الكثير من الألقاب العظيمة ، مساحة تخزين قليلة جدًا. هذه هي أفضل من أفضل.
فرحة الطهي
بقلم إيرما إس. رومباور
منذ بدايتها في عام 1930 ، حصلت إصدارات هذا الكتاب على مكان دائم في العديد من المطابخ. لم تصبح أبدا غير ذي صلة. على الرغم من شكل وصفة الغريب ، هذا الكتاب هو مصدر موسوعي لتقنيات ، وتاريخ الطهي الولايات المتحدة إذا كان واحد لديه كل الإصدارات.
شرائه: $ 20.55. amazon.com
قصب الخضروات: كيفية اختيار ، إعداد ، شريحة ، النرد ، وطهي الخضروات بشكل رائع من الخرشوف إلى كوسة
من جانب كارا مانجيني
من المرجح أن تمتلئ أسواقنا بمنتجات غير مألوفة أكثر من أي وقت مضى. لا يمكننا أكله إذا لم نكن نعرف ما يجب فعله به. هذا يزيل الغموض عن الكثير من هذه العملية.
شرائه: $ 20.36. amazon.com
الطبخ النباتي للجميع
ديبورا ماديسون
استغرق هذا الكتاب الطبخ النباتي من هامش إلى وسط الطاولة ، حتى بالنسبة للحيوانات آكلة اللحوم الملتزمة. هذا هو الطعام الجميل الذي يصادف أن يكون غير اللحوم.
شرائه: $ 30؛ amazon.com
كتاب الطباخ الفضي
بقلم شيلا لوكينز وجولي روسي
غير هذا الكتاب عادات الطهي ومنظور الطهي للجيل عندما يتعلق الأمر بالتسلية. بدءا من إصداره عام 1982 ، يتساءل بعض الطهاة عما كانوا يقدمونه للضيوف قبل اكتشاف دجاج ماربيا الشهير.
شرائه: $ 18.36. amazon.com
كتاب الطبخ فاني المزارع
بقلم فاني ميريت فارمر
تم نشر النسخة الأصلية في عام 1896 باسم كتاب Cook-School Cook Book في بوسطن وكان الأول في البلاد الذي يستخدم قياسات قياسية ، وهو اختراق أدى إلى تغيير طريقة كتابة جميع الوصفات. ومع ذلك ، فإن مراجعة ماريون كانينجهام للعصر الحديث هي النسخة التي يعتز بها معظم الناس ويستمرون في استخدامها بانتظام.
شرائه: $ 37.50. amazon.com
كيف لطهي الطعام دون كتاب
بقلم اندرسون
تشتهر الكاتبة بوصفاتها الجيدة ، وهذا هو السبب في نجاح هذا الكتاب في تعليم الطهاة أساسيات الطبق. في بعض الأحيان نحتاج إلى وصفة ، ولكن في بعض الأحيان نحتاج إلى معرفة كيفية الوصول إلى هناك والطبخ بثقة.
شرائه: $ 16.02. amazon.com
اتقان فن الطبخ الفرنسي
بقلم جوليا تشايلد ، لويزيت بيرثول ، وسيمون بيك
يمكن للمرء أن يجادل بأنه أشهر كتاب طبخ أمريكي ، على الرغم من كونه استكشافًا عميقًا للمطبخ الفرنسي. ثم مرة أخرى ، يمكن للمرء أن يجادل بأن التقنيات الفرنسية هي التي تدرس الكثير من العالم لطهي الطعام. تُعد هذه الوصفات ثانوية بالنسبة لرسائل جوليا الشجاعة من التشجيع والتمكين للطهاة المنزليين: الاحتفال بالنجاحات ، والضحك عن الآخرين ، والاستمتاع بكل ذلك. لم تكن تريدنا أن نطبخ الفرنسية بقدر ما نطبخ فقط بثقة.
شرائه: $ 30.99. amazon.com
نيويورك تايمز كتاب الطبخ
من جانب كريغ كليبورن
كان هذا الكتاب من بين أول من أظهر أن الطهي الأمريكي واسع وشامل ومتطور. تعكس الوصفات وجهة النظر التحريرية التي أعدها Craig Claiborne وأعيد تشكيلها خلال فترة حكمه في NYT. وجاءت الوصفات من كل مكان ، ولكن كان على كل واحدة منها أن تفي بمتطلبات اختبار مطبخ الورق قبل ظهوره في المطبوعات.
شرائه: $ 22.64. amazon.com
كيف لطهي كل شيء
بقلم مارك بيتمان
العنوان سخيف لأن أي كتاب لا يمكن أن يدور حول كل شيء ، لكنه يكشف عن نية المؤلف لتبسيط وتسهيل عملية الطهي إلى درجة أن أي شخص يرغب في منحها.
شرائه: $ 25.92. amazon.com
فن الغذاء البسيط
من جانب أليس واترز
غالبًا ما يُنسب إلى Alice Waters إطلاق ما نطلق عليه الآن حركة من المزرعة إلى الطاولة. ما إذا كان هذا صحيحًا ليس هو الهدف ؛ وبدلاً من ذلك ، يمكننا أن نتفق على أنها جعلت الكثير من الطهاة والناس الذين يتناولون الطعام أكثر وعيًا وتقديرًا بالمكونات المحلية والموسمية والعضوية.
شرائه: $ 20.50. amazon.com
جوليا وجاكي الطبخ في المنزل
بقلم جوليا تشايلد وجاك بيبين
يوضح هذا الكتاب أن هناك أكثر من طريقة لتكون طباخًا بارعًا ، طالما أن المرء يعتمد على التقنيات الأساسية. شغف للطبخ وجرعة صحية جوي دي فيفر مساعدة أيضا.
