Det er officielt forår i syd, og det betyder, at i årstidens jordbær er kommet tilbage i købmandsforretninger og landmænds markeder. Selv om det er fristende at spise disse små røde ædelsten helt ud af beholderen, er det næsten lige så let og fuldstændigt at omdanne frugten til noget helt andet.
Når du stegter jordbær i ovnen, karameliserer du dem, som bringer ud deres naturlige sukkerarter, hvilket gør dem ekstra saftige og søde. Mens bærene holder deres form, bliver de bløde og ømme i tekstur, tættere på en kogt frugtkompote. Bonusen ved at steke jordbær er, at du også får en øjeblikkelig sauce, da frugtstegene frigiver sine frugter, som bliver tykkere til en smuk jordbærsirup. Mens du kan stege perfekt modne bær, er det også en god måde at få mest muligt ud af bær, der er lidt under modne eller overripe.
VÆLG: Classic Strawberry Shortcake
Du kan bruge stegte jordbær i næsten enhver opskrift, der kræver frisk bær. De er en sofistikeret topper til en flødeis, din morgen havregryn, et stykke pund kage, en skål chokoladepudding eller en fad yoghurt. De kan også spises som-er, enten afkølet eller ved stuetemperatur.
Sådan gør du det:
Forvarm ovnen til 400˚F. Når ovnen opvarmes, kombineres bærene (lad dem blive hele, hvis de er små, kvart eller halvere dem, hvis de er store) og granuleret sukker i en medium skål. For hver 3 kopper bær, brug ¼ kop sukker. Spred bærblandingen i et jævnt lag i et let smurt, rimmet bagværk. Bages i forvarmet ovn, indtil jordbær er bløde, ca. 15 minutter. Lad stå 5 minutter før servering.
Har andre bær eller sommerfrugter til rådighed? Kaste dem ind med jordbærene og øg sukkeret i overensstemmelse hermed. (Vi elsker især den smuk-søde kombination af nektariner og jordbær.) Og hvis du virkelig vil imponere, tilføj en halveret vanillebønne der også.