Greg DuPree
1. Øl-battered græskar med dipsaus
Vend dit græskar ind i en uimodståelig tempura-stil forretter med en lys og sprød ølfedtbelægning. Vores cremet græske yoghurt-kærnemælkdyp og nogle stegte salveblader er en lækker parring med græskar.Opskrift: Øl-battered græskar med dipsaus
2. Pære og græskar tærte
Denne farverige tærte, toppet med græskar, pærer og granatæblefrø, smager hver bit så godt som det ser ud. Server det som en lys aftensmad, eller som en festlig efterårsmand.Opskrift: Pære og græskar tærte
3. Fyldt græskar med Cranberry-Raisin Brødpudding
http://www.myrecipes.com/recipe/stuffed-pumpkin-with-cranberry-raisin-bread-puddingNow her er en særlig lejlighed-værdig måde at betjene græskar på. Et lille sukker- eller tærtepumpkin gør et elegant enkeltbetjeningsfartøj til vores dekadente brødpudding toppet med en cremet citron-vanillesaus.Opskrift: Fyldt græskar med Cranberry-Raisin Brødpudding
4. Pumpkin-Acorn Squash Soup
To typer squash kombinere for at lave en suppe med masser af smag og en glat, fløjlsagtig tekstur.Opskrift: Pumpkin-Acorn Squash Soup
5. Brændt græskarfrø
Hvis du leder efter kreative måder at sætte alle disse frø til brug, så tjek vores yndlings sød og sødte opskrifter.Opskrift: Brændt græskarfrø
Her er tre vigtige tips til madlavning og bagning af friske græskar:
1. Vælg den rigtige græskar
Nogle sorter af græskar er bedre egnet til udskæring end madlavning. Mindre rounder sorter som sukker eller pie græskar er en let størrelse og form at arbejde med og deres kød er sødere og mindre vandige.
2. Steg dit græskar
Hvis du laver frisk græskarpuré, skal du ikke bekymre dig om at fjerne græskarens tykke ydre hud. Skær græskar i stykker, som du ville med nogen squash, og steg dem til de er ømme. Skrab derefter det stegte kød væk fra skrælerne og kassér skrælene.
3. Skræl dit græskar (sikkert)
Hvis du laver en opskrift, der kræver hele stykker græskar, ikke en puré, skal du fjerne huden. Blødgør græskar gør dette job lidt lettere. Det kan du gøre i mikrobølgeovnen eller i ovnen. Skær græskar i halv og mikrobølge hver halve, indtil du nemt kan gennembore huden med en paringskniv. Eller læg begge halvdele af din græskarhudside ned på en foliebeklædt gelérullepande og tilsæt lidt vand. Bages ved 400 ˚ indtil huden er øm, cirka 20 minutter, afhængigt af størrelsen på dit græskar. Når græskar er køligt nok til at håndtere, fjern huden med en peeler eller paring kniv.