Canola og vegetabilsk olie har meget til fælles – du kan endda forveksle dem fra tid til anden, hvis flaskerne sidder ved siden af køkkenvasken. Begge disse olier af arbejdshuse er lysegule i farve, neutrale i smag, billige og har høje røgpunkter, hvilket gør dem gode til højvarmekogning som stegning.
Men kan canola og vegetabilsk olie bruges udvekslet i opskrifter? Ja!
Uanset om du stegter kylling eller jordnødder, bager en Hummingbird Cake, laver en velsmagende fryse eller whisking op en simpel vinaigrette, kan rapsolie bruges i stedet for vegetabilsk olie eller omvendt. Mens du måske bemærker en lille forskel i smag, hvis du gjorde en smagstest af begge olier på egen hånd, skal du ikke mærke en forskel i smag eller tekstur af den endelige skål.
Så hvad er forskellen mellem disse to olier, og hvorfor ville du vælge den ene over den anden i købmanden?
Det hele kommer ned på ernæring. Selvom rapsolie og vegetabilsk olie er begge plantebaserede olier, kommer rapsfrøolie fra rapsfrøplanten, og vegetabilsk olie er typisk sojabønnebaseret eller fremstillet af en blanding af vegetabilske olier – de afviger i deres fedtstofsammensætning.
VÆLG: Sådan laver du de bedste Ever Crab Cakes
Mens plantebaserede fedtstoffer betragtes som mere hjerte sundt end animalske fedtstoffer, anses canolaolie generelt for at være en sundere løsning, fordi den er lavere i mættet fedt end vegetabilsk olie. Ifølge Madlavning lys, “Canola, som valnødolie, er en af de få olier, der er rige på omega-3 fedt ALA, og undersøgelser viser, at det kan hjælpe med at reducere total og” dårligt “LDL-kolesterol.”
Hvis mættet fedt er en bekymring, nå for rapsolien. Ellers kan du lave mad med enten olie med gode resultater.