاص بك مع البامية Cajun الغني. Test Kitchen Tip: استخدم مربعات الحبوب الفارغة لتوفير المساحة. ضع مربعًا مستقيماً مع حقيبة سحابية (مثلما تضع بطانة سلة المهملات). قم بملء الحقيبة بسحاب ، ثم قم بتجميد السائل أثناء وضعه في العلبة لحمله على شكل مسطح. بمجرد أن يتم تجميدها ، قم بإزالة الكيس من الصندوق والمكدس. ذوبان الجليد في الثلاجة أو على نار هادئة على الموقد.

وصفة: جراد البحر Étouffée

Étouffée (وضوحا AY-جدا-فاي) هي الفرنسية ل “مخنوق” ، وهذا الطبق هو أن – جراد البحر مخنوق في صلصة دسم الغنية التي يمكنك فقط الحصول على جنوب شرق ولاية لويزيانا. جراد البحر Étouffée هو حول ثاني أفضل طريقة لإعداد جراد البحر ، الأول ، بالطبع ، يجري مسلوق على موقد غاز ساخن. يتطلع العديد من أهل لويزيانا إلى تناول ذيول متبقية من جرادهم ليغليوا هذه الوجبة الغنية والنكهة. مليئة بالنكهة ، تجمع الصلصة بين الفلفل الأحمر والفلفل والزعتر والفلفل الحار وفلفل البوبلينو والبصل والكرفس والثوم والدقيق في صلصة كريمية سميكة وكريمية تشبه رو. ذيول الزلال مغلفة في الصلصة الحارة ، وتقدم على أرز أبيض طويل الحبة. هذا الطبق مثالي لتناول عشاء ماردي غرا بعد يوم طويل من الوقوف في الخارج في المسيرات الباردة.

وصفة: أنطوان سجق جامبالايا مع الروبيان

يهيج أحد المراجعين: “لقد صنعت هذا خلال عطلة نهاية الأسبوع أثناء عاصفة ثلجية ، وكانت الأسرة تحبها. لقد حشمت بطوننا وتملأنا ». على الرغم من أنك نادراً ما ستجد عاصفة ثلجية في جنوب شرق لويزيانا خلال ماردي غرا ، فإن هذه الوصفة كلاسيكية لأي تجمع في الهواء الطلق. غالباً ما تكون جامبالايا ، التي غالباً ما تصنعها مجموعات من رجال الكنيسة (المعروفة باسم فرسان كولومبوس) ، هي الأفضل عندما تخدم من وعاء كبير من الحديد الزهر الذي يصنع ما يكفي من الغذاء لإطعام جيش. لإعادة إنشاء هذه المفضلة الإقليمية الخاصة بك ، كل ما تحتاجه هو طباخ بطيء. الجمع بين النقانق أندلوي حار ، والخضروات الكلاسيكية Cajun ، والثوم ، واشترت متجر التوابل الكريولية (نحن نحب توني Chachere). تقليديا ، يتم طهي الأرز في سائل jambalaya ، ولكن بالنسبة لهذا الطهي البطيء اللذيذ ، من الأفضل أن يقلب الأرز المطبوخ في النهاية.

وصفة: شرائح السلطعون محشوة السلطعون مع Cajun Rémoulade

الشيف روستي هاملين يغذي أعضاء فرقة “زاك براون” ومعجبيهم في عشاء “تنازل وتحية” كبير ، عندما تجوب الفرقة. هنا واحدة من أطباق Rusty المفضلة ، التي يقدمها مع Cajun Rémoulade والحصى. فيليه سمك السلور المقلي المقرمش مع لحم القبقب العطاء ، وتعبئة فتات الخبز ، وكثير من الصلصة الحارة التي تشتهيه نفسك. قمة مع المفضلة الكلاسيكية الحارة ، وصلصة Rémoulade دسم. تعطي الخضروات المفرومة هذا الصلصة الملمس الرائع ، بينما يجلب الخردل الكريول الركلة المثالية. نحن نعرف ما الذي سوف يكون لباس البرغر لدينا هذا موسم الشوي! استخدم أي بقايا من هذا البهارات اللذيذة مثل الصلصة السرية للسمك أو البرجر المقلي المفضل لديك ، أو كخلع للسلطات والسلطات الشهية..

