Nمن أوروبا إلى آسيا الوسطى ، توفر لك أنواع عديدة من الأوريغانو خيارات مثيرة للاهتمام في الحديقة وكذلك في المطبخ. تزرع بعض ، مثل الزعنفة الذهبية ، لخصائصها الزينة. البعض الآخر ، مثل الأوريجانو الكوبي والزعتر المكسيكي ، ليسوا آزاداً حقيقياً ، لكنهم يستخدمون مثلهم. يعد الأوريغانو الإيطالي واليوناني من أفضل أنواع الطهي ، حيث تعد نكهاتهم اللاذعة عنصرًا أساسيًا في المأكولات الإيطالية والآسيوية والإسبانية والمكسيكية..
في المشهد
معظم oreganos هي نباتات شجرية تنمو من 6 بوصات إلى قدمين ، ولها أوراق صغيرة مستديرة خضراء. في حين أنها ليست مبهجة بشكل خاص ، فإن النباتات الكبيرة توفر إحباطًا لطيفًا للزهور ذات الألوان الزاهية ، مثل زهور القطيفة أو الذهبي. بعض oreganos لها عادات زائدة تجعلها مناسبة كغطاء أرضي أو كحافة على طول الممشى. في الجنوب السفلي ، قد يكونون دائم الخضرة. تنتشر جميع الاختيارات بسهولة وتتحمل الجفاف ، مما يجعلها ممتازة للحاويات. زهرة النباتات من يوليو إلى سبتمبر ، وتتميز بزهرة صغيرة إلى أزهار بيضاء.
زراعة ورعاية
يحبّ [أورجغنو] يشبع شمس غير أنّ أيضا سينمو في ظهيرة ظلّ في الجنوب الأوسط وأبعد جنوبا. أفضل طريقة للبدء في oregano هو من زرع. يزرع في تربة جيدة الصرف مع درجة حموضة من 6.0 إلى 7.0. إضافة الأسمدة بطيئة الإصدار قبل أو أثناء الزراعة والعمل مرة أخرى في كل ربيع.
ترسل معظم أنواع الأوريغانو العدائين الذين سيتجذرون مع نموهم. منفصلة وزرع هذه. لبدء النباتات الجديدة ، العقل الجذعية الجذعية التي اتخذت في الربيع أو الخريف. يمكن زراعة الأوريجانو من البذور ، ولكن لا تجمع البذور من النباتات في الحديقة. شرائها. غالبًا ما تتعرض النباتات في الحديقة للتلقيح ، مما يؤدي إلى نتائج غير متوقعة.
غالبا ما يكون الحصاد oregano لتشجيع نمو جديد. في فصل الخريف ، قم بإزالة اختيارات العطاء من الأرض إلى فصل الشتاء في الداخل. يجب حماية النباتات الخارجة من قبل المهاد أو الإطار البارد. إزالة الجذوع الميتة في الربيع قبل ظهور نمو جديد.
الأنواع والاختيارات
هناك عدة أنواع من الاوريجانو التي يسهل الخلط بين مظهرها مع البردقوش الحلو. تستخدم بعض النباتات المذكورة هنا كبدائل للزعتر ، ولكنها تنتمي إلى جنس نباتي مختلف.
على الرغم من الاوريجانو (الأنواع اوريجانم) تصنف على أنها معمرة ، وتزرع أقل أنواع الباردة هاردي كما الحولية. بعض oreganos دائمة الخضرة في الجنوب ، في حين يمكن قتل الآخرين من الصقيع.
مواليد اليونان واليونان الاوريجانو (Origanum vulgare Hirtum) يتم سرد أيضا باسم Origanum heracleoticum وهي مجموعة شعبية من توابل الطهي. يزرع الأوريغانو اليوناني لنكهته القوية وأوراقه العطرية. إنه معمر متجدد ويحتاج إلى الحماية مع المهاد في الشتاء في المنطقة السابعة والجنوبية. أبعد الشمال ، وعلاجها باعتبارها السنوية. تنمو الزعتر اليوناني حوالي 12 بوصة ، مع أوراق خضراء صغيرة زاهية وأزهار بيضاء. إذا نمت مع اختيارات أخرى ، فإنه سيتم تجاوزها من قبل أنواع أكثر قوة ، وأوراق أكبر. للترويج لمصنع قريش ، قم بتقطيعه إلى ثلث حجمه في أواخر الربيع.