شرائه: $ 15؛ amazon.com
الخبز: من منزلي إلى نفسك
من دورى جرينسبان
مليئة بالوصفات والحكمة ، لا تتمتع Dorie Greenspan بقدرتها على تقديم دروس تحميص صلبة في لغة ودية يمكن الوصول إليها. تضيف وصفاتها وتعليماتها درجة الماجستير في الخبز.
شرائه: $ 27.13. amazon.com
دورى كوكيز
من دورى جرينسبان
هذه المرة ، تركز “دوريه جرينسبان” الفريدة من نوعها على خبرتها التي لا نهاية لها في الكعك المحبوب. لا يمكن للمرء أن يعد واحدة من وصفاتها وليس خباز أفضل لذلك.
شرائه: $ 23.79. amazon.com
كتاب حديقة النصر
بقلم ماريان موراش
معبأة مع ما يزيد عن 800 وصفات ، وهذا الكتاب هو جزء واحد دليل الحدائق و كتاب الطبخ جزء واحد. كان كتابًا مخصصًا لنمو وتجهيز المنتجات الطازجة تقريبًا عفا عليه الزمن عندما ظهر لأول مرة في عام 1982 ، وهو الوقت الذي كان فيه عدد قليل من الناس يزرعون حديقة ما لم يكن لديهم بديل ، ولكن في هذه الأيام من أسواق المزارعين وصناديق CSA ، معلومات مفيدة.
شرائه: $ 43.89. amazon.com
حياة محلية الصنع
من مولي Wizenberg
هذه المذكرات مع وصفات كانت من بين الكتب الأولى التي أنتجها رائد في مجال التدوين قام بتطوير جمهور ضخم عبر الإنترنت. تشبه الوصفات التي تحصل عليها من صديق جيد لا يخاف من تناول الطعام.
شرائه: $ 9.12. amazon.com
كتاب الإفطار
بقلم ماريون كننغهام
قليل من مؤلفي كتاب الطبخ يعرفون أكثر عن الطبخ المنزلي البسيط والمُرضي. هذا لأنها كانت طباخة حقيقية أرادت أن يكون قراءها طباخين أيضًا. هذا الكتاب مخصص لطعام الإفطار الذي سيتم الترحيب به في أي وقت من اليوم ، وخاصةً كعكة الوفل الممتازة.
شرائه: $ 16.74. amazon.com
فقدت وصفات
بقلم ماريون كننغهام
ليست جميع الوصفات حقا مفقودة ، بالطبع ، ولكنها غير صالحة لكل زمان ، لذلك نحن بحاجة لطهيها لضمان عدم اختفائها.
شرائه: $ 16.94. amazon.com
كيك ميكس دكتور
بقلم آن بيرن
تألق هذا الكتاب هو أن آن بيرن أدركت أن العديد من الطهاة المحليين يرغبون في الاستفادة من سهولة وموثوقية خليط الكيك المعبأ وترقيته عن طريق تصويره بلمسات شخصية جعلت من إحساس الخلق النهائي وطعمه محلي الصنع.
شرائه: $ 10.22. amazon.com
بيت قناة طهاة كل يوم
بقلم كريستوفر هيرشايمر وميليسا هاملتون
يحتفل هذا الكتاب بالخصوصية والإختيار الذي يؤدي إلى البساطة. لا يعني البساطة دائمًا السرعة أو السهولة ، ولكن عندما يتم أداءها بشكل جيد ، فهي أكثر أنواع الأطباق اللذيذة والمرضية ، حيث يمكن للطباخ من أي مستوى مهارة إنشاء.
شرائه: $ 23.60. amazon.com
وجبة دائمة
بقلم تامار أدلر
يدور كتاب الطبخ هذا حول كيفية استخدام جزء من وجبة الأمس لإنشاء اليوم. انها قصيدة لذيذة لفضلات متعمدة.
شرائه: $ 42.19. amazon.com
دوري ساندرز ‘طبخ البلد: وصفات وقصص من موقف مزرعة الأسرة
بواسطة دوري ساندرز
هذا الجيل الرابع من مزارعي ولاية كارولينا الجنوبية هو أيضا مؤلف الروايات المشهود. جميع أعمالها ، بما في ذلك هذه المجموعة من وصفات عائلتها ، تعبر عن إحساسها بالمكان وكيفية تحقيق أقصى استفادة من ما لديها في متناول اليد.
شرائه: $ 17.56. amazon.com
مطبخ ماما ديب
بواسطة Mildred المجلس
تشتهر السيدة مونس ، التي تُعرف بحنان ماما ديب ، بتجربة مطعم ماما ديب الشهير بالقرب من جامعة نورث كارولينا في تشابل هيل. هذه الوصفات هي الطبخ المنزلي في أرقى جغرافيته ، صممت لملء وإشباع الناس الجوعى.
شرائه: $ 13.68. amazon.com
العشاء: تغيير اللعبة
بقلم ميليسا كلارك
تقوم ميليسا كلارك بتطوير وصفات وطبخات خارج كتب الطبخ وأعمدة الصحف بمعدل مذهل ، إلا أن وصفاتها دائمًا تبدو صادقة ، كما لو أنها خدمت هذه الأطباق لعائلتها الليلة الماضية. من الحكمة الوثوق بطبا مشغولاً لمشاركة المعلومات حول كيفية العثور على وقت للطهي بالرغم من جدول العمل المحموم.
شرائه: $ 24.50. amazon.com
BraveTart: الحلويات الأمريكية المتميزة
بواسطة ستيلا باركس
سوف ينضم كتاب الطبخ هذا إلى صفوف كل زمان و تحوّل. إن معرفة ستيلا بارك هائلة ، كما أن منتجاتها المخبوزة رائعة ، وهي بالضبط نوع الأشياء التي نتوق إليها.
