لا يبدو المنعطف نحو Maison Madeleine Bed & Breakfast صحيحًا تمامًا. والطريق ، الذي لا يكاد يكفي لسيارتين ، يهب عبر حقول الشاهقة وقصب السكر الأخضر الزمردي اللون قبل أن ينتهي بالنهاية في زورق متسلق ينزل في رحلة عبر المستنقعات. هذا لا يمكن أن يكون الطريق إلى المكان الذي يجذب الزوار من أماكن بعيدة مثل فرنسا والبرازيل في عمق بلاد Cajun في لويزيانا.
سيدريك انجلس
ولكن أبعد قليلاً عن اليسار على طريق الأوساخ الوعر الذي يدور حول بحيرة مارتن ، وهي عبارة عن واحة مخبأة لاثنين من الأكواخ المغطاة بأشعة الشمس التي تظهر خلف سعف النخيل بالميتو والأشجار الإسبانية المطحونة بالطحالب. قطة مرجان قطنية ذات عين واحدة مسمّاة Dude saunters فوق الخطوات لإيجاد بقعة مشمسة على الشرفة ؛ spoonbill raseate أزاليا وردي يحلق فوق الفناء؛ والرائحة الحلوة للألم perdu (التوست الفرنسي) تطفو من المطبخ.
عندما قرّرت مادلين سيساك ، وهي من مواليد ولاية لويزيانا ، أن تبدأ بنزالها هنا ، تمّ فصلها مؤخرًا مع ثلاثة أطفال ، وأصبح المنزل الريفي الفرنسي الكريمي الحالم من عام 1840 والذي أصبح الآن بمثابة دار الضيافة الرئيسي أكثر شبهاً بالكابوس. لكن Cenac رأى وعد في العقار ، مجرد أقدام من بحيرة مارتن ، وهي جزء من حوض Atchafalaya حيث تكتل البلشون الثلجي ومالك الحزين الأزرق فوق التماسيح والضفادع التي تقشر الماء.
من جدران bousillage الريفية (المصنوعة من خليط من الطين والطحالب الإسبانية) إلى المفروشات المورقة التي تم جمعها من حياة Cenac السابقة كمستشار تصميم ، أعادت المنزل إلى وجهة للسياح المميزين الذين يزورون لافاييت و Breaux Bridge القريبين.
سيدريك انجلس
عندما سمع والت أدمز ، مستشار التصميم والبناء في مجال الرعاية الصحية في لافاييت ، عن ميزون مادلين ، قرر الاحتفال بإطلاق شركته هناك. لكن أثناء الحفلة ، وجد شيئًا آخر سحريًا حول المكان: مادلين. بدأ آدمز ببضعة بناته الكبار ، وبدأ بعض الاجتماعات اللاحقة ، لكن الزوجين (في الصورة على اليمين) كانا أول موعد رسمي لهما في صالون بلو مون في لافاييت. اجتمعت عيونهم كما لعب لوست بايو رامبلرز على خشبة المسرح ، ولم يمض وقت طويل بعد ، فحص آدامز بشكل دائم في ميزون.
بعد فترة وجيزة ، استضاف الزوجان زائرًا آخر متغير للحياة في فندق B & B: Anthony Bourdain. تصوير حلقة من برنامجه التلفزيوني No Reservations في عام 2011 ، دعا الكاتب المضيف مجموعة من الطهاة والموسيقيين والسكان المحليين على مدى غليان. بعد أمسية من تكسير الذيل وصب بوربون ، كان هناك إجماع على أنه ينبغي عليهم القيام بذلك في كثير من الأحيان ، بعيدا عن الكاميرا. “أردنا أن نؤسس [هذا المكان] كصلة من ثقافة الأكاديان” ، يقول آدمز.
سيدريك انجلس
قام كل من Cenac و Adams بتجديد مبنى آخر في مكان الإقامة لإيواء مطبخ على طراز مطعم كامل مع وصلة جوكي صغيرة في الخلف للمجموعات التي أصبحت تعرف باسم سلسلة “Secret Supper”. وبمجرد أن خرجت الكلمات ، جاء الطهاة مثل إسحاق توبس لطهي وجبات العشاء التي كانت تُستخدم تحت أشجار البلوط المترامية الأطراف ، حيث وضع كادر من الموسيقيين الموسيقيين المشهد سهوراً.
“لا أستطيع الهروب من ثقافتي الصقلية الخاصة ، سواء في التقنية أو النكهات” ، كما يقول الشيف ماني أوجيلو ، الذي ولد في الجزيرة الإيطالية وانتقل إلى جنوب غرب لويزيانا كطفل. “أدمج ما ترعرعت فيه وتأثرت من هذه المنطقة.”