توابل ايطالي (Origanum x majoricum) هو واحد من oreganos الأكثر شعبية لاستخدام الطهي. معمرة تزرع من 12 إلى 18 إنشاً ، تتمتع الأوريغانو الإيطالية بنكهة أقوى من البردقوش الحلو ولكن أخف من الزعتر اليوناني. لا يمكن الوثوق به بشدة شمال المنطقة 6.
كما دعا الاورغانو الاسبانية ، البردقوش البري (Origanum vulgare) هو دائم معمر دائم الخضرة من خلال فصول الشتاء المعتدلة في الجنوب. إنها الزعتر الأكثر شيوعًا ولكنها لا تكون دائمًا المفضلة للطهي حيث يمكن أن تختلف النكهة من ضعيفة إلى قوية ، اعتمادًا على الاختيار. تكون النباتات شجيرة وشجيرة ، تنمو من 1 إلى 3 أقدام ، وتحمل زهور الخزامى أو الوردي في العناقيد ، والتي عادة ما تكون مجففة وتستخدم كإستمرار. غالبا ما يباع هذا البردقور كبذور في الحزم ومن خلال كتالوجات ترتيب البريد.
الاوريجانو الذهبي (Origanum vulgare Aureum) هو شكل من أشكال البردقوش البري. يزرع كزينة ويعمل بشكل جيد كغطاء أرضي في المناطق الظليلة. هذا الاوريجانو ليست جيدة للاستخدام الطهي.
على الرغم من أن يطلق عليه المردقوش ، وعاء البردقوش (نوايا أوجانوم) هو نوع من التوابل. له نكهة حادة أقوى من الأنواع الأخرى عندما تستخدم أوراقها طازجة. إن البردقوش هو شجيرة معمرة ، ويبلغ طولها 2 قدم مع أوراق خضراء رمادية صغيرة. إذا تركت في الخارج في المنطقة 6 والشمال ، لن تنجو مارجورام من درجات الحرارة المنخفضة.
التوابل الكوبية (Plecthranthus ambonicus), المدرجة أيضا باسم كوليوس amboinicus أو الاسبانية الزعتر ، ليست oregano صحيح ، لكنه بديل جيد ل oreganos البحر الأبيض المتوسط. إن التوابل الكوبية العطرة ، ذات الأوراق الكبيرة ، والمتنوعة في كثير من الأحيان ، هي معمرة معمرة لا يمكنها تحمل الصقيع. تنمو في شكل سنوي أو في حاويات. أوراقها الكبيرة النضرة تتغاضى عن الشمس والجفاف.
التوابل المكسيكية (Poliomintha longiflora) مصنع قوي الرائحة في المكسيك وتكساس. ممتازة للمناطق الرطبة والحارة ، تنمو هذه الشجيرة الخشبية بطول 3 أقدام. الأوراق الخضراء الصغيرة تنتج زيتًا أساسيًا يشبه زيت الأوريجانو ويتم استخدامه في الطهي. أزهارها الأنبوبي الأبيض إلى الأزرق الخزامى تجذب الطيور الطنانة.
الحصاد والتخزين والاستخدام
حصاد الأغصان من التوابل بمجرد وصول النباتات إلى 6 بوصات في الارتفاع. إذا كنت ترغب في جني كمية كبيرة من الجفاف ، انتظر حتى قبل أن تزدهر النباتات في منتصف الصيف. النكهة تتركز أكثر في هذا الوقت. قطع ينبع فوق أدنى مجموعة من الأوراق. جعل قطع آخر في أواخر الصيف بعد أن نبتت أوراق الشجر الجديدة.
أضيفي الأوريغانو إلى الأطباق الإيطالية ، واللحوم ، والجبن ، والأسماك ، والبيض ، والطماطم الطازجة والمطبوخة ، والكوسا ، والفاصوليا السوداء ، والفاصوليا المفاجئة ، والمخللات. رشها بخفة على السلطات قبل إضافة الضماد.
استخدام سيقان الزهور من الاوريجانو في اكاليل وغيرها من الحرف اليدوية. تجفيف أوراق الشجر من الاوريغانو الايطالية أو اليونانية لاستخدامها في المستقبل الطهي. قم بتقطيع الأوراق من السيقان بعد التجفيف وتخزينها في الثلاجة أو المجمدة.
استكشاف الأخطاء وإصلاحها
يمكن أن يعاني الأوريجانو من حشرات المن والفطر ، وعفن الجذور ، وسوس العنكبوت. لمنع المرض ، وتوفير الصرف الصحي الممتاز وإزالة أوراق الشجر المريضة على وجه السرعة.