شرائه: $ 26.43. amazon.com
كتاب الطبخ Smitten المطبخ
ديب بيرلمان
هذا الرائد في تدوين الطعام يعرف طريقه حول موقد ، وليس فقط لوحة مفاتيح. إنها طباخة ماهرة للغاية ، وهي ليست دائمًا حالة المدونين. الكتاب يشعر بالود والسعادة والمرح.
شرائه: $ 26.71. amazon.com
انتصارات صغيرة: وصفات ، نصيحة ، + مئات من الأفكار عن انتصارات الطبخ المنزلي
بقلم جوليا تورشين
في بعض الأحيان ، يصبح كتاب الطهي مشهورا بسبب وصفة واحدة ، مثل كعك التوت جوليا تيرشن ، ولكن من الحكمة طهي جميع هذه الوصفات المصممة لمساعدة الطهاة ، وخاصة المبتدئين ، على تجاوز حاجز الترهيب..
شرائه: $ 23.79. amazon.com
مطبخ جيمس بيرد الأمريكي
جيمس بيرد
وقد أطلق على جيمس بيرد صفة التفضيل مثل “أبو المطبخ الأمريكي” و “ملك الذواقة”. قد تكون هذه هي موسوعته الشخصية ، التي تضم أكثر من 1500 من وصفاته المفضلة التي تتبع ذلك القوس من تاريخ الطهي الأمريكي من الحياة اليومية إلى الغامضة. كان من بين أول صحفيي الطعام الذين يجادلون بأن الأمريكيين لديهم مأكولات خاصة بها كانت مشتقة من الدول القديمة.
شرائه: $ 20.07. amazon.com
أنا أكره لطهي كتاب
بواسطة Peg Bracken
صدقها منعش. ربما كانت تكره أن تطهو ، لكنها تستطيع ذلك. حتى لو كان المرء لا يصنع وصفة واحدة ، فإن هذا الكتاب هو كنز لملاحظاتها التجريبية وطريقة الكلمات.
شرائه: $ 16.99. amazon.com
الطبخ المنزلي: كاتب في المطبخ
من جانب لوري كولوين
يكاد يكون كل من يقرأ كتاب طبخ لوري كولوين على يقين من أنها ستكون من بين BFFs. إنها تشارك وصفات ونصائح ، وهي ساحرة وساحرة في اعترافاتها حول نجاحاتها وإخفاقاتها في المطبخ وفي حياتها.
شرائه: $ 11.16. amazon.com
أكثر الطبخ المنزلي: كاتب يعود إلى المطبخ
من جانب لوري كولوين
تحب لوري كولوين الطبخ لنفسها ولأي شخص يريد مقعدًا على طاولتها. هذه المقالات تحتفل بالمكونات التي يتم تجاهلها ونقاط الكرم التي لا تحظى بالتقدير والتي لا يمكن تحقيقها إلا من خلال مشاركة الطعام الجيد مع أصحاب الخير. كل صفحة ممتعة.
شرائه: $ 14.53. amazon.com
كتاب الطبخ Barefoot Contessa
بقلم إينا غارتن
إنه الكتاب الذي أطلق إمبراطوريتها. على عكس العديد من ما يسمى كتب الطبخ المشاهير ، يتم تقديم هذا واحد مع وصفات تعمل في الواقع التي تنتج الطعام الذي نريد تناوله. هذا من بين كتب الطبخ التي غيرت طريقة تفكيرنا في تصوير كتاب الطبخ.
شرائه: $ 19.76. amazon.com
كتاب الطبخ بيتي كروكر للبنين والبنات
بقلم بيتي كروكر
كان هذا أول كتاب طهي للكثير من الأطفال. صدر في عام 1957 ، وكان الافتراض أن مهارات الطبخ الأساسية هي المهارات الحياتية الأساسية للبنين والبنات. إنها نظرة منعشة إلى الوراء في وقت تم فيه تغذية الأطفال بالطعام الفعلي بدلاً من الوجبات غير الدائمة دائمًا.
شرائه: $ 12.79. amazon.com
كتاب الطبخ بيتي كروكر
بقلم بيتي كروكر
كانت هناك سلسلة من الإصدارات والمراجعات من Big Red ، ولكن التركيز لا يزال يتم على الوصفات المفيدة لطهي الخدوش ، حتى مع تغير مفهومنا للخدش على مر السنين للاستفادة من بداية القفز والتخفيضات القصيرة من المنتجات الملائمة.
شرائه: $ 15.42. amazon.com
كتاب الطبخ وحدائق بترهومز
يمكن تمييز غطاء القماش القطني باللونين الأحمر والأبيض لأجيال من الطهاة وكثيراً ما يكون كتاب الطبخ الوحيد الذي تستشيره عروس جديدة في حقبة كان فيها الزواج في كثير من الأحيان يحول النساء الشابات إلى ربات بيوت مسؤولين عن إعداد الوجبات. كان هناك أكثر من 15 تنقيحا وتحديثات على مر السنين لمواكبة العصر ، لكنه لا يزال مصدرا مجربا وحقيقيا في العديد من الأسر.
شرائه: $ 23.75. amazon.com
كتاب الطبخ جيد التدبير المصور
من جانب سوزان ويستمورلاند
مثل معظم كتب الطبخ الأمريكية الأساسية ، تم تنقيح الكتب من Good Housekeeping عدة مرات ، على الرغم من أنه يمكن للمرء أن يثبت أن إصدار 2001 هو الأكثر فائدة لأنه يتضمن رسوم توضيحية مفيدة تعد بتوجيه الطهاة إلى النجاح إذا اتبعوا الرسوم البيانية.
