Sydens bedste stegte kylling

Springdale, AR

Denne storied joint i nordvest Arkansas har tjent op superlative stegt kylling siden 1947. Selvom standard tilbud på menuen her er helt fint, for en usædvanlig spin på en klassiker, anbefaler vi at prøve AQ’s Over the Coals udlevering. Efter kyllingen er stegt, er den færdig på en kulgrill. Ligesom du nyder citronpeper-krydret skorpe, vil du blive ramt af en delikat, men røgfyldt eftersmag. Hvis du har problemer med at gøre dit sind, tilbyder AQ også en kombinationsplade, der giver dig mulighed for at prøve sin traditionelle sydlige stegte, grill og Over Coals versionerne. En anden solid løsning er AQ Combo, som par stegte kylling med spaghetti og en hjemmelavet sauce. Udfyld dit måltid med nogle lækre sidevarer som kremet sød kartoffelgryde, sprød stegt okra, makaroni og ost og andre sydlige favoritter.
aqchickenhouse.net

Washington DC.

Lige siden stegt kylling og vafler blev trendy, har kokke kigget efter interessante riffs på den klassiske kombination. Bless sjælen, der valgte donuts som “brød” komponent! Astro Donuts, der er placeret i vores lands hovedstad, serverer individuelle stykker såvel som “fingre” af uimodståeligt sprød stegt kylling, men det er virkelig deres sandwich, der skinner. Du kan “bygge en sandwich” ved at starte med et kyllingebryst og derefter vælge en type bolle (i dette tilfælde en salig donut), den slags sovs, der skal drysses på kyllingebrystet og yderligere påfyldninger som en coleslaw lavet med kimchi (en krydret kålfrit fra Korea), syltede jalapeños eller et gårdferskt æg. Der er mange interessante valg på menuen, der vil gnist din interesse. Prøv en bolle, der er krydret med Old Bay. Eller hvis du vil have noget sødt, garanterer vi at du bliver forelsket i crème brûlée-donut. Det er en firkantet kageversion med en cremet creme på indersiden og karamelliseret sukker på toppen. Som en middag rhapsodized, “Det er alt!”
astrodoughnuts.com

Raleigh, NC

James Beard Prisvindende kok Ashley Christensen’s Beasley’s Chicken + Honey-med sit luftige design, fællesskabstabeller, miljøvenlig tavle-menu og kyndig personale er en af ​​de mest populære spisesteder i Oaks City og har ofte en linje ud af dør. Som angivet af restaurantens moniker kommer den underskriftstegte kylling til at drysses med honning, en nikkelse til Christensens biavlfader. Det er velsmagende sikkert og tager en minimalistisk tilgang, der giver gode resultater – en tynd, sprød og let krydret skorpe med saftig kylling nedenunder. De ægte standouts her er siderne: grits fries serveret med lidt krydret chowchow (grøntsagssalat), stegte rødbeder med en orange og hvid-balsamisk vinaigrette, stegte sortøjede ærter støvet med spidskommen (velkomst twist på en sydlig hæfteklamme) og en pimiento mac-and-cheese vanille.
ac-restaurants.com/beasleys

Atlanta, GA

Hvis du kan lide din stegte kylling gjort den gamle skole måde, så er det svært at top longtime Atlanta institutioner som Busy Bee Cafe. En af de ældste soulmatrestauranter i USA, åbnede den i 1947. Optaget Bee tager en klassisk tilgang til at lave stegt kylling ved let at krydse den med lidt mere end salt og peber og blomstre stykkerne lige nok til at skabe en skarp, tynd skorpe det er ikke for fedtet. Afslut dit måltid med nogle af cafeens blackberry skomager eller et stykke “Key lime kage”, en lime-flavored, lagdelt kage toppet med flødeost frosting.
thebusybeecafe.com

Houston, TX

Percy “Frenchy” Creuzot tjente sin restaurant koteletter i slutningen af ​​1960’erne ved at fodre Houstonians den mad han voksede op med i hans oprindelige New Orleans. Hvad startede som en po’boy-sandwich shop ændrede formuer, når Frenchy satte stegt kylling på menuen. Med den skæbnesvangre beslutning tog Frenchy’s flyvning. Hans cayenne peber-infused stegt kylling med en tynd krydret skorpe vandt over mange college studerende nær sin første restaurant. Selvom stegt kylling forankrer den nuværende menu, er de kreolske side retter som snavset ris (ris blandet med smuldret pølse), gumbo, jambalaya og røde bønner og ris virkelig rundt måltidet.
frenchyschicken.com

