Tater Menu:
1. Confetti To gange-bages kartofler
2. Spicy Oven Fries
Far plejede at sige: “Jeg har aldrig mødt en kartoffel, jeg ikke kunne lide.” Nå, jeg er helt enig. Du ville være hårdt presset for at finde nogen, der ikke ærer denne alsidige knolde. Hvis folk undgår dem, er det kun fordi de er bange for “C” ordet. Du ved, kulhydrat. Med al den snak om lav-carb diæt er nogle mennesker overbeviste om, at kartofler sammen med andre stivelsesholdige fødevarer som brød og pasta er usunde valg. Godt, ikke underligt, vi modsætter os vores yndlingskomfort. Mens kartoflerne faktisk er højt i kulhydrater, er det faktisk en gunstig egenskab. Carbs er vores krops foretrukne brændstofkilde, og kartofler er rige på energiproducerende kulhydrater, for ikke at nævne andre vigtige mikronæringsstoffer. Her giver vi dig en ordliste med kartoffelbetingelser, nogle nyttige tips og to sunde og smagfulde opskrifter.
Tater typer
- Russet – Den mest anvendte sort er russeter favoriseret til bagning, stegning, mashing og stegning. De er højstivelse kartofler og har nettet brun hud og hvidt kød, der er lidt kornet og fluffy, når de er kogte.
- Lange hvide – Disse faste, voksagtige kartofler er populære til kogning, stegning og til brug i salater, gryder, supper og skulpterede retter, fordi de holder deres form godt efter madlavning. Lange hvide er mellemstivelse kartofler og har en oval form med tynd, lys brun hud.
- Runde hvide – Disse knolde har en fast tekstur, der giver dem mulighed for at holde deres form efter tilberedning, som de lange hvide gør dem ideelle til salater, stegning, dampning samt mashing. De har en glat, lysbrun hud og voksagtig tekstur.
- Runde røde – Disse rosenrøde, hvide flødekartofler betegnes almindeligvis som nye kartofler (som teknisk set refererer til alle kartofler, der for tidligt høstes). Runde røde er perfekte til kartoffelsalat, stegning, kogning og stegning, fordi de har en fast voksagtig tekstur.
- Gul kød kartofler – Gul kød kartofler, såsom Yukon Gold, er ofte beskrevet som at have en mild buttery tekstur. Deres kød gør dem populære til stegning og mashing.
- Blå og lilla kartofler – Kødet af disse varierer fra hvid til lavendel til mørk blå. For at bevare farven er mikrobølgeovnen den foretrukne metode, men dampning og bagning virker også godt. Disse farverige spuds har en noget nutty smag og aroma.
Kartoffel Primer
- Undgå at købe kartofler, der er rynket eller blødt. Trim alle spire eller grønne områder.
- Opbevar kartofler i et køligt (ideelt 45 ° til 50 °) mørkt sted, der er godt ventileret. Kølede kartofler vil udvikle en sød smag, fordi stivelse konverterer til sukker; øget sukker får kartofler til at mørkere, når de er kogte.
- Spis dine greens – og hvide også! Kartofler, såvel som løg og blomkål, indeholder anthoxanthiner, madpigmenter, at disse grøntsager deres hvide nuance virker som antioxidanter (lovende kræftfightere). Kartofler indeholder også glutathion, en antioxidant, der kan beskytte os mod kræft. Sammen med avocados, asparges, squash, okra, blomkål, broccoli og rå tomater har kartofler det højeste glutathionindhold i forhold til andre grøntsager.
- Prøve de nye emballerede kartoffelprodukter som den forkølede, pre-cut sort. De vaskes, skæres og tilberedes delvis til en hurtig, homestyle aftensmad. Hvis du ikke har kogt med dehydrerede kartoffelflager på det seneste, så prøv dem. De er glattere og har mere ægte kartoffelsmag end tidligere. Tilsæt hakkede, hakket Chipotle chili peber i Adobo sauce eller tilberedt peberrod for en opdateret twist.