معظم وجباتنا الكبيرة في العطلات تدور حول طبق رئيسي في الوسط. هناك عيد الشكر في تركيا ، مشوي الكريسماس ، وحساء عيد الفصح. إلى جانب الحلوى الشهية ، يتذكر الضيوف عادة (ويتحدثون) الطبق الرئيسي ، وما إذا كان جافًا ومذاقًا أو رطبًا ولذيذًا. الهام ، الذي يأتي من ساق الخنزير ، هو حقا قطعة بسيطة من اللحم للتحضير. اتبع هذا المبدأ التوجيهي اليدوي للعثور على القص الصحيح ، قرص التقنية الخاصة بك ، وتحقيق النتيجة المثالية. بمجرد أن تقرر ما إذا كنت ستقوم بتحضير جزء كامل من لحم الخنزير أو عرقوب ، اذهب من خلال هذه القائمة من الأطباق الجانبية الرائعة واختار الأطباق المرافقة المثالية. والتحدث عن الحلويات الشهية ، واختيار واحد من هذه الكعك طبقة عالية ميل وإعطاء ضيوفك حقا شيء للحديث عنها.
ذات الصلة: وصفات عيد الفصح وإعدادات الجدول
هام 101:
لحم الخنزير المطبوخ يمكن تقديمه مباشرة من الثلاجة. إذا كنت ترغب في تقديمه ساخنة ، قم بالتسخين في فرن 350 درجة إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 140 درجة. عند درجة حرارة 140 درجة ، يتم تحريك لحم الخنزير جيدًا ورطبًا.
لحم الخنزير غير المطبوخ يجب تسخينها إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة في فرن 350 درجة. اعتمادا على الحجم ، خطط لطهيها 18 إلى 25 دقيقة للرطل الواحد.
لحم الخنزير الجاف يفرك بالملح والسكر والتوابل الأخرى ، ثم يخزن حتى يخترق الملح اللحم.
لحم الخنزير المبردة هي محنك بمحلول ملحي ، والذي يحافظ على اللحم رطبة وينتج نسيج أكثر رقة.
اختر الحق قص:
لحم الخنزير كله وتشمل كل من لحم الخنزير بعقب ولحم الخنزير ساق من الساق. هذه التخفيضات الكبيرة تزن في أي مكان من 10 رطل إلى أكثر من 20 رطلاً وتتوافر في العظام والعظم. إذا كنت مبتدئًا ، فجرّب أحد الخيارات الأصغر ، ولكن اذهب إلى العظم. يمكن أن تحدث فرقا عندما نكهة وعاء من الحساء أو الفول.
لحم الخنزير تؤخذ من النصف العلوي من الساق لحم الخنزير. يمكن أن يكون أكثر سخونة من النصف السفلي ، لكنه يحتوي على المزيد من اللحوم ومن السهل نحته حول العظم.
شانك هام مأخوذ من النصف السفلي من الساق. يحتوي على كمية أقل من الدهون ولكن ليس لحمي مثل بعقب. يمكن أن يكون من الصعب بعض الشيء نحته.
شرائح اللحم الحلزوني يتم طهيها مسبقًا وتقطيعها إلى شرائح متساوية السماكة. يجب عليك استخدام هذه الأغنام أو تجميدها بعد أربعة إلى خمسة أيام من شرائها.
لحم الخنزير الجاف ليست عادة لولبية مقطعة إلى شرائح ؛ هذا يمنع القطع من الجفاف بسرعة كبيرة.
بلد هام يتم تجفيفها عن طريق فرك اللحم بمكونات علاجية تشمل الملح والسكر. يتم تدخين لحم الخنزير ثم يتراوح عمره بين 6 إلى 12 شهرًا أو أكثر لتكوين نكهة أكثر كثافة. قد يكون لديهم نسيج خشن أكثر من لحم الخنزير المبلل. يمكن أن تؤكل هذه لحم الخنزير الخام ولكن عادة ما تكون غارقة في الماء لخفض الملوحة ، ثم خبز أو مسلوق.
نزهة لحم الخنزير لا يعتبر لحم خنزير حقيقي لأنه من كتف الخنزير. قد يكون طازجا أو مدخنا. بشكل عام ، فإن قطع النزهة ليست هزيلة أو ضعيفة مثل لحم الخنزير ، لكنها أقل تكلفة.
تذكر بقاياك: يتجمد لحم الخنزير المفاجئ بشكل جيد ، لذلك فكر في وجبات الطعام المستقبلية عند شراء لحم الخنزير. انطلق واشترى أكثر مما تحتاجه وأكل البقايا في السندوتشات ، الأومليت ، الشوربات ، الكيشس ، الخ. شرائح وأجزاء النرد لتجميدها في أكياس آمنة للفريزر ، ثم إرم في الحساء وأطباق المعكرونة. خطط لشراء ما لا يقل عن 1 باوند من لحم الخنزير للشخص الواحد حتى يكون لديك الكثير من بقايا الطعام.
الرطوبة هي المفتاح: اتبع تعليمات الوصفة الخاصة بك ولكن ، بشكل عام ، تريد طهي لحم الخنزير بلطف مع ما لا يقل عن نصف كوب من السوائل في المقلاة. تغطية ذلك مع احباط لمنع لحم الخنزير من الجفاف. إزالة احباط مرة قمت بتطبيق التزجيج.
اصنع لونك بنفسك: في بعض الأحيان ، تحتوي رقاقات الصقيل التي تأتي مع لحم الخنزير المطبوخ في المتجر على الكثير من مكونات السكر والصوديوم والصلابة. تعطي لمسة عيد الفصح الخاصة بك لمسة شخصية إضافية وجعل التزجيج الخاصة بك.
ولكن لا تصبغ في وقت مبكر جدًا: لا ترتكب الخطأ وطبّق الطلاء الصقيل مباشرةً عندما تبدأ في إعداد لحم الخنزير. سوف يحرق. مرة أخرى ، اتبع تعليمات الوصفة الخاصة بك ، ولكن ، إذا كنت مجرد الجناح ، ملعقة أو فرشاة على التزجيج 15-30 دقيقة قبل أخذ لحم الخنزير من الفرن. ترقبها للتأكد من أن السكريات في التزجيج لا تحترق.
منخفضة وبطيئة ليست فقط لـ “Cue: لحم الخنزير هو قطعة كبيرة وسميكة من اللحم. من أجل تسخينها وطهيها جيداً ، تحتاج إلى القيام بذلك عند درجة حرارة فرن منخفضة. ومع ذلك ، تريد التزجيج (وفي كثير من الأحيان بعض الدهون الخارجية) أن تكون بالكراميل ومتموج ، لذلك قد تحتاج إلى رفع مستوى الفرن إلى الأعلى بعد تطبيق الطلاء الزجاجي.
Let It Rest: تماما مثل المشوي والديك الرومي ، بمجرد سحب لحم الخنزير من الفرن يحتاج إلى الجلوس بضع دقائق من أجل أن يكون العصير. اتبع اقتراحات وصفات الطعام ، أو انتظر قبل التقسيم.