لم يسبق لي أن يثبت لي النسب عن طريق يحدق في ساق من سلطة كزة. أنا لا أجرب من قبل chitlin “. أنا أعرف ما يفعله chitlin. يقال أن جدتي عملت 18 ساعة لتنظيف chitlin ‘، وأنها لا تزال رائحة ، في الطهي ، كما لو أنها لم تكن ناجحة تماما. أنا لست بحاجة إلى chitlin “لتكون أصلية.
أنا لا أشعر بأنني خيانة ثقافتي برفض أدمغة السنجاب. لا أشعر أنني بحاجة للدفاع عن نفسي في هذا الشأن.
قالت أمي: “أكلنا” ، لكننا جوعنا.
أنا لا تفوت الجبن رئيس هوج. أتذكر المشي في مطبخنا مرة واحدة ورؤية رأس خنزير الذي تنظر إليه “في وجهي.
لقد نشأت مع القتل خنزير. أعلم أنه لا يمكن أن يكون لديك شراب خبيز أو مخبوز أو خبيز أو بطاطا مقلية أو بسكويت ساخن بدونها. لكن كان هناك شيء ما حول الطريقة التي نظرت إليّ في خنزير ، مثلما عرفت شيئًا.
لكن بعض الأشياء اتصل بي من الماضي. قدم الخنزير. يا رب ، أفتقدهم.
أمي تأكلهم عندما أكون خارج المدينة. هذه هي الطريقة التي ستفعل بها النساء العجائز ، إذا جننتهن مرة واحدة. انهم يكتشفون الأشياء التي تستمتع بها ، وطهيها عندما تكون أكثر من سولت لايك سيتي.
عندما أخبرتها تم تأجيل بعض الناس من أقدام الخنزير ، كانت محيرة.
وقالت “لقد قطعوا الظفر”. أعتقد أنها تعني الحافر ، ولكن هذا هو الدلالة.
كل قدم الخنزير ، هو الجزء الجنوبي من لحم الخنزير ، مجرد مفصل آخر. انها الدهون الغضروف والغضروف. يمكنك أن تغليهم ، ثم تحمصهم ، حتى يذبلوا جميعهم ، أو – وهذا يجعلني أسعد – يمكنك تحميصهم في صلصة طازجة ، حلوة ، مقرها الطماطم..
لا بد لي من الاستجواب لهم الآن ، لأنها تتلاشى. على الطريق ، قمت بفحص ألف قائمة حتى أحرجت نفسي بالامتنان في توماس ريب شاك في توسكالوسا ، ألاباما. كان لي اثنين منهم ، مع معكرونة جيدة والجبن ، واليام ، والكولاج ، وكعك كعكة الذرة. ذات مرة ، كان لدي حتى قدم خنزير وقطعة دجاج مقلي. انا لست خجول.
من الأفضل عدم أخذ أي شيء كأمر مسلم به. قبل بضع سنوات ، دخلت إلى مطعم صغير في ستيت 59 بين روبرتسديل وفولي ، ألاباما ، حيث أحضروا صينية من أقدام الخنزير المشوي من الفرن. بقيت أرقب الصلصة ونخلص من الدهون الشفافة من القدمين في الوعاء ، وتساءلت عما إذا كان أي شخص سيلاحظ إذا أكلتها بملعقة. أنا فقط أكلت مع أصابعي. لكن المكان خرج من العمل ، كما لو كان سراب.
قد تكون مهتم ايضا ب:
أنا مثل مدمن الآن ، حتى من خلال الهرولة من منزل والدتي. ووجدت أخيرًا المكان الذي تقوم فيه بتخفي أقدام خنزيرها المخلوط ، وراء صف من الذرة المعلبة التي اشتريناها بالطن في متجر الدولار. الضمير ساد ، وذهبت إلى المتجر للحصول على بلدي. لم يكن هناك سوى حلقة مغبرة على الرف. ألقي باللوم على الحشاوة ، والشباب ، والمثيرون ، يتحدثون عن روي أكوف مع الجيلاتي على أنفاسهم.
لكن مثل هذا الاختناق المخيف ، أعرف.