Tarts er altid en crowd-pleaser. De er lækre, de er ikke for vanskelige at lave, og de ser lyst på en tallerken. (Tænk på disse smukke tranebær sparklers til en garnish.) Til efterår eller vinter, bringe en lys pude af crimson til dit bord med en tranebær tærte. Variationer på dette tema er uendelige, men vi er delvist til en glat tranebærstamme tærte, eller hvis du har været i plantagen, kan et æble tranebær tærte være særlig velsmagende.
Et par ting at huske på: Hvis du ikke har en tærdepande, er det stadig muligt at trække det af med en tærtepande. Vælg din favorit skorpe, uanset om det er en tærskeskare, en pate brise eller en creme skorpe. Vi foretrækker at bruge friske tranebær, men frosne vil også fungere – bare sørg for at optø dem grundigt. Hvis din opskrift kræver citrusskal, vær ikke fristet til at springe over det; den subtile accent er værd at det ekstra køb.
Hvis du laver en juvel-tonet tranebær ostemasse, har vi nogle få tips. Sørg for at bruge en dobbeltkedel, så du ikke overkoger din ostemasse. Brug en visp eller en flad træske til at røre. Sørg for at spænde din tranebærblanding godt, før du lægger til ægblanding – du vil ikke have nogen faste stoffer i din glatte tranebærstamme. Hvis du finder dig selv med ekstra ostemasse, skal du blot dække med plastfolie og køle. Den lyse ostemasse holder op til op til to uger. Vi anbefaler at sprede det på toast (eller scones) med smør.
VÆLG: Friske Lemon Bars
Endelig ikke frist at skære i din tærte, før den er helt afkølet. Hvis du bruger ostemasse, så har det virkelig brug for en chance, og tiden, at sætte. Hvis du bruger hele frugter, skal saftene størkne, fordi det gør det lettere at skære i tærten – og præsentationen bliver meget mere attraktiv. (Og det vil gøre Mama så meget lykkeligere.)