Memphis, TN og andre steder

De mest kendte steder i Gus er i Memphis, men denne andre verdenskendte stegte kylling fik sin start over 60 år siden omkring en time væk i Mason, Tennessee. Napoleon “Na” og Maggie Vanderbilt begyndte at eksperimentere med at skabe en god opskrift på kylling, som de solgte fra bagsiden af ​​en kro. De åbnede til sidst en restaurant, og vi må takke for deres dedikation, for det er nogle af de bedste stegte kyllinger, vi nogensinde har haft. Heldigvis kan vi stadig nyde det, fordi de passerede fakklen (og opskriften) til Na’s søn, Vernon “Gus” Bonner. Han ændrede restaurantens navn, klogt holdt den hemmelige opskrift og fortsatte med at servere fremragende mad. Gus er ikke i stand til at opgive sin opskrift, men vi antager, at de kyller kyllingen i nogle cayenne-spikmælk, inden de blomstrer og steges i jordnøddeolie. Det færdige produkt har et rødligt udseende, der fremhæver piquant krydderi, og det leverer et tiltrængt spark til din gane.
gusfriedchicken.com

Lexington og Louisville, KY

Det har været 87 år siden kol. Harland Sanders lavede denne stat synonymt med stegt kylling, men Kentuckians i viden også flokkes til en anden storied fastfood kæde for at tilfredsstille deres kylling fix. På den regnbuefortelte Indis Fast Food finder du bygningsarbejdere og berømte kokke lined op til fest på sprøde stykker stablet højt bag plexiglas og under varmelamper, der ligner en række hårdttørrere på en skønhedssalon. Hvad Indianens berømte kylling mangler i glamour, gør det i en uovertruffen smag, med en peppert slag gemt i skorpen. For at afrunde dit måltid, vælg fra en vasketøjsliste over traditionelle sidevarer som cremet makaroni og ost, røgfyldte bagte bønner og stegte kartoffelkile. Bonus: Denne sene nat-spot vil tilføje et ekstra hit med krydret varme til din kyllingordre i kun kvart.

Miami, FL

KYU (udtales “cue”) blander det gamle og det nye. Kokken Michael Lewis ‘stegte kylling trækker kulinarisk inspiration fra asiatiske smag, ingredienser og teknikker og bliver så mashed op med en traditionel sydlig grill tilgang. Resultatet er en vandvandrende, brændeovn, koreansk stegt kylling (to gange stegt) serveret med smørbrødcikorie og en blanding af varm sovs og sojasovs.
kyumiami.com

Charleston, SC

Til en stegt kyllingeled har Leon’s Fine Poultry & Oyster Shop en næsten fornem sund menu: Kunderne kan varme op for deres hele fuglplader med stegte rødder, kale salat, kølet sorte øjne og avocado toast. Alle disse varer er ganske gode, men kyllingen er virkelig stor, som det er tydeligt for alle, der har så meget som glimt af et trommestik. Dens skøre skorpe er betydeligt mørkere end den fawnblonde skygge, der er begunstiget af fastfoodkæder. Ruddy som værdsatte ridestøvler, det ligner noget, du kunne bagefter til dine børnebørn. I virkeligheden er den kylling dog ikke engang med at gøre det hjem til dit køleskab. Dippet i kærnemælk og shellacked med Old Bay krydderier, Leon’s kylling ville vurdere som uimodståelig selvom den sidste ting, det rørte før plating ikke blev smeltet svinekød fedt. (Lad os dog være ærlige: Lard gør aldrig ondt). Det er lakket krydderi, der er så overbevisende. Og hvis det er alt for varmt for din smag, har Leon dig dækket. En servering af charred radicchio med yoghurt dressing og gyldne rosiner vil berolige den overexcited tunge lige ned. Rundt dit måltid med en side af hush hvalpe eller stegte brusselspirer, og vask det hele med en af ​​Leones berømte cocktails.
leonsoystershop.com

Birmingham, AL

Pork-parfumeret røg stammer fra denne grill fælles-mexicanske cantina hybrid, der specialiserer sig i hickory-røget kød tacos og langsomt stuvet carnitas. Men gå ikke glip af den stegte kylling. Det gnides med en pasta af tørret chile de årbol og andre varme paprika, der synker ind i kødet, som det brines. Southern Living personale anbefaler parring parabol med sider som cremet pinto bønner og street-stil majs på cob, drizzled med crema, prikket med cotija ost og pulveriseret med ancho chile.
thelittledonkey.com