شرائه: $ 14.97. amazon.com
كتاب الطبخ جنوب المعيشة
إن هذا الكتاب الذي صدر عام 1987 هو من بين الكتب الكبيرة من مجلات المجلات الكبرى. وهو يقدم لقطة كبيرة وختم الوقت لمجموعة من الوصفات التي تنتجها جنوب المعيشة في العشرين سنة الأولى على الرغم من أن أي كتاب لا يمكن أن يكون كل شيء لكل الناس ، إلا أن هذا الكتاب كان قريبًا جدًا من محبين المجلة.
شرائه: $ 30.95. amazon.com
كتاب الطبخ في جنوب البلاد
بواسطة جنوب المعيشة
يبدو هذا الكتاب باهتًا بالمعايير الحديثة ، لكنه يظل خلاصة رائعة للطهاة الذين يسعون لإعادة إنشاء وصفات عائلية قديمة..
شرائه: $ 13.41. amazon.com
كتاب الطبخ الأساسيات الجديد
بقلم شيلا لوكينز وجولي روسو
من الصحيح أن أنواع الوصفات والتقنيات التي تعتبر أساسية تتطور بمرور الوقت ، لكن الطهاة لا يتوقفون أبداً عن طلب الإرشادات في المعلومات التي لا غنى عنها ، سواء كانت عنصرا أساسيا مثل غليان البيضة أو متقدمة مثل قولبة تيرين. المعلومات الجيدة هي دائما فكرة جيدة.
شرائه: $ 15.98. amazon.com
فرانك ستيت في جنوب الجدول
من جانب فرانك ستيت
إن كتب الطبخ الرائعة التي يحكى بها الطهاة من قبل الطهاة الجنوبيين المشهورين شائعة في هذه الأيام ، لكن هذا الكتاب كان من بين أوائل الكتب التي لا تزال من بين أفضل الطهاة..
شرائه: $ 24.01. amazon.com
محنك في الجنوب
من بيل سميث
تعال للوصفات ، والبقاء للقصص. لا توجد صور فوتوغرافية ، لكن كتابة بيل سميث توضح كل صفحة بشكل غني.
شرائه: $ 14.93. amazon.com
طعم الطبخ الريفي
إدنا لويس
لا يمكن لأي باحث في الطبخ الأمريكي ، مثله مثل الطهي الأمريكي الأفريقي ، أن يستغني عن هذا الكتاب. صوتها ووصفاتها تضيء ، وهذا الكتاب هو عملها الرائع ، رسالة حبها إلى ما يعنيه حقا تذوق الطعام المحبوب.
شرائه: $ 17.46. amazon.com
في السعي للنكهة
إدنا لويس
كل كلمة وصفة من إدنا لويس هي درس في الجدية.
شرائه: $ 12.21. amazon.com
كتاب الطبخ Soul Food Pamela’s Soul Food Cookbook: كنز يفرغ في الفم من وصفات أمريكية أفرو
باميلا ستروبل
واستناداً إلى الطعام الذي أعدته في مطعمها الذي يضم 12 مقعدًا للمأكولات الروحية في الستينيات من القرن العشرين ، يأسر هذا الكتاب بعض ما يستلزم وصفة لتكوين روح. ظل الكتاب في حالة من الغموض حتى تم تجديده مؤخرًا وإعادة إصداره من قبل The Bros. والذي سيقدم كلماتها ومراجع فنون الطهي إلى الأجيال الجديدة..
شرائه: $ 20.40. amazon.com
هبة الطهي الجنوبي: وصفات وكتابات من طاهين أمريكيين
إدنا لويس وسكوت بيكوك
لا توجد عمليات نقل أكثر دقة لبعض الوصفات الكلاسيكية الجنوبية من تلك الموجودة في هذا الكتاب.
شرائه: $ 21.25. amazon.com
جنوب الغذاء: في المنزل ، على الطريق ، في التاريخ
بقلم جون إجيرتون
كثير من الفضل جون إجيرتون مع وجود الجرأة لتأكيد أن جنوب كان المطبخ على الإطلاق ، ناهيك عن أن يشكل حجر الأساس لما يمكن أن يطلق عليه المطبخ الأمريكي. هذا الكتاب جزء من التاريخ ، جزء السفر ، جزء التاريخ الشفوي ، وجزء كتاب الطبخ. تضيف هذه الأجزاء إلى كتاب يجتهد بكل قوته لالتقاط ونقل ما يعنيه وكيف يشعر بأنه يأكل مثل الجنوبيين..
شرائه: $ 28.22. amazon.com
متعة الطبخ لأحد
بقلم جوديث جونز
بالإضافة إلى كونها رئيسة لبعض أكثر كتب الطبخ نفوذاً على الإطلاق ، كانت جوديث جونز طاهية وكاتبة موهوبة في حد ذاتها. تصف في هذا الكتاب ضرورة طهي الوجبات الحقيقية كمصدر للفرح والرزق ، حتى عند تناول الطعام بمفردها.
شرائه: $ 8.45. amazon.com
رفيق الملك آرثر بيكر رفيق: كتاب الطبخ الخبز لجميع الأغراض
من جانب الملك آرثر الطحين
الكثير من الناس يلتقطون كيسًا من دقيق آرثر الملك عندما يحين وقت تحضيره ، ولكن من الجيد أن تتوجه إلى KAF عند البحث عن وصفات تم اختبارها بدقة حتى أنها لا تكاد تعمل.