سيدريك انجلس
في أحد المطاعم السريّة الأخيرة ، عاد الشيف ماني أوجيلو من أحكام الخبز والسيرك في لافاييت (الذي طبخ في العشاء السري الأول في عام 2013) مع رئيس الطهاة شانيل جود والشيف جيريمي كونر (المالك المشارك لشركة سيلار سولت) وأولمبيك غروف ، وهي خدمة الحدث المحمول).
يقول رئيس الطهاة جيرمي كونر: “إن جوهر الطبخ في الكاجون هو فكرة استخدام المكونات العادية والمألوفة والميسورة لتحقيق بعض النتائج الاستثنائية.” “الصيف رائع هنا. سرطان البحر ، muscadines ، الذرة ، والبامية كلها في الموسم.”
وبينما كان الثلاثة يعملون في المطبخ ، حيث قاموا بخلط سلطة السلطعون وسحق رقائق البطاطس (Spicy Cajun Crawtators) من Zapp لتقطير الطماطم الخضراء المقلية ، فإن صوت الكمان يأتي في تناغم يقطع الهواء الرطب بالخارج. قام الموسيقيان جويل سافوي ولينزاي يونغ (كلاهما سابقا من ريد روك رامبلرز) بتجسيد غيتاراتهم ، وضغط سيدريك واتسون على أكورديته ، وغنت كيلي جونز (من فوفوليت) في Cajun الفرنسية.
يقول والت آدمز عن الثقافة الأكاديانية الإبداعية التي تضم الموسيقيين جويل سافوي (يسار) وسيدريك واتسون (على اليمين): “لدينا مجتمع تكافلي بالفعل ، والطاقة حوله حقيقية للغاية ، خاصة مع الشباب”..
سيدريك انجلس
قد يرى أحد الأشخاص الخارجيين هذا التجمع ، الذي يتضمن جائزة جيمس بيرد للمنافسة النهائية ، وفائزًا بجائزة جرامي يؤلف ألحانًا تقليدية ، كشاشة عرض مبهرة لإثارة إعجاب المشاهدين ، ولكن هذا النوع من التداخل بين الموسيقى والطعام في أكاديانا ليس أمرًا غير معتاد أولئك الذين يطلقون عليه المنزل. (وليس من غير المألوف أن نسمع اللغة الفرنسية Cajun بشكل غير عادي في ممرات Piggly Wiggly في المدينة.)
يقول أوجيلو: “هناك الكثير من المواهب التي تدفعنا جميعًا إلى البقاء متوازيين مع بعضنا البعض”. “عليك أن تضع روحك فيه هنا ، أو لا شيء” ، صدى كونر.
من خلال ميزون Madeleine ، وجد Cenac و Adams طريقة لزراعة هذا المجتمع مع تعريف الزائرين بسحر قطعة صغيرة من لويزيانا. “هذا المكان لا يشبه أي مكان آخر على هذا الكوكب ، ويفقد الناس أنفسهم في ذلك” ، يقول آدمز.
الصورة: سيدريك أنجلس ؛ تصميم الطعام: تينا بيل Stamos؛ دعامة التصميم: بافي هارجت ميلر
قائمة الليلة
بطاطا صلصة الطماطم مع صلصة تاسو
ستيك هاندر ستيك مع برايديد جرينز و عنب
الباذنجان والذرة المشوية رومسكو نابليون
بلاك بيري تافليس مع Pecan Feuilletage و Mascarpone-Cane Syrup Mousse
أكاديان المطبخ ستابلز
Steen’s 100٪ Pure Cane Syrup
لا يمكن أن تبدو هذه العلامة الصفراء مختلفة تمامًا عما كانت عليه عندما بدأ ستين بدايته في عام 1910 ، ولكن هذا ما يعشقه أهل لويزيان. تم صنعه مع قصب السكر في الولاية ، يتم استخدام شراب منعش بمهارة من قبل السكان المحليين في كل شيء من الفطائر إلى الكوكتيلات.
Zapp’s Potato Chips
يجعل Zapp رقائقهم المتبعة في عبادة خارج نيو اورليانز ، لكنها هي وجبة خفيفة الرئيسي للدولة بأكملها. تنتشر الآن الحقائب الملونة في جميع أنحاء الجنوب ، ويسهل العثور عليها في متاجر البقالة ومحطات الوقود.
شركة سيلار سولت ملح البحر
هذه الشركة الصغيرة التي تتخذ من مدينة لافاييت بولاية لويزيانا مقراً لها تحصد رقائق من ملح البحر على شكل هرمي من خليج المكسيك مباشرة..
فيلم Swamp Pop Noble Cane Cola
تتغذى هذه الصودا الصغيرة بالدقيق مع حلاوة طازجة.
احصل على سر
إذا كنت ترغب في حجز واحدة من غرف الضيوف في Maison Madeleine (يستوعب كل منها شخصين أو ثلاثة بالغين) أو الاستفسار عن مواعيد العشاء السري المستقبلية ، يرجى الاتصال بالرقم 337/332-4555 أو زيارة maisonmadeleine.com.