Sådan serverer du mousserende vin

True Champagne blander tre druer-Chardonnay (hvid), Pinot Noir (rød) og Pinot Meunier (rød) – fra Champagne-regionen i Nordfrankrig (ca. 1 1/2 times kørsel nordøst for Paris). Men mousserende vin fremstilles over hele verden – fra USA til Italien til Spanien (og praktisk talt overalt i mellem). Som hovedregel er méthode champenoise (“Champagne-metoden”) den sætning, du leder efter på mousserende vinens etiket. Dette fortæller dig blandt andet, at vinen har gennemgået en anden gæring i flasken og producerer millioner af små bobler.

Spaniens letdrivende Cava (KAH-vah) er lavet i Champagne-metoden og kan bare være en af ​​de bedste værdier rundt (ofte fundet for mindre end 12 dollar). Den mest bemærkelsesværdige italienske sparkler, Prosecco (praw-SEHK-koh), er en sjov kærlig vin med masser af frugtbarhed, et strejf af sødme og bløde bobler. Det er basen af ​​Bellini, den berømte hvide ferskenopfriskning opfundet i 1930’erne på Harry’s Bar i Venedig.

Sådan serverer du mousserende vin
Mousserende vin skal være godt afkølet-30 minutter i isvand eller 3 timer i køleskabet skal gøre tricket og serveres i slanke fløjteformede briller. Før du kan hælde det, skal du dog få flasken åben. På trods af hvad du ser i filmene, betyder den rigtige måde at åbne mousserende vin ikke på at brænde korken over rummet med en høj pop. Snarere på kontrolleret måde, lad trykket fra flasken forsigtigt løsne korken med et lige så lille lys.
• Løsn, men fjern ikke buret, og hold tommelfingeren over toppen altid.
• Hold flasken i 45 ° vinkel. Med tommelfingeren over korken drejes langsomt flasken (ikke korken) i en retning, mens du holder korken fast.
• Lad trykket inde i flasken forsigtigt skubbe korken ud.

Her er et par af vores foretrukne mousserende vine.
• Mionetto, Prosecco di Valdobbiadene, Italien
• Jaume Serra, Cava Brut Reserva, Spanien
• Domaine Ste. Michelle, Blanc de Blanc, Washington
• J Winery, Vintage Brut, Californien

Ссылка на основную публикацию
2019