آه ، صلصة رسيستيرشاير. يمكنك استخدامه في كل شيء من Bloody Marys إلى لحم البقر المطهو ، ولكن هل تعرف بالفعل ما هو فيه؟ هيك ، هل تعرف كيف تنطقه?
في البداية ، قد تندهش عندما تعلمت أنه على الرغم من أنها كلمة مؤلفة من 14 حرفًا ، إلا أن النطق الصحيح لـ Worcestershire ينطوي على ثلاثة مقاطع فقط: “wist-ə-shur”. وتتخذ الصلصة اسمها العالي الجلي من Worcestershire ، وهي المقاطعة الريفية. في غرب إنجلترا حيث وُلدت على يد اثنين من الصيادلة هما John Wheeley Lea و William Perrins ، يعودان إلى ثلاثينيات القرن التاسع عشر..
وفقا ل بي بي سي, تبدأ القصة مع أرستقراطي محلي يدعى اللورد سانديز ، الذي كلف الصيادلين باعادة تكوين طائفته في الهند. يقال إن ليا وبرينز صنعا جرة إضافية من المشروب الغامض لأنفسهم ، ووجدوا أنهم لم يعجبهم ، وخزنوه في الطابق السفلي. لكن عندما جربوها مرة أخرى بعد بضع سنوات ، اكتشفوا أنها أصبحت لذيذة وشهية. كانت الصلصة ناجحة جدًا ، وبدأت ليا وبيرينز في تصنيعها وبيعها في عام 1838. وبعد 200 عام تقريبًا ،.
WATCH: هنا هي صلصات BBQ 5 يجب أن يعرف كل Southerner
حتى يومنا هذا ، تبقى وصفة لي و بيرين سراً محفوظاً في الغالب تشووهوند تقارير أن صلصة Worcestershire هو في الحقيقة فقط في السن ، معجون السمك المخمر. هذا صحيح. وبصرف النظر عن نوعين مختلفين من الخل ، “التوابل والنكهات” ، دبس السكر ، التمر الهندي والسكر ، العنصر الرئيسي في صلصة رسيستيرشاير هو الأنشوجة. سنترك هذا الحوض لبعض الوقت.
ولكن لم يكن أحد يعرف ما هي “التوابل والنكهات” حتى عام 2009 ، عندما جاء محاسب شركة عبر مذكرات من 1800s في القمامة. في تلك اليوميات كانت قائمة من التوابل والنكهات السرية: القرنفل ، الصويا ، جوهر الليمون ، الفلفل ، والمخللات.
ببساطة مزج كل هذه معا في النسب الصحيحة ، والسماح لهم الجلوس لمدة 18 شهرا ، و فويلا! صلصة رسيستيرشاير! إلا إذا كانت بهذه السهولة. ما لم تكن تريد أن تشبه رائحة القبو مثل عجينة السمك القديمة ، فمن الأفضل ترك هذا للخبراء.