Nede i Fairhope, Alabama, handler det om magien af en en-pot rejer kog og et dusin venner. | Historie af Sid Evans
Fairhope Rejer Kog
Mine venner Mena og Henry Morgan ned i Fairhope, Alabama, kalder det en “one-pot”, men det kan være en Gulf Coast-ting. Lignende retter kaldes et “lavlandskog”, en “Beaufort koge” eller “Frogmore gryderet”. Der er sandsynligvis så mange variationer på navnet som det står på opskriften, men for Morgans er det meget superfisk rejer, en simpel opsætning og en festlig atmosfære. Festen sker på deres dock med udsigt over Mobile Bay, og de forsøger at gøre det, når der er en god brise for at holde mygene væk. En smuk solnedgang er en bonus, ligesom skonnerne der undertiden krydser bugten.
Værterne
Selv om Henry vides at lejlighedsvis bære kvinders solbriller (for at sætte sine gæster til ro), er han seriøs om fødevaren. For ham skal en one-pot have de friskeste rejer, du kan finde, Conecuh Sausage og grønne oliven, som giver det lidt tang for at afbalancere stivelserne. Mena sørger for, at alle føler sig afslappet og velkommen, nogle gange indbydende over venner og naboer (eller endog lejlighedsvis bladredaktør) i sidste øjeblik. Gennem årene har de perfektioneret en-pot-formlen, men den er altid lidt ufuldkommen. Det er deres hemmelighed, og det er ånden at omfavne, når du kaster en egen potte.
Indretningen
No-fuss blomster, afslappet votives og kølet rosé sætte den enkle endnu fortryllende scene.
Ankre din duge
Klassiske træbøjer tilføjer nautiske temaer og holder kluden på plads. Vi fandt en række vintage rød-hvide buer på eBay.com for $ 10 og op.
Indstil temaet
Velkommen gæster til bordet med navnekort gemt i abes knytnæve. Tie Knot Wedding Place Card Holder, $ 115 / sæt på 20, StalkingTheWildSnark.etsy.com.
Tjene det simpelt
Håndværk papir rullet over en gingham duge holder måltidet afslappet.
Hold det rustikke
Denne rødhårede Core Bamboo Matte Finish 3-Piece Bestikssæt kan vaskes for hånd og genanvendes. $ 9,99; amazon.com.
Rejer kog med grønne oliven og citron
Opskrift: Rejer Kog med grønne oliven og citron
Rejer koge med grønne oliven og citron er en golfkyst påtage sig en traditionel lavlandskog.
Brændt kartoffel-og-okra salat
Opskrift: Ristet kartoffel-og-okra salat
Denne friske, men stødige sidefad er udstyret med stegte kartofler i stedet for de kogte, der traditionelt tjente som en del af Lowcountry-stilen.
Crispy Andouille Hush Valper
Opskrift: Crispy Andouille Hush Valper
Denne crunchy, salte bid er en lækker dockside starter.
Boozy Peach Shortcakes med Sweet Cream
Opskrift: Boozy Peach Shortcakes med Sweet Cream
Et par nemme tricks gør færdige kiks til fundamentet for uimodståelige shortcakes.