Det er den mest vidunderlige tid på året, og det er ikke på grund af ferien. Nej, det er på grund af citrus. Mens resten af landet ser kasser af rober som deres tilgængelige friske, lokale produkter, velsignes vi med et væld af citroner, appelsiner, limer, kumquater, grapefrugter, mandariner og mandariner – alle lyse, strålende orbs af spiseligt solskin i en ellers kedelig, grå sæson.
Et af de mest specielle tilbud, vi stiller krav på, er Satsuma, Louisiana’s svar på clementinen med en let-skal-skal og en mild, honeyed smag. For de af os, der ikke bor tættere på Big Easy, er Satsumas måske ikke så let tilgængelig, men det betyder ikke, at de ikke kommer op i købmandsforretninger over hele syd. Bare vær på udkig. Lejlighedsvis er de tilgængelige med deres stilke og blade; andre gange finder du dem i boks i papkasser. På nogen måde drage fordel af dem med disse fem enkle, ikke lange opskriftsbehov.
Satsuma Gin og Tonic
Tilsæt et par spiseskefulde Satsuma juice til din gin og tonic. Hvis du vil følge vores yndlingsforhold, så prøv 2 oz. af Bristow Gin, 0,75 oz. af Jack Rudy Tonic, og 4 til 5 oz. af sodavand. Tag det et skridt videre, og tilsæt en kvist mynte eller en teskefuld eller to grenadiner eller El Guapos rose hjertelige.
Satsuma-Banana-Vanille Smoothie
Tilsæt en afskallet Satsuma til lige dele almondmælk og græsk yoghurt eller kefir. Kast en banan til en vis tykkelse og giv den en subtil floral note med en smidge af vanille bønne pasta. Har nogle hindbær eller jordbær på bundfaldet af over modenhed? Kast dem i også.
Satsuma-Cranberry Relish
Buzz op en 12 oz. pakke med tranebær, to eller tre skrælte satsumas og et skrællet æble i en fødevareprocessor. Sød at smag med sukker og bommen, en meget frisk tranebær side skål at tilføje til ferietabellen, at folk rent faktisk vil spise.
Satsuma Salat Ideer
Prøv Satsuma sektioner i en klassisk spinat salat med nogle hakkede bacon og valmuefrø dressing eller smide dem i en salig faro eller couscous salat for lidt sødme. Du kan endda bruge deres saft i dressingen.
Satsuma Garnish
Hvis du finder Satsumas med deres blade og stilke stadig fastgjort, skal du bruge dem til at score præsentationspunkter på alt fra en stegt kylling til en citrus-tema dessert.