فيديو الطبخ: Kicked-Up Cajun Rémoulade

وصفة: تراجع الزبيب

إذا كان لديك بعض بقايا مخلفات الجراد ولكن ليس في مزاج ل entrée ، فهذه طريقة فريدة (وسهلة) لاستخدامها. مليئة بنكهة من مجموعة متنوعة من التوابل ، سوف ينبهر الضيوف بنكهة هذا الطبق البسيط الذي يسمح للطباخ البطيء بمعظم العمل. بعد القيام بهذا الغمس ، قم بتقديمه في طباخ بطيء لإبقائه دافئًا (وتجنب القيام بأية أطباق إضافية). تعيين هذا فاتح الشهية مع المفرقعات أو شرائح الخبز الرغيف المحمص ومشاهدته تختفي في حفلة القادمة. كما أنه يجعل فاتح الشهية كبيرة لحزب ديربي!

وصفة: نيو اورليانز بيجنتس

إذا لم تكن قد ذهبت إلى نيو أورليانز ، فلا يزال بإمكانك تذوق مأكولاتها مع وصفتنا لنيو أورليانز بيغنيتس ، الدولة الرسمية في ولاية لويزيانا..

وصفة: جوف بيسك

يغلي ، مخفوق في الصلصة ، حتى يعمل بمثابة تراجع – أي طبق يتضمن crawdads المطبوخة بشكل صحيح سيكون الفائز في ولاية لويزيانا. غالبًا ما يتم تقديم حساء البسكويت الغني واللذيذ والقشدي في بعض مطاعم نيو أورلينز الأكثر صرامة كبداية صغيرة ، ولكن يعرف السكان المحليون أن حساء الدجاج يمكن أن يشكل وجبة كاملة ومقدمة. ويأتي بيسك في أشكال عديدة ، ولكن لا شيء لذيذ كما هو الحال عند إضافة جراد البحر إلى الخليط. يبدأ الحساء الحار برائحة زبداني ، مما يضيف الثراء مع كل لدغة. ولا تنس أن تضيف شيري إلى ركلة مضافة. إنها البداية المثالية لعشاء مأكولات بحرية لويسية كلاسيكية.

وصفة: ميني Muffulettas

يمزج سندويش Muffuletta الذي تم اختراعه في مؤسسة نيوأورلينز ، بقالة Central ، بين أفضل الأطعمة الإيطالية والكريولية في شطيرة واحدة مليئة بالحشو وفريدة من نوعها. البقالة المركزية ، افتتح في عام 1906 ، تهتم للمواطنين الإيطاليين في مدينة الهلال. وعادة ما يتناول الزبائن الإيطاليون وجبات الغداء ، والسلامي ، والجبن ، والزيتون ، ولكن كل مكون يتناولون الطعام بشكل منفصل. لاحظ المالك أنهم كانوا يواجهون صعوبة في حمل جميع مكوناتهم بشكل منفصل ، ودمجهم ليصنعوا سندويش مبدع. في نسختنا ، صنعنا صلصة الزيتون الخاصة بنا باستخدام الخضروات المخللة والزيتون الاسباني – ولكن يمكنك شراء الجرار اللذيذة في متاجر لويزيانا. ببساطة قم بتحميل سلطة الزيتون على لفائف العشاء الصغيرة (مع بذور السمسم ، بالطبع) وإضافة اللحوم الإيطالية والجبن.

مشاهدة: ميني Muffulettas

وصفة: أفضل من أي وقت مضى المأكولات البحرية البامية

معبأة بالمأكولات البحرية ، هذا الطبق الكريولي الكلاسيكي هو واحد من أفضل أطباق المأكولات البحرية التي تحبس القلب حتى الآن. محملة بجبنة الكابوريا المقطعة ، الجمبري ، شرائح البامية ، ونقانق أندويل ، هذه البامية بالتأكيد لا تفتقر إلى النكهة. لمزيد من التوابل ، كان ذلك أفضل. عبقرية عنصر القائمة هذا هو ، كما هو الحال مع جميع البامية ، في الواقع طعمه أفضل بعد أن يجلس في الثلاجة لفترة من الوقت. اجعله في وقت مبكر ، واترك النكهات تمتص معًا طوال الليل في الثلاجة. يضفي عطر Andouille على السهم القاعدة على عمقها اللذيذ. إضافة المأكولات البحرية في اللحظة الأخيرة يعني أنها مطبوخة تمامًا. يقدم الأرز الأبيض مع البقدونس والصلصة الحارة.