Atlanta, GA

Dette ikoniske sted i midtown atlanta, der åbnede i 1945, tager den samme forsøgte og sande tilgang til stegning af kylling som Busy Bee Cafe. Mary Macs tilbyder også en vasketøjsliste med solide sidevar at supplere din entré. Start din måltid på en stærk note med en runde appetitvækkere, herunder en kop potlikker (med nogle grønne grønne rester blandet i) serveret med cracklin ‘brød. Du bestemmer, om du vil dyppe brød i potlikkeren og tage en bid, bland det hele sammen ved at smuldre brødet i potlikkeren eller spis dem separat; du kan ikke gå galt med nogen af ​​disse muligheder. Hvis du spiser middag med en gruppe, foreslår vi at bestille Southern Special. Dette alt-du-kan-spise-måltid serveres i familiens stil med din fests valg af tre hovedretter (den stegte kylling er selvfølgelig en standout pick) sammen med tre af Mary Macs velsmagende sider og en lækker sydlig dessert som bananpudding eller fersken skomager.
marymacs.com

Savannah, GA

I afroamerikanske kredse er stegt kylling kærligt (og sjovt) tilnavnet “evangeliefuglen” eller “søndagsklukket” – nikker til skålens hellige og regelmæssige sted ved kirkefunktioner. Hvor bedre at få den fulde stemning end på en restaurant forbundet med en kirke? Masada Café, der har begrænsede timer, er oprettet som mange kød ‘n’ treer, du finder i syd. Endnu indarbejdet i denne buffet linje er nogle “glorifried” (undskyld pun) kylling, der er misundelig af mange kokke. Masada’s indehavere kender dette, fordi de snyder de hyppige forsøg på at få deres opskrift. Når du tager en bid, så forstår du det. Denne kylling har en tynd papekød, krydret med salt og peber, der klæber til det fugtige kød uden fuldstændig knusning efter den første bid. Denne berømte stegte kylling er i et ord “himmelsk”. Åbent kl. 11-17. Fredag ​​til mandag.
2301 West Bay Street

Lorman, MS

Skridt inde i Old Country Store-placeret ved et ellers forladt kryds på US 61-kan fremkalde sensorisk overbelastning. Bygningen er forvitret ydre skjuler en travl cafeteria omgivet af antikviteter og memorabilia. Men hvis du kan forblive fokuseret og følge din næse til en alkove i ryggen, vil du finde årsagen til al denne aktivitet – en strålende sjælmadbuffet med nogle af de bedste stegte kyllinger i Amerika. Pilet højt og serveret smeltet varmt, det opnår den lækre, nær-mytiske balancen af ​​øm, saftigt kød og en bark crunchy, salt skorpe, der splitter hørligt på borde rundt omkring dig. De subtile hints af sennep, paprika og gurkemeje, der klæber til fingrene, giver de eneste spor til kødets unikke blanding af krydderier. Nyd din kylling med grønt greens, mark ærter, cornbread og en dejligt sirupagtig fersken skomager. Hvad du får, er et måltid, der er værdigt til sit sted ud for alle de himmelske krummer, der regner ned på din tallerken med hver bid.
601 / 437-3661

Nashville, TN

Denne “hot” (både med hensyn til dens trendiness og krydderiværdi) version af stegt kylling kommer oprindeligt fra en bare-knoglerforbindelse beliggende i et sted på Nashville nordlige side. Prinsens beviser, at hævn er en skål, der serveres varmt. Hvis du ikke kender backstory nu, en gang imellem, tyrede Thornton Prince sin elskede. Til gengæld besluttede hun sig for at lære ham en lektion ved at lave en brændeversion af stegt kylling, som hun håbede ville brænde op i munden. Han tog en bid og elskede det. I årtier har Prins har pumpet ud fjerkræ, der får dig til at svede efter et par bid. Nogle sluths figurer, at den hemmelige opskrift er at marinere kødet i adskillige timer i kærnemælk spidset med varm sovs, før det blomstrer og stege det i en støbejern stegepande. Derefter nedsænkes det i en lavastrøm af cayenne peber og andre krydderier blandet med en del varm olie, der bruges til at stege kyllingen. Den orangishrøde, sprøde, utroligt saftige kylling serveres oven på hvidt brød og garneret med dill-pickle skiver.
princeshotchicken.com

