Deviled Egg Opskrift:
- Basic Deviled Eggs
No overdækkede aftensmad i syd er fuldstændig uden de smukkeste små gul-og-hvide ovaler kendt som deviled eggs. Tag et par dusin til en samling, og de forsvinder så hurtigt som Wienpølser før en flok måge. Deviled æg er en sådan del af vores kultur, at vi stadig giver plader designet til at holde dem som bryllupsgaver.
Hvordan man laver deviled æg
Vores medarbejdere kan lide dem tilberedt næsten hvilken som helst måde, men alle er enige om, at en beskeden mængde mayonnaise (ingen løbende fyldstoffer til os), et strejf af sennep og lidt sødt pickle er krav. Kog simpelthen koge ægene, skær dem halvt i længden og skub forsigtigt ud æggeblommerne. Sæt æggene i en skål med ovennævnte ingredienser (se opskrift på proportioner), bland godt og skyll dem tilbage i de hvide.
Denne grundlæggende formel er grundlaget for nogle kreative tilføjelser, herunder bacon, rejer, brik, krabbekød og pimiento. Hvorvidt at støv med paprika før servering er en rent personlig beslutning.
Kærlighed til Deviled Eggs
Jill Conner Browne, forfatter af Sweet Potato Queens ‘Book of Love, er så kendt for hendes kærlighed til deviled æg, som fans ofte bringer dem til hendes bog underskrifter. “Det er kombinationen af smag og teksturer,” siger hun, der inspirerer hendes hengivenhed. “Jeg kan godt lide at sætte det hele i min mund – jeg kan ikke lide at bide det. Jeg tror det er bare en personlig ting, som om hvordan du spiser dine oreos.”
Jackson indfødte foretrækker hendes deviled æg grundlæggende, med kun sødt pickles føjet til æggeblomme-mayo-sennep combo. At være Sweet Potato Queen, chef for alle de andre Queens (der er otte andre kongelige i hendes hof samt en række “wannabes” over hele landet), Jill har naturligvis en ægplade. Og ikke bare en presseglasbutikversion. “Jeg ejer en Gail Pittman ægplade,” siger hun regelt. Hun giver et sidste ord om betydningen af deviled æg i det sydlige samfund. “Hvis de opfandt en specialplade til den, siger det helt okay.”