No se asuste, sureños, pero tenemos algunas noticias sobre el pastel de lima Key. Resulta que el pastel oficial del estado de Florida puede no ser en absoluto de Florida, pero * jadeo * Ciudad de Nueva York.
Sitio web de la ciudad de nueva york Gótico informa que hay una controversia en curso que rodea los orígenes de la amada tarta de limón. Todo comenzó cuando Stella Parks publicó su libro de cocina., BraveTart: Postres icónicos de América, que incluía bucear en la historia del pastel.
Mientras investigaba su libro, Parks consultó con el historiador de Key West Tom Hambright, quien no pudo encontrar una receta local para el pastel de lima Key antes de 1949., reporta el Miami Herald.
Parques, sin embargo, encontró una receta casi idéntica que se remonta a 1931. Mientras que la receta que encontró usa limones en lugar de limas, es la misma idea de una tarta de cítricos de leche condensada azucarada. Sin embargo, el postre no fue creado en el estado del sol, sino por la compañía de leche condensada Borden en la ciudad de Nueva York. Gracias a una ola de publicidad de la compañía de leche condensada, la receta de Magic Lemon Cream Pie probablemente llegó a Florida en los años 30 y 40. Los fabricantes de pastelería modificaron la receta, intercambiando limones por las tartas dulces de Key West..
RELOJ: Hevenly Key Lime Pie
Hay una vieja historia flotando alrededor de Key West que el pastel de lima Key se inventó en la década de 1890, mucho antes de la receta de la compañía Borden, por una mujer conocida solo como “Tía sally”. Ella supuestamente preparó el pastel en las cocinas de Curry Mansion en Key West, donde Tenía acceso a la leche condensada azucarada. sin embargo, de acuerdo con la Miami Herald esa historia nunca ha sido verificada.
Mientras que el libro de cocina de Parks ganó un prestigioso premio James Beard, también ganó la ira de algunos entusiastas de la lima Key, especialmente David Sloan, el autor del libro 2013 El libro de cocina Key West Key Lime Pie y el hombre detrás de la anual de Key West Festival Key Lime. Sloan no estaba dispuesto a aceptar la historia del origen del pastel de lima Key de Parks.
No queriendo bajar sin luchar por su querido pastel, Sloan, el impulsor de lima Key, llevó a Facebook Buscando ayuda para defender el honor de la Florida. pastel de estado.
Sloan dijo al Ciudadano de Key West que tiene documentos históricos que muestran que la tía Sally es muy real y que definitivamente tuvo acceso a la leche condensada antes de los años treinta. También cree que Borden pudo haber obtenido la receta de Magic Lemon Cream Pie a través de un concurso de recetas que celebraron en 1931, simplemente intercambiando limones por limones clave difíciles de encontrar..
Él todavía está buscando historias de origen de Key Lime, también. “Necesito la ayuda de Key Lime Pie”, escribió Sloan en Facebook, y agregó que “va a compilar toda nuestra evidencia y dejar en claro que Key Lime Pie realmente proviene de los Keys”. Si tiene una historia, haga su parte para mantener el pastel de lima como un regalo sureño.