ربما لا تحتاج إلى البيع على أساس مزايا شراء المنتجات المحلية. اخترت في مرحلة شبه ناضجة وانتقلت مباشرة إلى سوق المزارعين ، ويمكن شراء الخوخ الطازج الإقليمي خلال يوم أو يومين من الحصاد ، على عكس الخوخ الذي اشتريته من المتجر ، والتي يتم جمعها ، وتعبئتها في صناديق ، ويتم شحنها مئات الأميال فقط للجلوس لأيام وأيام في سلة المهملات في محل البقالة. زيارة سوق المزارعين المفضل لديك طوال الموسم والتعرف على المزارعين. يمكن أن يخبركم كل شيء عن خوخهم ، إذا كانوا clingstone ، أو freestone ، أو semifreestone ، سواء كانوا على استعداد لتناول الطعام أم لا ، وأيضا تساعدك على انتقاء أفضل الفاكهة لاحتياجاتك. إذا كنت ترغب في إعداد خبز الخوخ الطازج في ذلك اليوم أو تخطط لطرح مواد الخوخ في وقت لاحق من الأسبوع ، فيمكن للمزارع تعليمك النظر إلى درجات متفاوتة من النضوج من أجل شراء الخوخ المناسب..
لا تنخدع باستحالة وردية وردية على الخوخ ، لأن هذا ليس في الواقع علامة على النضج. ابحث عن الصبغة الصفراء ، أو “لون الأرض” على جلد الفاكهة. سوف يكون للخوخ الناضج طعم دسم أو أصفر أو برتقالي. فقط تأكد من عدم وجود تلميحات من اللون الأخضر على الخوخ ، وهذا هو علامة على أن الخوخ التقطت في وقت مبكر جدا. بمجرد الحصول على الخوخ المنزل ، وتخزينها في طبقة واحدة في درجة حرارة الغرفة مع الجانب الساق أسفل. إذا تنضج الخوخ قبل أن تكون جاهزًا لاستخدامها ، فقم بتخزينها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين آخرين. انتظرت بعد فوات الأوان بمجرد ظهور التجاعيد على الجلد ، لأن ذلك هو علامة على أنها بدأت تجف.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان خوخك جاهزًا لتناول الطعام؟ هذه الفاكهة الحلوة والعصيرة تصبح أفضل عندما تنضج. لتحديد درجة النضج ، اضغط بلطف على طرف أو كتف (حيث كان الجذع) – إذا كان يعطي القليل ، فهو ناضج وجاهز للأكل. إذا كان الخوخ لا يزال ثابتًا ، فإما أن تتحقق منه بعد يوم آخر ، ضعه على السلطة والسالسا ، أو امضه وأكله إذا كنت تحب الخوخ المقدد.
سوف تجد على الأرجح مجموعة كبيرة من أصناف الخوخ في سوق المزارعين ، وسوف تقع معظم هذه الأصناف في هذه الفئات الثلاث. ستحدد حاجتك الخاصة – الخبز ، والتخليل ، والتمتع الخالص – وكيف يكون ذلك في وقت مبكر أو متأخر في الموسم ، أفضل الخوخ لهذا العمل.
كلنجستون الخوخ
الخوخ في وقت مبكر من الموسم ، هذه الدراق الأصغر حجما ، لها لحم يتشبث بالحفرة. اختيار لهم لتناول الطعام خارج عن السيطرة ، تعليب ، أو الحفاظ عليها.
فريتستون الخوخ
وعادة ما تكون الحراشف في وقت متأخر من هذا الموسم ، حيث تكون أكبر حجما وأقصر قليلا مع الحفر التي تنفصل بسهولة عن اللحم. تقريبا جميع الخوخ الطازج التي تباع في محلات البقالة هي الحجارة. اخترهم للتخليل ، والشوي ، والقذف في سلطة الفواكه.
Semifreestone الخوخ
هذا النوع الأقل شهرة في بداية الموسم له حفرة تلتصق بالجسد حتى ينضج الخوخ. إنه لأمر رائع لتناول الطعام خارج المنزل والخبز والتخليل والتجميد.
راقب: الخوخ التوت الإبزيم
كلمة أخيرة في اختيار الخوخ: افحص الفاكهة للحصول على كدمات أو كسر الجلد. اختيار عينات كاملة فقط ، لا تشوبها شائبة. استعمل أنفك كذلك ، بما أن الخوخ يجب أن يكون رائحته خفيفة. رائحة قوية عطرة هي علامة أكيدة على الإفراط في النضج.