Tips til bagning af et perfekt pund kage

Oprindelig lavet med et pund hver af smør, sukker, æg og mel har kreative kokke over tid kommet op med utallige variationer, som f.eks. At erstatte en del af smøret med flødeost eller et par æg med creme og hævemiddel.

Den mest ekstraordinære ting ved disse pund kager er, hvor nemt de skal forberede. Du kan bage dem dage før og opbevare dem i spisekammeret eller placere dem i store zip-top fryserposer og opbevare i fryseren i op til to måneder.

Pund kage tips fra profferne

• Prep før du starter. Læs omhyggeligt hele opskriften og tilbered alle særlige ingredienser, såsom hakket frugt eller ristede nødder, inden du begynder at blande batteren. Vi kan gerne pre-måle vores ingredienser og samle dem i den angivne rækkefølge. På den måde, hvis afbrudt, er vi mindre tilbøjelige til at begå en fejltagelse.
• Brug mærker med navnemærke. Store mærker af sukker er ofte mere fintmalet end navne mærker, hvilket giver mere sukker pr. Kop, hvilket kan få kagen til at falde. Store mærker af smør kan indeholde mere flydende fedt eller mel mere hård hvede, hvilket gør kagen tung.
• Vær nøjagtig. Mål dine indgivne forsigtigt. Ekstra sukker eller udslæt forårsager en kage at falde; ekstra mel gør det tørt. Brug også et ovntermometer til at kontrollere din ovnens temperatur for nøjagtighed.
• Har ingredienser ved stuetemperatur. Dette resulterer i en pund kage med maksimalt volumen.
• Vær tålmodig. Tør blødgjort smør (og flødeost eller grøntsagsmaling) med medium hastighed med en elektrisk mixer, indtil den er cremet. Dette kan tage fra 1 til 7 minutter afhængigt af strømmen af ​​din mixer. Tilsæt gradvis sukker, fortsæt med at slå indtil lys og fluffy. Disse trin er så vigtige, fordi de pisker luft ind i kagen smeten, så det vil stige under bagning. Placér kagepanden i midten af ​​ovnen, og hold døren lukket, indtil den minimale bagningstid er gået. Hvis kagen kræver mere bagning, skal du lukke ovnlågen forsigtigt så hurtigt som muligt efter testen for at forhindre brud og varmeforringelse – begge kan forårsage, at en kage falder, hvis den ikke er helt færdig.
• Må ikke overstyres. Tilsæt æggene en ad gangen og slog lige indtil den gule forsvinder. Overdrejning af æggene kan forårsage, at smeten overlader siderne af panden, når den er bagt eller skaber en skrøbelig skorpe, der smuldrer og adskilles fra kagen, da den afkøler.
• Forbered din kagepande. Fedtkagepander med fast vegetabilsk forkortelse, som f.eks. Crisco, og altid støv med mel.
• Test for doneness. Indsæt et langt træpluk i midten af ​​kagen. Det skulle komme rent ud, uden at der smadrer sig til det.