شرائه: $ 21.81. amazon.com
All About Roasting: A New Approach to a Classic Art
بقلم مولي ستيفنز
تشارك معلمة الطهي والكاتبة الغذائية مولي ستيفنز معرفتها العميقة بتقنية الطهي الأساسية هذه من خلال لغتها الدقيقة في 150 وصفة. هناك العديد من الكتب على الخبز ، والآن هناك الكلاسيكية على تحميص.
شرائه: $ 24.03. amazon.com
كل شيء عن Braising: فن الطبخ غير معقدة
بقلم مولي ستيفنز
معلمة الطهي الرئيسية مولي ستيفنز تدرب طهاة المنزل على كيف ولماذا تقنية الطبخ الخالدة والعالمية. يبدو استخدام هذا الكتاب وكأنه يحتوي على برنامج تعليمي خاص للطهي من أحد الخبراء.
شرائه: $ 21.48. amazon.com
الكتاب المقدس
بقلم روز ليفي بيرانباوم
كان هذا المؤلف من أوائل الذين استخدموا الكتاب المقدس في العالم بجرأة لوصف نطاق محتويات الكتاب. تبدو الوصفات معقدة نظرًا لمستوى تفصيلها ، ولكن هذا يجعلها أسهل في الاستخدام نظرًا لأن القليل يُترك للصدفة. كما كان اليوم رائجًا كما كان عند ظهوره لأول مرة وتحويل الخبز المنزلي إلى أذنه – بطريقة جيدة – لا يزال هذا الكتاب صحيحًا.
شرائه: $ 19.99. amazon.com
المكسيك لوحة واحدة في وقت واحد
بقلم ريك بايليس
كان هذا الكتاب هو ما قدم العديد من الطهاة المحليين للكشف عن أن الطعام المكسيكي متنوع ودقيق ولا يختلف عن ما يحصل عليه في معظم المطاعم الأمريكية في مراكز التسوق..
شرائه: $ 12.32. amazon.com
الطبخ باليد
بول برتولي
يتألق شغف المؤلف بالطبخ الإيطالي في كل صفحة ، بما في ذلك دروس حول المكونات (مثل البلسم الحيوي القديم) والتقنيات (مثل سالومي محلية الصنع) التي قد تبدو عادية اليوم ، ولكنها كانت رائدة في ذلك الوقت.
شرائه: $ 32؛ amazon.com
كتاب Zuni Café Cookbook: مجموعة من الوصفات ودروس الطبخ من سان فرانسيسكو
من جانب جودي رودجرز
يقولون أن مقياس الشيف هو قدرته على تحميص الدجاج. إذا كان ذلك صحيحًا ، فلا أحد يقاس أعلى من جودي رودجرز. هناك الكثير من الوصفات الرائعة في هذا الكتاب ، لكن الدجاج المشوي الأسطوري وسلطة الخبز الحارة تتصدر القائمة. إنها خالدة ، وليست سريعة.
شرائه: $ 24.65. amazon.com
كتاب الطبخ Moosewood
بقلم مولي كاتزن.
جعل مولي كاتزين الغذاء النباتي يبدو أقل غرابة وأكثر سحرا وجذابة. أي شخص يقوم بإنشاء كتاب طبخ عن طريق الكتابة اليدوية وتوضيح كل صفحة هو مؤلف مخصص.
شرائه: $ 27.88. amazon.com
الطهي الجنوبي الجديد
ناتالي دوبري
هي كاتبة غزيرة ، لكن هذا الكتاب يعكس السنوات التي طهاها على شاشة التلفزيون عندما كان عدد قليل من الناس يتحدثون عن الطعام الجنوبي على الإطلاق ، ناهيك عن إعداده في مسلسل تلفزيوني.
شرائه: $ 16.66. amazon.com
إتقان فن الطبخ الجنوبي
ناتالي دوبري وسينثيا غراوبارت
هذا عمل ضخم يلامس كل جوانب الطهي الكلاسيكي الجنوبي من خلال 600 وصفة.
شرائه: $ 27.49. amazon.com
علاقة حب مع الطبخ الجنوبي: وصفات وذكريات
بقلم جان أندرسون
يمكن للمرء الوثوق جان أندرسون لإنشاء كتب طهي جيدة البحث والمكتوبة في أي موضوع. وهي توثق الأحجار الكريمة التي غالبًا ما غاب عنها كتاب أغذية آخرين.
شرائه: $ 8.98. amazon.com
كتاب الطبخ الأمريكي القرن
بقلم جان أندرسون
هذا الكتاب الإخباري بالمعلومات يشجع على التفاعل مع التاريخ والفوائد بين الوصفات الرائعة.
شرائه: $ 19.49. amazon.com
كتاب طبخ التسوية
من جانب السيدة سيمون كاندر والسيدة هنري شونفيلد
تم إنشاء هذا الكتاب في عام 1903 ليكون بمثابة دليل تمهيد للطبخ والمنزلية للمهاجرين الواصلين حديثًا. قد تبدو وصفات العودة إلى الأساسيات قديمة الطراز ، لكن الكثير منها لا يزال يتناسب مع نمط الحياة المزدحم اليوم.
شرائه: $ 16.95. amazon.com
Cookwise
بقلم شيرلي كورييه
هذا كتاب مرجعي صلب مقدم تحت ستار كتاب طبخ ودي. قليل من الناس يعرفون أكثر عن علم الطبخ من شيرلي كورييه. إنها لا تعرف أشياءها فقط ، بل تعرف كيف تشرح لبقية العالم.
شرائه: $ 8.95. amazon.com
فن الفطيرة: دليل عملي للقشور والحشو والحياة محلية الصنع
بقلم كيت ماكديرموت
قد لا يكون هناك كتاب أكثر فائدة وإلهامًا في صناعة الفطائر. إنها جديدة وكلاسيكية بالفعل.
