Med Thanksgiving bare et par dage væk, er det tid til at begynde at overveje, hvordan man laver den højtforventede hovedret – kalkun! Southerners er kendt for en række unikke kulinariske concoctions, men røget kalkun på Thanksgiving Day er altid en favorit. Deltag i Ray Lampe, Dr. BBQ og forfatter af Big Green Egg Cookbook, da han skitserer den bedste måde at opnå en lækker smagfuld, røget kalkun. Det er nemmere end du tror! Denne opskrift er sikker på at imponere selv det smukkeste familiemedlem på dit kommende ferieforening. Med nogle få ingredienser og lidt tålmodighed får du en perfekt forberedt fugl med en lækker smagfuld smag.
Begynd med at fylde din ryger med lightwood og opvarme det til en indre temperatur på 325˚. Sørg for at inkludere en dråbepande for at fange nogen faldende væske. Sæt derefter fuglens inderside med salt og peber til den ideelle smag. Ting kalkunen med en hakkede løg, skiveskåret æble og presset citron; kombinationen af smagsoplevelser giver virkelig en uimodståelig skål. Fyld kalkunen med timian og salvie, og tag fuglen i olivenolie. Endelig sæsonfyldt kalkunens yderside med salt og peber før isning i en time. Kog Thanksgiving skålen, indtil brystet når en temperatur på 160˚ og låret når en temperatur på 180˚; Det skal tage cirka 4 timer. Og netop det kan du nyde en fejlfri røget kalkun. Server det med en side af Mos kartofler, majsbrød dressing og collard greener til den sidste sydlige touch!