Opskrift: Grillet majs
Frisk majs på cob er et kendetegn for varme og solrige sommerdage. Vi har samlet vores yndlingsmåder til at nyde denne friske og saftige veggie hele sæsonen lang.
I denne første opskrift har vi udtænkt tre unikke og lækre måder at øge grillet majs fra Herbed Cotija ost til Chipotle Butter.
Foto: Jennifer Davick
Du ser et tårn med grønne øre af majs på bondens marked eller købmand og får straks et ønske om majs på cob. Så du grab et øre af majs og skræl nogle få hylder for at afsløre kernerne indeni. Er de hvide, gule eller bi-farvede? Og afhængigt af hvilken farve det er, sætter du majsen tilbage i bunken?
Som fersken, tomater og andre værdsatte produkter, har sydere en tendens til at have mange meninger om majs. Nogle siger gul majs er den sødeste, saftigeste majs. Andre foretrækker hvid majs og siger, at den har bedre smag. Og så er der tofarvet majs (eller “smør og sukker”) fans, der siger, at de får det bedste fra begge verdener-gule og hvide på samme cob.
Så hvilken type majs er bedre? Sandheden er, det er ikke den farve, der bestemmer majsens smag. Det er sorten af majs. Korn dyrkes typisk i tre sorter, der er konstrueret til maksimal sødme. Og disse sorter kommer i alle tre farver: gul, hvid og bi-farve. Så hvis du tilfældigvis har et særligt saftigt og sødt øre af majs, skyldes det sorten, ikke den kendsgerning, at den er gul. Eller hvid. Eller tofarve.
At købe majs når det er i højsæsonen hjælper også. Mens det typisk findes året rundt i købmandsforretninger, vokser majs i hele syd og ligger højest i efterår, vinter og forår. Ved sommers højde forsvinder den fra landmændsmarkederne, i modsætning til i nord, hvor majs er en top sommertid. Hvis du sker på et parti sødt og velsmagende majs, prøv vores grillet majs opskrift og andet fuldt ladet majs på cob opskrifterne.
Så næste gang du er i humør til majs, køb hvad der er friskeste, og vær ikke opmærksom på farven.