شرائه: $ 23.79. amazon.com
كتاب الطبخ مجتمع Southern Foodways
بعض الوصفات غريبة ، لكن البعض الآخر جيد كما ستجد في أي مكان ، لكن قوة هذا الكتاب هي اعترافه بأن مجتمع جميع الطهاة الجنوبيين ، حتى أولئك الذين يعيشون خارج المنطقة أو هم جدد على هذا البلد ، نتآمر باستمرار على خلق ما نسميه الطعام الجنوبي.
شرائه: $ 19.22 amazon.com
المتدرب الخبز بيكر: إتقان فن الخبز غير عادية
بيتر رينهارت
يعتبر بيتر رينهارت من قبل كل من الخبازين المنزليين والمهنيين الآخرين كخبير أول في تقنية الخبز.
شرائه: $ 11.31. amazon.com
الطحين والماء والملح والخميرة: أساسيات الخبز والبيتزا الحرفيين
من جانب كين Forkish
إن وصفة خبز رغيف الخبز المخبوز في فرن هولندي لتقريب فرن محترف هي الوصفة التي أقنعت العديد من الخبازين المنزليين المترددين بأنهم يستطيعون ، في الحقيقة ، صنع الخبز والبيتزا الجيدة..
شرائه: $ 26.95. amazon.com
كتاب مايدا Heatter من الحلويات العظمى
بواسطة مايدا هيتتر
هذه دورة متقدمة في صنع الحلويات الكلاسيكية من المؤلف الذي كتب تسعة كتب للموضوع وتم إدخاله في قاعة جيمس بيرد للمشاهير.
شرائه: $ 7.56. amazon.com
بيل نيل للطهي الجنوبي
بيل نيل
لم يكن بيل نيل أول شخص يكتب عن الطعام في الجنوب ، لكنه كان من بين أكثر الأشخاص توضيحًا في هذا الموضوع. كان ينظر إلى فنها مع نفس الإحترام ومستوى التفاصيل التي كانت تُقدم في السابق للمأكولات القارية فقط ، مما يخلق أطباقًا خالدة ،.
شرائه: $ 33.22. amazon.com
فن التخمير: استكشاف معمق للمفاهيم والعمليات الأساسية من جميع أنحاء العالم
بواسطة ساندور كاتز
قد يكون ساندور كاتز وهذا الكتاب هو الانفجار الكبير في نهضة التخمر في المنزل. عدد أقل بكثير منا يفرز مخلوق ويصنع الكيمتشي والمخللات في المنزل دون هذا الكتاب وشغفه.
شرائه: $ 30.76. amazon.com
على الغذاء والطبخ: العلم وعلم المطبخ
هارولد ماكغي
لا يفشل أي طباخ جدي في استشارة Harold McGee عندما يتعلق الأمر بالإجابات النهائية واستكشاف الأخطاء وإصلاحها عندما يتعلق الأمر بعلم الطهي. إنه كتاب مدرسي أكثر من كتاب الطبخ ، ولكن هذه المعلومات المكتوبة بشكل جيد تجعل جميع كتب الطبخ أفضل من قبل و.
شرائه: $ 27.19. amazon.com
كتاب الكل جديد للتعليب والمحافظة عليه
كانت هناك العديد من التحديثات التي تواكب تغير الأذواق وممارسات السلامة ، ولكن العديد من خبراء الحفظ في المنزل يعرفون أن يتشاوروا مع هذا الكتاب قبل أن يتمكنوا من وضع أي شيء أو طرحه ، سواء للمرة الأولى أو الخمسين..
شرائه: $ 17.91. amazon.com
مختبر الأغذية: أفضل للطبخ المنزلي من خلال العلوم
اشتر J. كنجي لوبيز-ألت
يبدو هذا الكتاب وكأنه طفل متغطرس ومزعج يعرف كلنا أننا نتجنبه في المدرسة ، ولكننا نشاهد إذا لم يتضمن بعض نصائح وابتكارات الطبخ الرائعة..
شرائه: $ 33.96. amazon.com
إيصالات تشارلستون
من جانب دوري الشباب في تشارلستون
هذه هي السيدة الكبرى في كتب الطبخ الجماعية ، تلك الجواهر اللولبية المرتبطة بالطهي المنزلي والتسلية.
شرائه: $ 15.96. amazon.com
كتاب الطبخ الأنيق ولكن سهل
بقلم ماريون بيروس
سيستحق هذا الكتاب إلى الأبد مكانًا للشرف بين محبي كتاب الطهي نظرًا لوجود كعكة البرقوق الشهيرة على مستوى العالم.
شرائه: $ 23.61. amazon.com
كتاب الأخوان Lee Bros. Southern: قصص وصفات للجنوبيين والجنوبيين المستهدفين
من جانب مات لي وتيد لي
الكثير من المؤلفين يبتكرون كتب الطبخ الجنوبية هذه الأيام ، لكن هذا كان من بين أوائل الكتابات التي تم نشرها. وكما يعترف المؤلفون في كثير من الأحيان ، فقد انتصروا على جذورهم الشمالية وتعلموا أن يطبخوا جنوبًا بدون جدّة جنوبية.
شرائه: $ 19.95. amazon.com
الطهي حتى العاصفة: وصفات فقدت وجدت من Times-Picayune من نيو اورليانز
بقلم جودي ووكر ومارسيل بينفينو
هناك الكثير من الوصفات الرائعة في هذا الكتاب ، لكن قيمته هي أنه يذكرنا بالأهمية الحيوية للوصفات العائلية. عندما جاءت الأعياد بعد إعصار كاترينا ، طلب المؤلفون من القراء إرسال وصفات من شأنها الحفاظ على الطهي المنزلي في مدينة حيث تم فصل الطهاة عن مطابخهم ووصفاتهم العائلية..