وصفة: “Crawdogs”

جعل قائمة حزبك لا تنسى مع هذه وصفة جراد البحر فريدة من نوعها ولذيذة. وصفة “كرودوغ” هي الطبق المثالي لتناول طعام الغداء في اليوم التالي بعد تقديم جراد البحر étouffée – استخدم بقايا الطعام الخاصة بك لتقديم أفضل أنواع هوت دوغ التي تناولتها في أي وقت مضى. ببساطة شوي بعض النقانق الساخنة الحارة المغلفة في الخردل الكريول ، قم بتسخين عدد قليل من الكعك الساخن ، ثم اجمع الكلاب الساخنة خارج هذا العالم. ضعي على بقايا طعامك ، الجرجير المطحون touffée ، وأعلى بشرائح jalapeno الطازجة ، والبصل الأحمر مكعبات ، والطماطم البرقوقة مكعبات. في المرة القادمة التي تطبخ فيها étouffée ، نراهن على أنك ستحفظ بعض المجارف لجعل هذه النقانق اللذيذة.

وصفة: الفاصوليا الحمراء والخضار الأرز البرغر

في لويزيانا ، قد لا يأكل “نباتي” اللحم ، ولكنه بالتأكيد سيأكل الكثير من المأكولات البحرية. بسبب ميل على نطاق الدولة لصالح pescetarians ، فإن معظم مقبلات لويزيانا تشمل اللحوم ، سواء من الأرض أو من البحر. هذه وصفة ماردي غرا نباتي لا تشمل اللحوم أو المأكولات البحرية ، لأولئك الذين يختارون عدم تناول الطعام كليهما. وقد تخلصت هذه البرغر الخضروات من الفاصوليا الحمراء المشهورة وطبق الأرز ، وقد تتخلى عن مكونات النقانق التقليدية ، ولكنها بالتأكيد لا تتنازل عن النكهة. مليئة بالتوابل والخضروات الكريولية ، يعلوها الخردل الكريول ، وتقدم على الخبز المحمص ، تقدم هذه البرغر اللذيذ نفس النكهات اللذيذة التي يجلبها جميع الطعام من الكاجون. إن تحريك الأرز أثناء طهي الطعام يحرر النشا الذي يساعد على تثبيت الفطائر الخضروات معا. تريد أن تتجاوز نباتي؟ أعلى هذه البرغر مع الروبيان أو السجق المشوي.

وصفة: الروبيان والسوسيه البامية

استمتع بالأطباق الكلاسيكية المدخنة والتوابل التي لا تستغرق سوى بضع دقائق ، ثم أعديها ببطء في طباخ بطيء ، بحيث يكون لنكهات لويزيانا الكلاسيكية وقتًا للاستمتاع ببعضها البعض. عن طريق تحميص الطحين في فرن قبل مزجها مع البامية ، هذه الوصفة تجعل صنع الرو سهلًا. لا داعي للقلق بشأن حرق الدقيق والزيت – في الواقع ، لا يوجد زيت في هذه الوصفة الشهية. عندما يكون هذا الجمبري الكلاسيكي والنقانق جاهزين ، يتم تقديمه على سرير من الأرز المرصع بالأعشاب. المراجعين لدينا الهذيان أن هذه الوصفة هي “رائعة وسهلة ،” و “بالتأكيد حارس”.

وصفة: دافئ غمس تراجع

لماذا تحتفظ Gumbo للمبتدئين والوجبات الجلوس؟ هنا في جنوب المعيشة ، ونحن نعتقد أن النكهات من أولاي جيد البامية يمكن و ينبغي يمكن دمجها في كل وجبة ممكنة ، حتى يتم تقديم المقبلات حيث يتجمع الجميع في منزل قبل التوجه إلى مسار ماردي غرا. ويجمع هذا المزيج الفريد من نوعه “جومبو” بين أفضل النكهات من البصل الأخضر ، والكرفس ، والفلفل ، والفلفل ، والجمبري ، والبامية. من خلال تقطيع الروبيان والجمع بين النكهات مع الجبن والجبنة البارميزية ، تتحول نكهات البامية التقليدية إلى غطسة غنية وسميكة. تقدم شرائح الخبز الفرنسي المحمصة في زبداني ، وسوف يصبح هذا التراجع الجنوبي المفضل للحفلات بسرعة.

وصفة: جامبالايا

إتقان فن وجبات الفريزر الجاهزة من خلال تخزين على هذه المفضلة خلال أيام الأسبوع. هنا ، نشارك الوصفات (إلى جانب بعض النصائح والحيل المفيدة) التي تحقق أقصى استفادة من أعظم حليف مطبخ: الفريزر. بناء النكهات العميقة في Jambalaya عن طريق تقطيع الثالوث العطرية من البصل والكرفس والفلفل في نوافير Andouille مع الأعشاب والثوم والتوابل. جعل دفعة مزدوجة من الأرز المطبوخ لتدور هذه الأساسية غير مكلفة إلى وجبات لا تعد ولا تحصى. تبريد الأرز ، جزء ، وتجميد في حقيبة الفريزر البريدي. لإعادة التسخين: ينقل الأرز إلى وعاء ، ويرش بالماء. يغطى بمنشفة ورقية ؛ الميكروويف على ارتفاع 2 دقيقة.

