Vil du erstatte smør til olivenolie i din yndlingsopskrift? Chancerne er, det vil fungere fint. I modsætning til smør er olivenolie lav i mættet fedt og rig på antioxidanter. Og i modsætning til andre olier som grøntsag eller canola, har olivenolie en unik smag, der kan forbedre en opskrift. Vi anbefaler at vælge ekstra jomfru end almindelig eller let olivenolie, fordi den er den højeste kvalitet af olivenolie, med flere antioxidanter og naturlig oliven smag.
Her er et par retningslinjer for at erstatte olivenolie til smør:
Mål præcist. Erstat tre fjerdedele af smørret i en opskrift med olivenolie. For eksempel, hvis en opskrift kræver 1 stok smør (8 spsk), brug 6 spsk olie.
Til madlavning af kød og grøntsager: Til krydrede retter, hvor kød eller grøntsager er kogte på stovetop eller i ovnen (som sautéing, stegepande eller stegning), kan du næsten altid bytte smør til olivenolie. Husk at ekstra virgin olivenolie har en stærk smag, der er meget forskellig fra smør. Afhængigt af hvor oliven blev dyrket, kan en olivenolie smag spænde fra skarp og peber til glat og buttery. Smag olien, før du laver mad, så du ved, hvordan det vil påvirke din opskrift.
Til fremstilling af pasta: Du kan nemt erstatte olivenolie til smør i de fleste pastaopskrifter, især dem der har masser af friske grøntsager. Vælg opskrifter, der er let klædt og undgå pastaer med rige creme saucer (som kræver smør). Opskrifter til stegt kylling eller svinekød er også en god måde at indarbejde olivenolie på.
Til bagning: Ved bagning gør olivenolie ikke altid en god erstatning for smør, især når opskriften kræver kremering af smør med sukker. Denne proces giver bagt varer en let og luftig tekstur, der ikke kan opnås med olivenolie. I stedet holder sig til opskrifter, der kræver smeltet smør (eller en anden type flydende fedt) for at opnå de bedste resultater. Olivenolie vil fungere godt i brownies af alle typer, fra chokolade chunk til græskar hvirvel, muffins og hurtige brød.