شرائه: $ 20.60. amazon.com
الكعك الجنوبي: وصفات حلوة ولا تقاوم للاحتفالات اليومية
من نانسي ماكديرموت
لدى الخبازين الجنوبيين طريقة مع كعك الطبقة ، وعلى الرغم من أن أيا من الوصفات في هذه المجموعة هي أصلية ، إلا أنها حفاظات كلاسيكية ولا يمكن الاستغناء عنها.
شرائه: $ 16.89. amazon.com
ستة مواسم: طريقة جديدة مع الخضار
بقلم جوشوا مكفادين مع مارثا هولمبيرج
الطبخ مع الفصول هو تعويذة هذه الأيام ، ولكن في هذا الكتاب ، يعتمد المؤلف على خبرته كمزارع لتذكيرنا بالتعمق أكثر من المواسم الأربعة القياسية واحتضان الصفات المتطورة خلال موسم النمو السنوي.
شرائه: $ 22.42. amazon.com
كتاب New Southern Garden Cookbook: استمتع بأفضل الحدائق المحلية ، أسواق المزارعين ، على جانب الطريق ، وصناديق المزارع CSA
بقلـم شيري كاسل
هذا الكتاب مليء بوصفات مغرية تقع بين قصص تستحق الرواية. إنه نوع الكتاب الذي تحتفظ به في المطبخ (أو المنضدة) بدلاً من الرف.
شرائه: $ 28.03. amazon.com
كتاب الطبخ في Homesick Texan
من جانب ليزا Fain
هذه رسالة حب من شخص متعطش للذوق الخاص بالمنزل. يجعلنا جائعًا أيضًا.
شرائه: $ 17.49. amazon.com
Real Cajun: Rustic Home Cooking from Donald Link’s Louisiana
من دونالد لينك وبولا ديسبرو
كثير من الطباخين وكتاب الطعام ينفقون حول مصطلح Cajun ، لكنه يدفع إلى الوثوق بشخص يعيش ويتنفس ويطهو تراثه اليومي ليصنع نسخة أكثر صدقاً..
شرائه: $ 23.17. amazon.com
أبواب الشاشة والشاي الحلو: وصفات وحكايات من جنوب كوك
بواسطة قاعة مارثا Foose
مارثا Foose هي الشيف والكاتبة من دلتا ، أعمق الجنوب. يمكنها أن تطبخ بشكل مسطح وتحكي قصة.
شرائه: $ 22.12. amazon.com
الطبخ الاهتزاز: أو ، ملاحظات السفر لفتاة Geechee
بواسطة Vertamae سمارت جروسفينور
هذا كتاب الطبخ مليء بالأطعمة التي أعدت بشكل حدسي على أساس المكونات الموجودة في متناول اليد ، ومزاج الطباخ. وقد تم تحديد هذا الطباخ والمحمية لاستخدام الأغذية كمصدر للفخر والتحقق من صحة المرأة الأفريقية الأمريكية.
شرائه: $ 21.83. amazon.com
Spoonbread والنبيذ الفراولة: وصفات وأذكر من عائلة
نورما جان وكارول داردن
تكمن قوة هذا الكتاب في أنها استغرقت وقتًا لجمع وصفات العائلة والتاريخ الشفهي للطهاة العائليين بينما كانت الفرصة متاحة أمامهم. يمتد على مدى قرن من الحياة والثقافة الأفريقية الأمريكية.
شرائه: $ 20.76. amazon.com
أساسيات الطبخ الإيطالي الكلاسيكي
بواسطة مارسيلا حزان
وُلدت الكاتبة في إيطاليا ، ولكنها كتبت كتب طهي للأمريكيين. كانت الصوت الذي علم الكثير منا أن الطعام الإيطالي أكثر من خبز الإسباجيتي والثوم. صلصة الطماطم المكونة من ثلاثة مكونات هي وصفة يجب أن يعرفها جميع الطهاة عن ظهر قلب.
شرائه: $ 19.88. amazon.com
التقليب إلى سكي إيدج: الدليل النهائي لإتقانها ، مع وصفات وقصص أصيلة
بقلم غريس يونغ
لا أحد يعرف أكثر عن مقالي الجرس من غريس يونغ ، لكنها أيضاً كاتبة قوية تعرف كيف تقوم بتوجيه قصصها العائلية ووصفاتها بطرق تذكرنا بأن كل واحد منا لديه وصفات عائلية أكثر من مكونات.
شرائه: $ 22.93. amazon.com
تراث
من جانب شون بروك
ارتفع Sean Brock إلى أعلى المستويات في صفوف الطهاة الأمريكيين المعاصرين ، لكنه ينحدر من بلدة صغيرة تعدين الفحم في أبالاتشي تشكل أول انطباعاته عن الطعام. جنبا إلى جنب مع المعرفة والمهارات التي شحذها في المطاعم الراقية ، لديه نظرة ثاقبة وعاطفية على ما يعنيه لطهي الطعام من وجهة نظر التراث.
شرائه: $ 22.10. amazon.com
Victuals: An Appalachian Journey، with Recipes
بقلم روني لوندي وجوني أوتري
قراءة هذا كتاب الطبخ للجمال الخصبة للكتابة من قبل شخص يفهم ويعي آل Appalachia.