وصفة: المرق البامية أكثر من الحصى حجر الأرض

عندما تقرأ اسم الوصفة ، فأنت بالتأكيد لا تفترض تلقائياً أنها طبق صحي. ومع ذلك ، فإن المكونات في هذا العشاء الغني والشهي ليست سيئة كما قد تظن – إذا كنت تبحث عن وصفة من شأنها إطعام الحشد بدون إرسال الجميع إلى متجر خياط ليخرجوا سروالهم ، هذا هو طبق gumbo go-to. من خلال طهي الطحين في الفرن ، سوف تضيف نكهة لذيذة مدخنة إلى البامية بدون الزيت المضاف الذي يجلبه الرو. للحصول على أكثر أنواع الكريمة دسمًا من دون الجبن أو الزبدة ، جرب حجرنا المكسور بالحجر البطيء. يخلق الطباخ البطيء الجانب الدسم دون أي ضجة أو دهون. مع المرق الخفيف والحصى ، يمكنك (ويجب) أن تنغمس في النقانق الأندولية الغنية.

وصفة: سرطان البحر والروبيان Étouffée

حتى عندما لا يتواجد جراد البحر في الموسم ، فإن الناس في ولاية لويزيانا ما زالوا يريدون تناول étouffée (لأنه لذيذ). لذلك أنشأنا هذا الإصدار السلطعون والروبيان اللذيذ من الطبق الكلاسيكي لإحضار أطعمة الراحة من Cajun في أفضل حالاتها إلى طاولتك ، بغض النظر عن وقت السنة. يتم طهي خليط سميك وحار من الجراد ، والجمبري ، وسرطان البحر (أو أي مزيج من الثلاثة) مع البصل والفلفل في المرق الخفيف ويقدم فوق الأرز. المراجعين لهذا الهذيان ذو التصنيف العالي ، “أجعل هذه الوصفة غالباً ما تستخدم الجمبري ، وهي رائعة! يجري من جنوب لوس انجليس ، استطيع ان اقول لكم ان هذا هو الحجية في النكهة والمكونات! شهية طيبة!”

وصفة: البامية الكريول

البامية هي المفضلة جنوبية متواضعة ولكن يا حبيبي. نمت في حدائق الفناء الخلفي من أحد أطراف الدولة إلى الأخرى ، تقدم البامية أفضل من المقلية ، أو تستخدم في الحساء المطهو ​​ببطء ويطبخ ، وتقدم فوق الأرز. قومي بتزيين الخضروات المتواضعة بهذا الطبق الكريولي الحار. مع نكهات شهية من لحم الخنزير المقدد والبصل والذرة لتكمل البامية ، يأتي هذا الطبق مع المكونات الموفرة للوقت. متبلة بتوابل الكريول ، وهذا الطبق لا يختصر بالتأكيد. أحد المراجعين يهتف ، “نجاح باهر … رحلة أسفل حارة الذاكرة! هذا حقا يعيد ذكريات. تستخدم والدتي لإصلاح هذا عندما كنا صغارا. ”تخدم أكثر من الأرز لتناول وجبة كاملة.

وصفة: بايو فرايد الروبيان

إن خلطة التوابل و صلصة السمك من Cajun تجعل من الخبز الرقيق والمريح للربيان المقلي. لهذه الجمبري المقلي بالنكهة الكاجن ، قشر الروبيان ولكن اترك الذيل. ثم ، نقع الروبيان في ماء مالح حار من الحليب والبيض والخردل الأصفر ، والتوابل Cajun. قم بتغطية الروبيان في مزيج السمك للحصول على طلاء بني متموج. ترك الذيل على هذه الجمبري المقلي المقرمش يجعل من السهل على الضيوف الحصول على الروبيان المقلي من طبق. تراجع هؤلاء الرجال اللذيذة في صلصة التارتار أو الكوكتيل. لمزيد من المناسبات الرسمية ، اخلطي مجموعة من كولسلو مبشور مع ضمادة بسيطة كجانب سهل.

