Udvalgte opskrifter:
- Bagt ost Grits
- Creamy Cheese Grits
Thans mad i vores kolonne “Smag af Syd” genererer ofte intense diskussioner på vores vinsmagningstabel, og ostegryn er ikke nogen undtagelse. Vi var alle enige om, at denne enkle skål legemliggør selve definitionen af gode, gammeldags, spidse-til-din-ribben sydlige fødevarer. Resten var dog åben for en lille venlig debat.
Efter vores standardprocedure testede vi en række opskrifter, der indeholdt alt fra hvidløg til bacon og stort set alle slags ost du kan forestille dig. I sidste ende var det de ubønnede, men usædvanligt lækre Creamy Cheese Grits, der vandt, hænderne ned. Grunden? Osten. Specifikt, skarp Cheddar og Monterey Jack.
Vi fandt ud af, at kombinationen af tangy-skarp Cheddar og mild Monterey Jack skaber den perfekte balance mellem creme og smag. Her er hvorfor: Jo skarpe osten, desto mindre fugt har den. Dette er en god ting, når skiver og spises ud af hånden, men det er ikke så godt, når osten opvarmes. Når skarpe og ekstra skarpe Cheddar smeltes, kan de smage fedtede og kornede. Indtast Monterey Jack, hvis høje fugtindhold gør det lige til smeltning. Når du prøver opskriften, vil du vide, hvorfor de er det perfekte match.
Hvis du leder efter en mere klædt, velsmagende opskrift, skal du ikke gå glip af bagt ostegryn. Vi tog de grundlæggende ingredienser fra Creamy Cheese Grits, erstattede vandet med kylling bouillon og sparkede smagen sammen med tilsætning af jord rød peber og Worcestershire sauce. Det er sikkert at være et hit på din næste nadverklub eller aftensfest.