شرائه: $ 22.09. amazon.com
الدخان والمخللات: وصفات وقصص من المطبخ الجنوبي الجديد
من قبل إدوارد لي
لم يكن الطعام الجنوبي شيئًا واحدًا من مكان واحد. في هذا الكتاب ، يتحدث إدوارد لي ، الذي نشأ في بروكلين من قبل المهاجرين الكوريين ، عن الطهي في كنتاكي في مطعم حيث كان قادراً على مزج النكهات والتقنيات المتداخلة من طفولته الكورية مع منزله الجنوبي الجديد.
شرائه: $ 19.15. amazon.com
موموفوكو
بقلم ديفيد تشانغ وبيتر ميهان
قد لا يكون كتاب طهي واحد يستخدمه كثيرًا ، ولكن المؤلف غير مشهد الطعام في مدينة نيويورك ويعرف كيف يصنع الطعام الآسيوي النجم الذي يمكننا إدارته في المنزل.
شرائه: $ 23.08. amazon.com
الملح ، الدهون ، الأحماض ، الحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بقلم Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
بالنظر إلى أن أفضل الطهاة يعرفون أن الطهي الناجح يتطلب معرفة التفاعل بين الملح والدهون والحامض والحرارة ، فمن العجب أن لا أحد قد كتب هذا الكتاب من قبل. سوف تصل لعبة أي طباخ جاد أو طموح.
شرائه: $ 24.25. amazon.com
الحديث عن جيد
من قبل جامعة لويزيانا الجامعة من لافاييت
كيف يمكننا ألا نحب كتاب طبخ المجتمع كثيف مثل دليل هاتف المدينة الذي يصرخ عن الطعام الجيد على الغلاف مباشرة؟ إنه أحد كتب الطبخ الأكثر مبيعًا على الإطلاق ، ولا يمكن مقاومته.
شرائه: $ 17.56. amazon.com
Jeni’s Splendid Ice Creams at Home
بقلم جيني بريتون باور
نعم ، الآيس كريم يستحق كتاب الطبخ الخاص به. إنه يستحق هذا.
شرائه: $ 16.46. amazon.com
ميثيد: علم الشواء الكبير والشوي
بواسطة Meathead Goldwyn و Greg Blonder
مرافق الشواء الجديرة بالبهجة بسيطة ، ولكنها ليست سهلة في أي مكان ، خاصة في المنزل ، ولكن هذا الكتاب سيساعدنا في الوصول إلى هناك.
شرائه: $ 23.79. amazon.com
كيف استجواب: كتاب المصور كاملة من تقنيات الشواء
من جانب ستيفن Raichlen
هذا كوخ مليء بالصور والأفكار الجيدة لأي شخص يريد أن يستقوي. وهو يجيب على الأسئلة التي كان المترددون الفخريون مترددين في الاعتراف بأنهم بحاجة إلى طرحها.
شرائه: $ 17.49. amazon.com
الانحدار محلية الصنع: حلوة لا توصف ، حلوة ، مالحة ، لزجة ، زغبية ، دسمة ، مقرمشة
بقلم جوي ويلسون.
كتاب وكتل جوي ويلسون في كتاب Joy the Baker ، وهي تقدم الحلويات الرائعة.
شرائه: $ 19.99. amazon.com
غير قانوني كوك
بقلم جون ثورن مع مات لويس ثورن.
هذا هو كتاب غامض نسبيا مع عبادة التالية. فكرته هي أن الطريقة الوحيدة لتناول الطعام الذي تريده بالضبط هي أن تصنعه بنفسك.
شرائه: $ 21.87. amazon.com
الجذور ديب رن: قصص وصفات من ركني للجنوب
بقلم فيفيان هوارد
الناس يحبون هذا الكتاب لأنهم يحبون فيفيان. هي كاتبة تهتم بقرائها وتريد أن تنجح ، وهذا هو السبب في أن أتباعها ومحبيها يفكرون بها كواحدة من أكثر أصدقائها ثقة ، ويعتقدون أنه يمكنهم جعل وصفاتها.
شرائه: $ 28؛ amazon.com
بلدي اثنين من الجنوب: مزج نكهات الهند في مطبخ جنوبي
بواسطة آشا غوميز مع قاعة مارثا Foose
يقدم طهي أشا غوميز دليلاً أكثر شهيًا على أن طعام الجنوب يحتضن تقنيات ومكونات من كل مكان ، ودائماً.
شرائه: $ 24.65. amazon.com
أساسيات الطبخ
جيمس بيترسون
جيمس بيترسون يكتب كتبا شاملة. إنهم يفتقرون إلى الصور التي يتوقعها الكثيرون من مشتري كتب الطهي هذه الأيام ، لكن ذلك يترك مجالاً أكبر لمعلومات صلبة في كل صفحة. هذا هو دليل عملي للطهاة الذين يرغبون في تعميق ممارستهم بدلا من مجرد جعل شيء إلى الشرق.
شرائه: $ 15.98. amazon.com
الطبخ الأمريكي
بقلم اميليا سيمونز
قليلون سيحاولون الطهي من هذا الكتاب ، ويقترح المؤرخون أن أميليا سيمونز هو اسم مستعار ، ولكنه كان أول كتاب طبخ أمريكي ، لذا فهو مهم للغاية. تذكر صفحة العنوان أن الوصفات كانت “متكيفة مع هذا البلد وجميع درجات الحياة.” المزيد من كتب الطبخ يجب أن تتبع هذا الرصاص.
شرائه: $ 16؛ amazon.com
كتاب طبخ محلي: يحتوي على إختيار دقيق للإيصالات المفيدة للمطبخ
بقلم ماليندا راسل
قيمة بعض كتب الطبخ التاريخية هي أنها كانت مكتوبة على الإطلاق ، مثل هذا الكتيب المؤلف من 39 صفحة والذي كان أول كتاب طهي تنشره امرأة حرة عام 1966..