Næste gang du finder dig selv stående ved ovnen, der spinder pandekager, gør dig selv en tjeneste og lav en ekstra batch (eller to) for at gemme væk i fryseren. Kogte pandekager fryser smukt og kan genopvarmes i ovnen eller mikrobølgeovnen på et øjebliks varsel – til hurtige hverdage morgenmad eller når en pandekage trænger strejker. Sådan blinker du i fryser for de bedste resultater:
1. Lav pandekagerne
Næsten enhver pandekage opskrift vil fryse jævn pandekager med frugt, fuldkorn eller nødder inde i dem. Vi er delvis til “Pam-Cakes”, den klassiske kærnemælk pandekage af vores testkøkken Pro Pam Lolley, er det bedste du nogensinde vil smag. Og vi har masser af breve fra læsere for at få os tilbage på det. Arranger de kogte pandekager i et enkelt lag (ikke rørende) på pergamentpapirforede bagplader.
2. Fryse og opbevare
Når pandekagerne er kølige, skal du placere bagepladerne i fryseren og fryse indtil pandekagerne er frosne faste i ca. 30 minutter. Overfør de frosne pandekager til ziplock fryserposer. Fordi de har været lynfrosne, bør de ikke holde sig sammen, men du kan placere et stykke vokset eller pergamentpapir mellem hver pandekage, hvis du ønsker det.
3. Genopvarmning
Hvis du bruger mikrobølgeovnen, skal du placere op til fire pandekager på en mikrobølge-sikker plade og mikrobølgeovn i 20 sekunder, indtil pandekagerne er varme og fluffede. Hvis du bruger ovnen, forvarmer den til 350˚F og arrangerer pandekagerne på et bageplade. Dæk bagepladen med et lag aluminiumsfolie (dette vil holde pandekagerne tørre ud) og bage i ca. 10 minutter.
Du kan også bruge afrimte pandekager til at gøre vores uimodståelige Pandekagebage med Kanel Streusel. Denne morgenmad gryderet er et snap at samle og bage, hvis du starter med færdige pandekager.