Highlands Baked Grits Opskrift, Rejer og Grits Opskrift
Som alle gode sydborgere ved, er grits arbejdshest i køkkenet. Tag næsten alt hvad du har i køleskabet, rør det i en gryde griller, og du har et øjeblikkeligt måltid. Creamy, cheesy, sød eller endda bagt – her er hvordan vores test køkken fagfolk og madredaktører gør deres grits perfekt hver gang.
Salt dit vand. Kokte griller absorberer ikke noget mere salt, så sørg for at saltet dit vand eller bland saltet direkte ind i tørgrønsblandingen Før du begynder at lave mad.
Pisk det rigtig godt. 5 ud af 5 madredaktører er enige om, at whisking ofte (eller næsten konstant) giver det mest fantastiske resultat, da whisking frigiver stivelse.
Involver ost. En af vores test køkkenfolk siger, at hun sørger for, at hendes grits har ost i dem hver gang. Men se ud over den klassiske skarpe cheddar! Parmesan og røget gouda sørger for lækre alternativer.
Hold piskekremmen. Grits absorberer vand, bouillon og mælk meget bedre end fløde, så hvis du kan lide din med piskekrem, skal du blot tilføje et strejf ved enden for at udglatte tekstur. Men vores testkøkken anbefaler en halv-vand-halvmælk eller en halv kylling-bouillon-halvmælksblanding afhængigt af hvilken type måltid du forbereder.
Kend dine grits! Det vigtigste er at vide, at der er forskellige former af grits. De, du finder i supermarkedet, er normalt regelmæssige eller hurtige grits. Forskellen mellem de to er bare granulering – almindelige grits har en medium slib og koge i 10 minutter, hurtig grits er malet fint og koge i bare 5 minutter.
Men det bedste er efter vores mening stenmalet grits. Hvis du aldrig har oplevet den friske majs smag af stenmalet grits, vil den første berusende forkfulde gøre dig til en troende. De er den slags foretrukne af purister, producerede den gammeldags måde ved at male med en vandret sten. De har en chunkier tekstur og bevarer en mere naturlig og rig smag og tager ca. 45 minutter at lave mad. Du kan finde disse på Whole Foods, specialbutikker og lokale gritsmills som Anson Mills og McEwen & Sons.
Prøv slow-cooker: Den langsomme komfurens faste fugtig varme frigiver stivelsen i stenmalet grits med minimal omrøring, hvilket skaber en naturligt rige, cremet tekstur med små eller ingen tilsatte mejeriprodukter. Her er teknikken – Rør sammen 1 kop griller og 3 kopper vand i en 3-qt. langsom komfur. Lad stå 1 til 2 minutter, så grinene kan slå sig ned til bunden; vipp lidt langsomt i komfuret, og skum af faste stoffer ved hjælp af en fint trådnet. Dæk og kog på HØJ 2 1/2 til 3 timer eller indtil grits er cremet og øm, omrøring hvert 45 minutter. Rør derefter i ost, smør eller andre ingredienser.
Trend Alert: Mens de fleste grits kommer i gule og hvide sorter, er blågran, lavet af blå majs, for tiden i mode. De har et højere proteinindhold og er meget hårde og søde. Blå griller bliver lavendel, når der tilsættes vand til blandingen, og producerer gråblå bagværk, som pandekager og cornbread.