وصفة: أرز كريول فرايد

من يقول أن الأرز المقلي يجب أن يؤكل فقط من صندوق من الورق الأبيض من مطعمك الصيني المحلي؟ لقد جمعنا النكهات اللذيذة من الأرز المقلي مع النكهات الحارة من مأكولات الكريول من أجل طبق أرز مقلي فريد. مع مكونات لويزيانا الكلاسيكية مثل فخذ الدجاج ، أندل ، فلفل الجرس ، البامية والثوم ، هذه الوصفة الكريولية مثالية لأي بقايا قد تكون لديك حولها. فرم الأرز البارد يعمل بشكل أفضل في هذه الوصفة. إذا كان ذلك ممكنا ، اجعل الأرز في اليوم التالي واحفظه في الثلاجة. إذا كنت في عجلة من أمرنا ، اتبع الخطوة 1 لتبريده على ورقة خبز.

وصفة: كريول جامبالايا

هذه وصفة Creole Jambalaya الكلاسيكية هي بالضبط طبق التوابل ، لذيذ ، وملء أن jambalaya أصيلة ينبغي أن يكون. يجتمع البصل المقلي ، والفلفل الطازج ، والبصل الأخضر ، ولحم الخنزير المقدد ، والسجق المطبوخ بالكاجون (أو أندل) مع هذا الطبق اللذيذ. المكونات الكريولة اللذيذة تنضج في صلصة الطماطم بحيث يمكن مزج جميع التوابل معًا. الأرز المطبوخ يمتص السائل ويجعل هذا jambalaya الكلاسيكية كاملة. في المناسبات الرسمية ، تزيّن مقبلات البقدونس السريعة هذا الطبق الكريولاني في المنزل. للحصول على لمسة أصلية ، يقدم هذا jambalaya حار مع شريحة من الخبز الفرنسي المحمص بالزبدة. 

وصفة: Sصلصة الريموليد

صلصة الريمولاد هي صلصة فرنسية كلاسيكية تم تكييفها مع لويزيان من خلال إضافة نكهاتها الحارة إلى البهارات الكريمية. وتستند جميع remoulades على النفط أو المايونيز ، ومعظم إصدارات Cajun أو الكريول إضافة خليط من مسحوق الخردل والثوم والفلفل الحلو ، والتوابل Cajun. لدينا نسخة مبهرة مبنية على المايونيز وتشمل شرائح البصل الأخضر ، الخردل الكريول ، نكهة الليمون ، فصوص الثوم ، والفلفل الأحمر المطحون. سوف تتحول هذه الصلصة الحارة بشكل مثالي مع البوبويز والجمبري المقلي والمحار والكعك السلطعون. انتقل بسهولة على الفلفل الأحمر إذا كنت تفضل إصدارًا أقل حارة.

وصفة: Cajun Corn Maque Choux

هذه وصفة طبق الخضروات سريعة وسهلة كان الفائز بالجائزة الكبرى من جنوب المعيشة. مع ثمانية مكونات فقط ، يجعل Cajun Corn Maque Choux مرافقة سريعة ولذيذة إلى قائمة Mardi Gras الخاصة بك. مثالية لحفظها في الثلاجة وسحبها عندما تحتاج أنت وضيوفك إلى وجبة سريعة معبأة بالخضار والنكهة. هذا طبق جانبي ماردي غرا الرائع يقدم ساخنة أو باردة. بمزيج من الفلفل الأخضر المقطّع ، وصلصة الحذاء ، الطماطم ، السجق الأخضر المفروم ، ونقانق أندوي ، هذه الوصفة اللذيذة بسيطة ومليئة بنكهة الخضار الطازجة والتوابل الكاجون.

وصفة: سمك السلور المخبوز Cajun

سمك السلور هو الوصفة الجنوبية المفضلة ، وخاصة في المناطق الساحلية مثل جنوب لويزيانا. يمكنك الاستفادة من المأكولات البحرية الطازجة المتوفرة طوال العام في ولاية لويزيانا ، وتضم بعض سمك السلور في قائمة Mardi Gras. سمك السلور المقلية يرضي الجميع ، حتى أكلي لحوم البشر – هذه النسخة المخبوزة سوف يجعل إعداد وجبة أسهل عليك ، الطباخ. هذه النسخة المقلية بالفرن تمنحك السمك اللذيذ والمقرمش دون الفوضى الزيتية التي تجعل قلي أي طعام يترك حتمًا. مغلفة في دقيق الذرة وتوابل الكاجون ، هذه وصفة سمك السلور المخبوز سوف أترك لكم مع شرائح سمك السلور العطاء ، والعصير ، ولذيذ. يقدم هذا سمك السلور المخبوز بالكاجون الحار جداً مع كلاب الجراء المفضلة لديك و كولسلو.

