Krabbekage Opskrifter:
- Crab Cakes Our Way
- Crabcakes med citron Rémoulade
Krabbe kager synes at være på restaurantmenuer overalt fra østkysten til Kansas. Enklere spisesteder glæder sig over den delikate krabbsmak ved at servere deres krabbekager almindeligt eller med en basissauce. Opskalere kokke serverer dem med en række forskellige akkompagnementer, herunder ananas salsa, tomat concassé, kornet senneps sovs eller fennikel coleslaw.
Typer af Krabbe Kager
Imidlertid siddende tilføjelser sidder ikke for godt med krabbekage elskere i Maryland og Virginia. De kan lide deres krabbekager den gammeldags måde – med masser af krabbe og ikke for meget andet. Afhængigt af hvem du spørger, kan “ikke alt for meget andet” betyde en beskeden mængde bindemiddel og det smukkeste krydderur, mens andre ser løg, paprika og masser af Old Bay krydderier som afgørende. Så er der spørgsmålet om form. Fede og fluffede kager har generelt minimale tilsætninger; tætte og robuste appellerer normalt til den tunge kryddermængde.
Vores favorit Crab Cakes Opskrift: Faidley’s Crab Cakes
1/2 kop majones
1 stort æg, let slået
1 spsk. Dijon sennep
1 spsk. Worcestershire sauce
1/2 tsk. stærk sovs
1 lb frisk klump krabbekød, drænet
1 kop knust saltiner (ca. 20 krakkere)
1 qt. vegetabilsk olie
Tartar sauce (valgfri)
1. Rør sammen de første 5 ingredienser; fold i krabbekød og saltiner. Lad stå 3 minutter. Form blandingen i 8 patties. Placer på et vokspapirforet bagplader; dække og chill 1 time.
2. Steg krabbekager i batches i varm olie i en stor stegepande over medium høj varme 3 til 4 minutter på hver side eller indtil guld. afløb på papirhåndklæder. Server med tartar sauce, hvis det ønskes.