يحتفل التفاح هيرلوم نهضة. ملء الخاص بك الخريف مع الأصناف خمر المفضلة في الجنوب التي لا تزال متاحة اليوم.
الباماريل بيبين
الأصل: كوينز ، نيويورك ، 1720
ازدهرت هذه المدينة في ولاية فرجينيا بيدمونت وأصبحت المفضلة لدى جورج واشنطن وتوماس جيفرسون. اليوم ، نكهة الليمون والأناناس الرشيقة تقدم البيتزا في موجة جديدة من شراب التفاح الشبيه بالشامبانيا.
ييتس
الأصل: مقاطعة فاييت ، جورجيا ، 1840
القليل من “ييتس” يمكن أن يأخذ الحرارة والرطوبة ، وهذا هو السبب في أنه أصبح معيارًا في المزارع في جميع أنحاء الولايات الجنوبية. حلو ولاذع مع توابل حار ، فهو يقدم وجبة خفيفة صغيرة مثالية طوال فصل الشتاء.
غرايمز الذهبي
المصدر: مقاطعة بروكس ، فيرجينيا الغربية ، 1790
فوق المكان مع نسبة عالية من السكر والانفجارات من نكهات الموز واليانسون ، أصبح المفضل لدى moonshiners والأطفال على حد سواء. نشأت أول شجرة “Golden Delicious” من بذرة “Grimes Golden”.
يورك امبريال
الأصل: يورك ، بنسلفانيا ، 1820
غير متماسكة بشكل كوميدي مع حلاوة العصير وطريقة ذوبان في صلصة رقيق عند طهيها ، فإنه الأفضل في الولايات بالقرب من خط ماسون-ديكسون. العثور عليه مكدسة عالية في أسواق ميريلاند وفيرجينيا كل عيد الشكر.
احمر الخدود
المصدر: بيرلينجتون ، نيو جيرسي ، ١٨١٧
كان هذا التفاحة المرهقة أمرًا مهمًا بالنسبة لمزارع حقول الأبلاش في منتصف الأطلنطي والجنوب. جعلته خدودها الوردية المبهجة من السهل بيعها في السوق ، وكان لحمها منخفض العصير يجعلها الخيار الأفضل للتفاح المجفف – وهو أحد أهم المكونات في القرن التاسع عشر..
أركنساس بلاك
الأصل: بنتونفيل ، أركنساس ، 1870
شتلة “Winesap” المذهلة ، اشتهرت ببقاء السلطة في قبو الجذور ، حيث تبللت اللاذع وعضة التانيك في النكهات اللذيذة التي تذكرنا بكأس من الشاي المثلج المحلى بعسل زهر البرتقال..
ذهبي لذيذ
الأصل: مقاطعة كلاي ، فيرجينيا الغربية ، 1890
ثاني أكثر التفاح نجاحًا على الإطلاق بعد “Red Delicious”. نسخة السوبر ماركت رتيبة ، لكن العبير المعسل لشجرة ناضجة من مزرعة جنوبية يلتقط جوهر التفاحة.
التفاحة
الأصل: مورستاون ، نيو جيرسي ، أواخر القرن الثامن عشر
الأهم من بين جميع التفاح الجنوبي ، سادت قبل ظهور تخزين جو محكوم وصعود ‘Red Delicious’. لاذع و مغرور ، إنه موهوب بنفس القدر للأكل الطازج أو في الفطائر أو عصير التفاح.
بن ديفيس
الأصل: Lick Berry’s، Kentucky، Circa 1800
نمت بشكل منتشر وكانت صعبة وجافة لدرجة أنها نجت من أشهر في البحر. أنقذ “رافع الرهن العقاري” عددًا لا يحصى من مزارع ما قبل الحرب ، التي أرسلت المراكب أسفل نهر المسيسيبي إلى نيو أورليانز وإلى أوروبا.
هيوس كراب
الأصل: فرجينيا ، حوالي عام 1700
هذه الحلي الصغيرة الوردية والصفراء شريرة جدا لتناول الطعام خارج عن السيطرة ، لكنها تصنع أفضل عصير التفاح في الصين ، إن لم يكن العالم. تم الآن إعادة اكتشاف “Hewes Crab” في Monticello ، وهو يُعاد اكتشافه الآن في جميع أنحاء الجنوب.