وصفة: كريول الروبيان والحصى

نيو اورليانز الكلاسيكية يحصل على Lowcountry تحول في الهجين لدينا (ولذيذ) كريول الروبيان وصفة جريمت. الروبيان الكريولي على وشك نيو اورليانز كما يحصل ، و Shrimp و Grits هي على وشك Lowcountry كما يحصل – جنبا إلى جنب ، ولديك طبق كلاسيكي ولكن فريد من نوعه يلتقط منطقتين جنوبيتين مفضلتين في لمحة واحدة بنكهة لذيذة. تبدأ الصلصة الغنية بصفة الكريول وجريمت مع الرو ، وهو الطحين البني في الزيت. تأكد من الوصول إلى زوايا المقلاة عندما تحرك حتى لا يحترق الطحين.

وصفة: جراد البحر Étouffée  

هناك طرق عديدة لطهي Crawfish Étouffée. وبعضها يتميز برقائق أخف وزنا ، بينما يختار البعض الآخر صلصة زبدية أكثر ثراءً تعانق ذيول الجراد. هنا ، لدينا واحدة من هذه الأصناف الأخيرة – وهو étouffée متسامح يبني نكته من قاعدة غنية من الزبدة والدقيق. هذا العشاء ذي الجودة العالية في المطعم يستحق بالتأكيد مناسبة خاصة. بنكهة البصل ، الكرفس ، الفلفل الأخضر ، الكراث ، الثوم ، الفلفل ، الثوم المعمر ، البقدونس ، والمكثف بالدقيق ، هذه الوصفة ليست قصيرة على النكهة أو التعبئة. خدمة أكثر من سرير من الأرز الحار ، طويل الحبة.

وصفة: Cajun Shrimp Casserole

هذه الوصفة التي قدمها القارئ من كوتونبورت ، لويزيانا ، كانت مشتركة معنا من قبل إلين جينزون ، المعلمة الواضحة في الطبخ الجنوبي. في الجنوب ، نحن نحب طاجن دسم. في جنوب ولاية لويزيانا ، هذا صحيح كما هو الحال – وخاصة عندما يكون هذا الطاجن الغنية ، دسم جراد في ذلك. يمتلئ هذا المربى اللذيذ بالمأكولات البحرية مع الروبيان والجبن والأرز. انها تحصل على الذوق كاجون حار من البامية والفلفل والفلفل الحريف. إنه خيار رائع لتناول وجبة خاصة ، أو حتى لتناول عشاء أسبوعي سريع – يحتاج فقط إلى 20 دقيقة في الفرن لتحقيق الكمال الغني ، الشامبانيا ، والجبن. ونحن نقدم أيضا تعليمات الجاهزة والتجمد على هذا خزامي الروبيان كاجون فاتنة.

وصفة: الدجاج والسجق البامية

هناك طرق لا حصر لها لجعل البامية جيدة ، ولكن قد يكون الدجاج والنقانق المفضلة لدينا. على الرغم من أننا نحب المأكولات البحرية ونحب البامية ، فهناك شيء حول بساطة الدجاج المطبوخ والسجق الحار المطهو ​​في الرو المصنوع منزليًا والراحة النقية في الملعقة. تبدأ هذه الوصفة الكلاسيكية مع رو تقليد مصنوع من الطحين والزبدة أو الزيت. ثم أضيفي الكاجون “الثالوث” من التوابل – الفلفل الأخضر ، والكرفس ، والبصل – قبل التقليب في اللحم والخضراوات والتوابل الأخرى. يقدم هذا الطبق الكلاسيكي على الأرز طويل الحبة مع شريحة من الخبز الفرنسي المحمص والزبدة.

وصفة: الروبيان والبراعم الصمت الجراء

لا تكتمل وجبة المأكولات البحرية الجنوبية دون الجراء الصمت. نحن نحب خبز الذرة ، ونحن نحب الطعام المقلي – أي تركيبة أفضل من خبز الذرة المقلي؟ علاوة على ذلك ، كيف يمكننا تحسين هذا المشهيات الكلاسيكية؟ تجرؤ حتى نحاول؟ يعرف عشاق الطهي الكريولي أن كل شيء يتحسن مع إضافة الروبيان والتوابل الكريولية والبامية (خاصة عندما يتعلق الأمر بحديقة الفناء الخلفي الخاصة بك). جنبا إلى جنب مع مزيج دقيق الذرة والجعة ضربت ، هذه الجراء والجمبري البامية الكريمة الصمت الجريئة تستحق المحاولة. هذه المكونات المفضلة تضيف طعم الكريول الكلاسيكي والملمس إلى فاتح الشهية الجنوبي المفضل لدينا. ولكن كن حذرا – هذه لدغات cornbread حقا الادمان.

