في حين أن الدجاج المقلي يتتبع أصوله إلى الجنوب ، إلا أن الطهاة المبتكرون في جميع أنحاء البلاد يتفهمون الجاذبية الفطرية للطبخ المنزلي المقرمش والعصير..
نشرت أصلا من الأغذية والنبيذ | عرض القائمة الكاملة هنا
الكعك الفدرالي مايكل سولومونوف. فيلادلفيا
لقد أثبت نموذج الأعمال الفضفاض والكثير من الدوناتين الفدراليين – الدجاجة والكعك المقلي الرائع – شعبيته لدرجة أن خمسة مراكز أمامية تنتشر الآن في المدينة. الدجاج المقلى على مدار 24 ساعة هو مقلي المذاق للحصول على مزيد من الهشاشة ، ويأتي متبل أو مزجج ، اعتمادا على الموقع ، في النكهات مثل الفلفل الحار ومزرعة اللبن.
الكعك الفدرالي مايكل سولومونوف
1632 شارع سامسون.
فيلادلفيا، بنسلفانيا,
(215) 665-1101
federaldonuts.com
كوخ شاك سان دييجو ، كاليفورنيا
سوف ينظر ريتشارد بلايس إلى ما وراء التخفيضات الأساسية ، على سبيل المثال ، تقديم “محار” الدجاج المقلي – وهما اللقمان الصغيران من اللحوم المظلمة اللذان يوجدان على جانبي العمود الفقري للدجاج. سوف يعامل الطهاة المحار قليلاً مثل ذوات المصراعين الذين تم تسميتهم: المقلية في عصير المخلل ، المقلية وتقدم مع صلصة ميار الليمون التارتار.
كراك شاك
2266 Kettner Blvd
سان دييجو ، كاليفورنيا ، 92101,
(619) 795-3299
crack-shack.com
فوكو. نيويورك، نيويورك
حرض ديفيد تشانغ على أعمال شغب ثقافية عندما افتتح مطعم ساندويتش الدجاج المقلي فوكو في قرية نيويورك الشرقية. خطوط ملفوفة حول الكتلة لحم الفخذ المقرمش ، غارق في habanero والزبدة ومكدسة في كعكة البطاطا على البخار مع زبدة الحمص المخمرة.
فوكو
163 1st Avenue
نيويورك ، نيويورك ، 10003,
(212) 974-5656
fuku.momofuku.com
مستجمعات المياه على Peachtree. أتلانتا
خضعت مؤسسة أتلانتا بعدد من التغييرات ، لكن الشيف الجديد جو تروكس لم يكن يعرف الفوضى مع الدجاج المقلي الأسطوري سكوت بيكوك. محشوة بالزبدة ومقلية في دهن لحم الخنزير بنكهة لحم الخنزير ، والدجاج المقرمش ، الذهبي ، والادمان تماما يقدم الآن في الغداء والعشاء يوم الأربعاء – وتباع عادة في الساعة 7:30 مساء..
مستجمعات المياه على Peachtree
1820 Peachtree St NW
أتلانتا ، جورجيا ، 30309,
(404) 809-3561
watershedrestaurant.com
الماعز الصغير شيكاغو
الدجاج المقلي يجعل جميع أنواع النقش هنا (بما في ذلك المرافقة للبصل الخبز بريوش الفرنسية). لكن يجب على التقليديين أن يأمروا صحن الدجاج المقلي ، وهو نصف دجاج محشو باللبن والصلصة الحارة لمدة 12 ساعة قبل أن يتم تسخينه وإلقائه في المقلاة..
ليتل الماعز المتعشي
820 W Randolph St
شيكاغو ، ايل 60607,
(312) 888-3455
littlegoatchicago.com
مطعم سوكوتاش الميناء الوطني ، دكتوراه في الطب
يتم تقديم دجاج إد لي المقلي في سوكوتاش بطريقتين: مكدسة مع البامية المخللة والفطائر المعطرة من ماء الورد ، ثم يتم الانتهاء من تجاويف المانشيجو المالحة ورذاذ شراب القيقب في براميل بابي فان وينكل بوربون. و “قذرة” ، قذفها في جوشيانجانج غير تقليدي مع شرائح الخردل والبن والسمك ثم طهي مع الجبن الأزرق ، رقائق نوري انهارت والمخلل الجالبينيو.
مطعم سوكوتاش
186 الواجهة البحرية St
National Harbor، MD، 20745,
(301) 567-8900
succotashrestaurant.com
Yardbird Southern Table and Bar؛ ميامي
بعد نقع لمدة 27 ساعة في محلول ملحي من السكر مع القليل من الفلفل الحلو والفلفل الحار ، الدجاج المقلية هنا هي مقلية في شحم الخنزير وتقدم مع العسل تابسكو..
Yardbird Southern Table and Bar
1600 Lenox Ave
ميامي بيتش ، فلوريدا ، 33139,
(305) 538-5220
runchickenrun.com
دجاج بيزلي + عسل رالي ، كارولاينا الشمالية
مع الدجاج المقلي الثلاثي الصلصة الممزوج بكعكة الوافل البلجيكية السميكة ، فإن آشلي كريستنسن تناول الدجاج والفطائر هو “كل شيء عن القوام” ، كما تقول.
دجاج بيزلي + عسل
237 S Wilmington St,
رالي ، كارولاينا الشمالية ، 27601,
(919) 322-0127
ac-restaurants.com
Wayfare Tavern سان فرانسيسكو
سر دجاج تيلر فلورينس النجم الفذّ على شكل نجمة الطعام التلفزيوني: خبزه بزاوية 200 درجة لمدة ساعتين ونصف قبل أن يغطى بالطحين المحنك والقلي في زيت الثوم والعشبة..
Wayfare الحانة
558 ساكرامنتو سانت
سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، 94111,
(415) 772-9060
wayfaretavern.com
فطائر-N-الفخذين. بروكلين ، نيويورك
يقول رئيس التحرير دانا كوين ، الذي لم يشعر بخيبة أمل من هذا العطر الذي اشتهر به الدجاج الممزوج بالفلفل الأحمر والفلفل الأسود والكين. “لقد عشقت مزاجها المنزلي والطعام المريح.”
فطائر-N-الفخذين
166 S 4th St
بروكلين ، نيويورك ، 11211,
(347) 529-6090
piesnthighs.com