أفضل أطباق جانبية تينيسي

التلقائي سليم, ممفيس

مصنوعة من البصل الأصفر المنقوع بالزبدة وملفوفة في خليط من الطحين والتوابل ، تبدو هذه الكومة الهدنة تشبه قليلا التبغ المبشور (ومن هنا جاءت التسمية). الطعم هو الحلاوة وبراقة حلوة ، وذلك بفضل ذلك اللبن. تتميز قائمة المطعم بديكور انتقائي: حيث يتم تدوير الأعمال الجديدة للفنانين المحليين كل شهرين. فتح وحلقات حلقات البصل ($ 5 لوحة) حتى الساعة 3 صباحا في عطلة نهاية الأسبوع.

نصيحة من الداخل: جرب إقران حلقات البصل العادية مع البط المشوي الأكثر تطوراً.

Boathouse Rotisserie & Raw Bar, تشاتانوغا

قام Lawton Haygood ، صاحب Boomhouse Rotisserie & Raw Bar ، ببناء أول شواية خشبية تجارية في السبعينيات. ومنذ ذلك الحين ، كان يتقن العملية ، طبخ كل شيء من البلطي إلى كويساديلاس. وليس هناك مثال أفضل لمهاراته من الفول الأخضر المشوي على الخشب ، وهو واحد من كبار البائعين في هذا المطعم غير الرسمي على ضفاف نهر تينيسي. يتكون الطبق من لا شيء أكثر من verries (الفرنسية للفاصوليا الخضراء) ، وقطعة من زيت الزيتون ، واندفاعة ملح كوشير. لكن انفجارا مدته ثلاث دقائق من لهيب الشواية ينتج حبوبًا طرية مغمورة قليلاً ذات نكهة عميقة مدخنة. الجانب الأخضر يدير 3.50 دولار.

نصيحة من الداخل: للاستمتاع بالمناظر الخلابة المطلة على النهر ، يمكنك طلب طاولة في التراس الكبير بالمطعم. لا تدع الطقس البارد يعوقك ، فالمسطح مغلق وساخن خلال أشهر الشتاء.

منزل Miss Mary Bobo’s Boarding House في مدينة Lynchburg

عندما يقرع جرس العشاء في Miss Mary Bobo ، يُعد طبق النار المميز هو وعاء البامية المقلية دائمًا. يغير المطعم – الذي يقع في منزل أنيق على الطراز الفدرالي على الطريق من مقبرة Jack Daniel Distillery – قائمة الطعام على الطراز العائلي يومياً ، لكن مالكة Lynne Tolley تصر على تقديم هذا النوع من الأطعمة المفضلة في الجنوب كل يوم. تشتهر مقليات Miss Mary Bobo بشكل أفضل من أي شخص آخر ، مع قشور دقيق مقرمشة يثبت هذا الطعم الرطب الفريد. “سرنا ،” يقول لين ، “هو عدم حشد المقلاة. تريد السماح لكل لدغة الحصول على متموج. وإلا فسوف ينتهي بك الأمر إلى واحد كبير ، فطير البامية. من أجل $ 19 هنا ، يمكنك الحصول على اثنين من المقبلات ، وستة الخضار ، والخبز ، والحلوى ، والمشروبات.

نصيحة من الداخل: السيدات Lynchburg بمثابة مضيفات لكل طاولة. الدردشة الخاصة بك لمعرفة المزيد عن زراعة البامية ونصائح الطبخ.

بقالة ومطعم Puckett, ليبرس شوكة

واجهة Puckett’s ، سوق البلد والمطعم على بعد 30 ميلاً إلى الجنوب من ناشفيل ، هي متواضعة. الاهتمام بالتفاصيل التي يقدمها رئيس الطباخين جاك ماكفيل إلى أجرة المنزل ليست سوى شيء. مثال على ذلك: يجمع كاسرولة الكوسا بين القرع الأصفر ، وفتات الخبز ، وجبن الشيدر ، والبيض العضوي ، والتلذذ بالمزيج الكريولي. قد يكون السبب في ذلك هو استبدال الممرات البوكيتية في Puckett بشكل تدريجي بطاولات الطعام منذ افتتاح المتجر في عام 1953. تكاليف خزف الكوسا تساوي 2.99 دولار.

نصيحة من الداخل: لتعزيز تجربة Puckett الخاصة بك ، توقف في أمسيات الخميس في أسبوع Creole Shrimp Boil و Open Mic Night في المطعم. يستقطب الحدث المشاركين من ناشفيل ، بما في ذلك بعض مؤلفي الأغاني وراء القبعات العالية لموسيقى الريف.

Ridgewood Barbecue، Bluff City

لحم الخنزير المسحوب هو شهرة الشواء في Ridgewood ، ولكن السكان المحليين يعرفون أن الفاصوليا المخبوزة هي النجم الحقيقي في هذا المفصل على جانب الطريق. يقدم الفاصوليا في ريدجوود في صفيحة خزفية منزلية إضافة لحم الخنزير وصلصة الشواء. الوصفة سرّ جداً لدرجة أنه في ثلاثة أجيال من ملكية عائلة بروفيت ، لم يتم كتابتها أبداً. “اليوم ، الشخصان الوحيدان اللذان يعرفانهما هما نفسي وابنتي ليزا” ، يقول المالك لاري بروفيت. الفاصوليا المخبوزة تدير 2.50 دولار.

نصيحة من الداخل: من الأسهل الحصول على طاولة في يوم الاثنين أو الثلاثاء أو الأربعاء.