Oxford, MS

Kokken Vishwesh Bhatt, en flere James Beard Award nominee, tog på sine gode minder om en kylling-og-ris-skål, som han spiste som et barn for at inspirere en særpræg og legende tage på stegt kylling og vafler. Fordi han voksede op i Indien, er kokken Bhatts subkontinentale spin på denne skål unik. Han sæsoner hans kylling med vadouvan, en fransk version af traditionelt karrypulver med en overvejende løgsmag. Han brænder derefter kyllingstykkerne med rismel og gør et lavt panfry, der leverer en flot, greaseless skarp. Den stegte kylling er parret med en rismel ævle, der er sødt med noget jaggery (et raffineret sukker, der er meget populært i Sydasien). Overraskende er det ikke, at jagkeren ikke kaster, og skålen har en god balance mellem salte og søde smag.
citygroceryonline.com/snackbar

National Harbor, MD

Brooklyn, New York-født kok Edward Lee er blevet en hjørnesten i den kulinariske scene i Louisville, Kentucky, hvor han kreativt fusionerer sin egen koreanske arv med traditionel sydlig mad. I løbet af 2015 ledede Lee tilbage til østkysten og åbnede et nyt koncept, der hedder Succotash i Maryland, med et andet sted, der snart kommer til Washington. DC gik i vildvidenskabsmodus og meldte Buffalo vinger med Nashville hot chicken (og tilføjede derefter en nik til Korea) for at skabe det, han kalder “Dirty Fried Chicken.” Lee’s version af Hot Chicken sælger som de ordsprogede hotcakes. Efter en sojasovs og eddike saltopløsning, mørkekød kylling stykker er melet og stegt i en trykkomfur. Den sprøde kylling er malet rødt med en asiatisk inspireret sød og krydret sauce, der blander traditionel fermenteret koreansk chile bønnepasta (gochujang) med honning. Ved at holde sig i Buffalo-vingetemaet garner Lee den stegte kylling med blå ost, nori (tang) til salthed og nogle pickles. Hvis du kan lide crunch, vil du gerne gobble op denne kylling hurtigt, før den bader for længe i den vidunderlige klæbrige sauce.
succotashrestaurant.com

Winston-Salem, NC

“Dipped chicken” er en anden version af krydret stegt kylling, der trives i North Carolina. I begyndelsen af ​​1940’erne fik iværksætteren Benjamin Franklin Cureton chefsideen til at dyppe (drukne rigtig) stegt kylling i en vestlig North Carolina-stil grill sauce, der kombinerer eddike, rød peber hot sauce og lidt ketchup. Denne sauce sprøjtes normalt på plader af hakket svinekød, men det virker fint på stegt fjerkræ. Mange restauranter i Central North Carolina tilbyder lækre gengivelser, men vi elsker især tungen-kittende version serveret på Ted’s. Afhængigt af hvor overbærende sauce mixeren er med ketchup og hot sauce, kan dyppet kylling dukke op på din plade farvet overalt fra mursten rød til lys maroon. Nikki Miller-Ka fra Winston-Salem, der skriver fødevarebloggen Nik Snacks, delte hende på det: “Ted’s Kickin ‘Kylling og Ted’s Famous Chicken er en og samme. Alle dele af kyllingen er stegte ekstra sprøde med en overflod af kroge og kroge, der er perfekte til Ted’s hussaus at ligge i vente for at du skal bide ind. Krydret og pikant, saucen er en vinder i enhver bog. “
tedsfamouschicken.com

New Orleans, LA

Willie Mae Seaton – hjertet, sjælen og ånden i denne højt anerkendte stegte-kyllingeled – var stadig ved at lave mad i hendes halvfemser. Da hun ikke længere kunne fortsætte, var hendes barnebarn Kerry Seaton Stewart der for at opretholde denne virksomhed, der startede som en bar i 1957. I de senere år har Seaton’s stegte kylling fået en betydelig ros, herunder national anerkendelse fra James Beard Foundation, Food Network og Travel Channel-alt sammen med god grund. Kyllingen her dyppes i en våd smør og stegte og efterlader diners med en gylden, let krydret, æterisk skorpe, der giver plads til det fugtige kød nedenunder. Hvis du føler dig lidt skyldig i at spise sådan dekadent stegt kylling, gør du det bedre ved at bestille en af ​​de nærende kødfrie sider.
williemaesnola.com

Miami Beach, FL

Denne Miami Beach stedet tilbyder et interessant spin på trendy kylling og vafler. Deres stegte, let krydrede kylling serveres sammen med pillowy vafler smagt med skarpe Vermont Cheddar ost. De salte elementer er afbalanceret af en honning-varm sovs; nogle bourbon ahornsirup; og en dejlig spredning af kølede, kuberede vandmelon. Det er vanedannende.
runchickenrun.com