jeg opdagede en kogebog, der inspirerede mig så meget, at jeg bare skulle fortælle dig om det. Steven Raichlen s Big Flavour Cookbook (Black Dog & Leventhal Publishers, Inc., 19,95 dollar) havde min mund vanding ved første side.
Stevens formel er ret simpel: Køb friske, sæsonbestemte ingredienser, bland dem med interessante krydderurter og krydderier, lav dem perfekt, og nyd retter fra hele verden eller rundt om hjørnet. Selv om nogle af ingredienslisterne kan være lange, er de let at kaste sammen. Så hvis du længes efter en bog, der lærer dig at lave mad sunde og lækre måltider, start med disse opskrifter.
Stevens Principles for Tastier, Sundere Madlavning
- Brug stærke aromaer, såsom friske urter, krydderier og krydderier (sennep, varm sauce, peberrod) i stedet for olie eller smør for at gøre mad smager godt.
- Sæt fedtet, hvor du kan smage det. Pensel eller sprøjt den på overfladen af parabolen. Det bliver den første ting du smager uden at have fedt hele opskriften.
- Ovn stege. Giv kylling, fisk eller aubergine en sprød belægning ved at dyppe i æggehvide og derefter bagge i brødkrummer.
- Brug kylling eller vegetabilsk bouillon i stedet for olie, smør eller fløde i salatdressinger, supper, gryder og gryderetter.
- Sænk farten. Nyd flere afslappede måltider med din familie, selvom du skal planlægge dem.