وصفة: كعك السلطعون بالليمون ريمووليد

يمزج لحم الكابوريا العصير مع الفلفل الأحمر والأخضر ، وتوابل الخليج القديم ، وصلصة رسيستيرشاير ، والخردل الجاف ، والصلصة الحارة ، والمايونيز ، وفتحات التكسير المالحة لجعل هذه الكعك السلطعون المقرمشة اللذيذة تبرز في مطعم ماردي غرا. كريمة ليمون ريمولاد الطازجة المنعشة والرائعة والمثالية لتذوق السلطة المنعشة ، تقدم نكهات المأكولات البحرية اللذيذة والمشرقة وتخفف من الوجبة الشهية. قبل تقديم هذه الكعك الساخن ، افردي سلطة مختلطة من الخضروات مع صلصة بسيطة من زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة. ضع كعك سرطان البحر في الأعلى. إذا كنت تقوم بالطهي لمدة 2 ، قم بتبريد 4 من كعكات سرطان البحر لطهيها في الليلة التالية.

وصفة: معكرونة دجاج كاجون

قد يكون هذا الطبق القاسي ، الذي يملأ الكاجون ، هو بالضبط ما تحتاجه للمساعدة في تحضير جسمك لماردي غرا. تتحد فلفل الفلفل المشوي ، والفطر ، والبصل الأخضر مع الدجاج المخبوز بالكاجون والصلصة البيضاء البسيطة لتناول وجبة المقلاة التي من المؤكد أن ترضي مائدة العشاء. إحدى الطرق السهلة لخلط النكهة في هذا الطبق هي أن تسخينها بشكل مكثف. هنا ، يتم رش التوابل على شرائح الدجاج قبل أن يتم تقليبها وقذفها في خليط الخضروات. المعلقون الهذيان ، “أنا فقط جعل هذا لتناول العشاء الليلة ، يا إلهي ، كان لذيذ. هذا سيكون عشاء عادي في منزلي “.

وصفة: نيو اورليانز الشواء الروبيان

جلب طعم نيو أورلينز إلى طاولتك هذا الصيف مع هذه وصفة الروبيان المشوية اللذيذة. إذا كنت تتوقع الشواء التقليدي عندما تتذوق جمبري New Orleans Barbecued Shrimp ، فستفاجأ بذلك – ليس هناك أي تلميح من السكر البني أو الخل أو المايونيز على طريقة الجمبري المشوي التقليدي في نيوأورليانز. بدلا من ذلك ، توقع روبيان طري مغموس في الزبدة مع رشة حارة من صلصة الفلفل الحار والفلفل الحلو والأوريجانو والفلفل الأحمر والصلصة الحارة. أيضا ، نتوقع أن تذهب من خلال لفة كاملة (أو اثنين) من المناشف الورقية. يُغمس الخبز الفرنسي المحمص في السائل ويقدم مع الليمون الليمون لطبق Cajun الغني والمتسامح.

وصفة: ناتالي باتشي مقلي بالكريمة المقلية

لعشاء Cajun سريع وسهل ، جرب هذه وصفة البلطي المقلية Cajun-Seasoned Tilapia من مطورة Southern Living الوصفية Natalie Kelly Brown. امزج بنكهة البلطي المعبأ بالميزانية والبروتين المعبأ بالبروتين مع توابل الكاجون (أو الكريول) ، ونكهة في خليط من الدقيق ودقيق الذرة ، وقم بقلي كل طبق من البلطي في بضع دقائق على كل جانب. مع عصارة من عصير الليمون ، هذه البوتيه هي خفيفة التوابل ، والحمضيات ، ومقرمشة لتناول عشاء لذيذ وسهل في عطلة نهاية الأسبوع. تحب ناتالي تقديم هذه السمك اللذيذ مع بسنابرة سوتيه مطحونة ، أسافين بطاطا ولفائف من الخبز الدافئ.

