الطماطم (البندورة): النبات حسب اللون

سيندي مارتن يحب الطماطم. وهي وزوجها جورج يمتلكان حديقة ذا تايستف جاردن وهي عبارة عن حضانة من طلب البريد في تشولافيني بولاية ألاباما حيث تزرع النباتات لحدائق الخضار والأعشاب. تشرح سيندي: “يمكن أن تؤثر ألوان الطماطم (البندورة) تأثيراً كبيراً على النكهات الخاصة بها من خلال تحديد كيفية تكونها حمضية أو حلوة أو مريرة أو خفيفة.” “من الألوان الصلبة إلى المشارب ومن اللون الأرجواني الداكن إلى الأحمر الصدئ ، الوردي الوردي ، الأصفر الباهت ، البرتقالي ، والذهب ، يمكن أن تغطي الطماطم مجموعة واسعة من الألوان والنكهات. أعتقد أن الطماطم تجذبنا بألوانها ، ثم نحصل أيضًا على للاستمتاع بالنكهات الرائعة بالإضافة إلى الفوائد الغذائية مثل الفيتامينات ومضادات الأكسدة “.

التعميمات التالية غالبا ما ينطبق على الطماطم. لكن كل قاعدة لها استثناء ، لذا خذي هذه كما تحب الطماطم المفضلة لديك مع حبة ملح!

يشير الأحمر والأرجواني إلى النكهات الكاملة مع حموضة أكثر قليلاً وما يصفه بعض البستانيين على أنه طعم مالح. لن تنسى نكهة “شيروكي بيربل” الغنية. جرب أيضًا استخدام اللون الأحمر مثل “فتى أفضل” و “طفلة حلوة” و “مرمرة”.

• جرب هذه: “الكرز الأسود” لتناول الوجبات الخفيفة
• الآخرين نحب: “Black Plum” و “Black Krim و” Southern Night و “Cherokee Purple”

الصفراء والبرتقال أكثر اعتدالا ، خاصة عند تناولهما في المراحل المبكرة من النضوج ، ولكنهما يمكنهما تطوير نكهة أكثر اكتمالاً مع زيادة الحموضة عند نضجهما إلى لون ذهبي أو برتقالي أكثر قتامة.

• جرب هذه: “الأصفر بلوم” للصلصات
• الآخرين نحب: “Taxi ،” Yellow Pear ، “” Pineapple ، “” Ildi “، و” Lemon Boy “

حلوة جدًا ، وغالبًا ما يتم وصفها بالفواكه ، ومن ثم أسماء مثل “الأناناس” و “البرتقال الفراولة”.

• جرب هذه: “البرسيمون” لتقطيع
• الآخرين نحب: “Sun Gold” و “Flamme” و “Kellogg’s Breakfast” و “Orange Strawberry”

الطماطم الوردي ليست في الواقع الوردي على الإطلاق. جلودهم شفافة ، مما يزيل الكثير من المرارة ، مما يجعلها حلوة مع الكثير من النكهة. بعض من أفضل الطماطم المطلقة من أي لون هي “روز دي بيرن” ، “أركنساس ترافيلر ،” و “بطيخ بيفستيك”. قوامها ونكهاتها الحلوة رائعة.

• جرب هذه: “روز دي بيرن” لتقطيعها
• الآخرين نحب: “Beefsteak Watermelon، ” Rosalita، ‘and’ Arkansas Traveler ‘

قد تبدو الطماطم البيضاء غريبة بعض الشيء في البداية ، لكنك ستغير رأيك عندما تتذوقها. لديهم نكهة خفيفة في المراحل المبكرة من النضج ، ولكن عندما تكون متطورة بشكل كامل ، تصبح النكهة أكثر كثافة عندما يصبح اللون مصفرًا قليلاً مع أحمر خدود وردي عند نهاية الزهرة. تنضج تماما ، يمكن أن تتنافس مع بعض الأنواع المظلمة لكونها منعشة ولها نكهة حلوة. جرب “الأبيض العظيم” و “سنو وايت”.

• جرب هذه: “الأبيض العظيم” لتقطيع
• الآخرين نحب: “الملكة البيضاء” و “الجمال الأبيض” و “الجليد الإيطالي” و “سنو وايت”

الطماطم الخضراء ، مع النكهات أكثر تعقيدا ، وعادة ما تثير “واو!” من المتذوقين لأول مرة. الخضر لها نكهة منعشة حادة ، ولكن مع استمرار نضجها ، فإنها يمكن أن تصبح حلوة وحمضية وناعمة في وقت واحد. هذا يعطيهم لكمة نادرة في عالم الطماطم. نحن نحب طعم “حمار وحشي أخضر”.

• جرب هذه: “شيروكي جرين” للتقطيع
• الآخرين نحب: “Green Zebra” و “Green Grape” و “Evergreen” و “Green Giant”

إن مجرفة الرمح المتينة هذه مثالية لزرع الطماطم الخاصة بك. انها متاحة من leevalleytools.com.

 

ابحث عن النباتات في الحضانة المحلية ، أو طلب من burpee.com.

للحصول على مجموعة متنوعة من بذور الإرث الكلاسيكية ، جرب Southernexposure.com.