وصفة: كعكة الملك التقليدية

يعتبر King Cakes جزء حيوي من تقاليد ماردي غرا في نيو أورلينز ، وعبر ولاية لويزيانا بأكملها. كجزء من الإيمان الكاثوليكي العميق للدولة ، تمثل الكعكة الهدايا المقدمة للطفل يسوع. وفقا للتقليد ، هناك طفل بلاستيكي عالق في الكعكة قبل قطعها. أي شخص يحصل على قطعة مع الطفل يجب أن يشتري كعكة الملك القادمة. لذا ، إذا حصلت على الطفل ولا تريد شراء الكعكة (يمكن أن تكون باهظة الثمن في الواقع) ، جرب صنع هذه الوصفة الأساسية بدلاً من ذلك! هذه وصفة حلوى ماردي غرا التقليدية هي عبارة عن نوعين من كعك الكيك ، كل منهما يعلوهما طبقة زجاجية كريمية ، ورشات سكر ذهبية وأرجوانية وصفراء..

وصفة: جون باناناس فوستر

اخترع Bananas Foster في مطعم New Orleans ، ولا يزال الحلوى المفضلة في لويزيانا وفي جميع أنحاء الجنوب اليوم لثروته التي لا تضاهى ونكهة السكر الحلو. هذه الوصفة تأتي من جون أليكس فلويد ، الابن ، من تروسفيل ، ألاباما. يجمع الموز الناضج والزبدة والسكر البني على شعلة عالية لتشكيل أساس هذه الحلوى الغنية والحلوة. يضاف الموز ليكيور وروم ثم يضيء على النار لتشكيل التزجيج الحلو. المفتاح لهذه الوصفة الشهية هو تقديم الموز الساخن على الفور فوق آيس كريم الفانيليا. للحصول على خدمة سريعة ، أغرف الآيس كريم قبل إضاءة الموقد وخزنه في الفريزر.

وصفة: Muffuletta Deviled Eggs

يبرز هذا التقليد المبتكر للبيض على مائدة المقبلات الخاصة بك خلال ماردي غرا. إنهم نسخة صغيرة الحجم من السندويشات الإيطالية المفضلة! مع صفار البيض الغني والبيج ، والمايونيز ، وسلطة الزيتون محلية الصنع ، هذه البويضات هي بالتأكيد جديرة بالسمعة. اصنع سلطة الزيتون الخاصة بك باستخدام الخضروات المخللة المختلطة ، والزيتون الاسباني ، وزيت الزيتون كالاماتا ، وزيت الزيتون ، ونبات الكبر ، والتوابل الإيطالية – أو قم بشراء سلطة الزيتون المعدة مسبقًا من بقالتك المحلية. أعلى مع شرائح رقيقة. السلامي المقلية مقرمش والثوم المعمر للطبق استعداد الحزب. يهيج أحد المراجعين: “هذه هي وصفي الجديد للبيض المرقق. هم لذيذون ومالحون ولذيذون من الزيتون والخضار المخللة … جيد جدا!)

وصفة: جون كريول الفاصوليا الحمراء

هذه الأحماض الحمراء اللذيذة هي شهية للغاية تقدم على سرير من الأرز الأبيض المطبوخ الساخن والرائع. معبأة بمكونات لذيذة ، هذه الفاصوليا الحمراء هي كرول. في حين أن النكهة الرئيسية للطبق تأتي من الفاصولياء الحمراء بطيئة الحركة مع النقانق المدخنة الحارة أو أندويل ، فإن النكهة تبرز بشكل خاص مع استخدام الكريول “الثالوث” – الكرفس ، الفلفل الأخضر ، والبصل. تأكد من تناول الحبوب لمدة ثماني ساعات قبل البدء بالطهي. مع لمسة من السكر ، هذا الطبق اللذيذ هو مرض قذر ومرضي بشكل لا يصدق. اصنع وعاءًا كبيرًا وجمّد البقايا – إنها وصفة سهلة للذوبان والتمتع بها لاحقًا!

وصفة: بطء الفول طباخ الأحمر ورايس

وفقا لتقليد قديم ، تؤكل الفاصوليا الحمراء والرز يوم الاثنين في ولاية لويزيانا. إذا حدث ذلك يوم الاثنين ، وكنت قد نسيت نقع حبوبك طوال الليل ، ولكنك لا تزال تشتهي الطبق اللذيذ ، فيمكن أن تُطهى هذه الوصفة في طباخك البطيء بأقل جهد بينما تكمل مهماتك اليومية. ما عليك سوى الجمع بين الفاصوليا ، النقانق ، الكرفس ، البصل ، الثوم ، التوابل الكريول ، والفلفل في طباخك البطيء. قدم الخليط اللذيذ فوق سرير من الأرز الساخن. تُزيّن بالبقدونس أو البصل ، وتأكد من وضع الصلصة الحارة! إذا كان لديك بقايا طعام ، يمكن تجميد هذه الوصفة وتقديمها مرة أخرى في وقت لاحق.