Brunch er en langvarig sydlig tradition, uanset om du fejrer på mors dag og bruger måltidet som en undskyldning for at indhente dine veninder eller har lavet pandekager ved middagstid en postkyrket familietradition. Men hvor kom måltidet fra?
En klog ordsmed først skubbet ordene “morgenmad” og “frokost” sammen for at skabe ordet “brunch” langt tilbage i 1895. I Hunters ugentlige, Den britiske forfatter Guy Beringer gjorde det tilfældet, at efterkirkens søndagsmaden ikke skulle være lang, flere retters måltider af tunge kød og oste, men i stedet tjente lettere billet sent om morgenen. “Brunch er munter, omgængelig og opmuntrende”, skrev Beringer. “Det er tale-overbevisende. Det sætter dig i et godt humør, det gør dig tilfreds med dig selv og dine medmennesker, det fejer vækens bekymringer og spindelvæv. “
Mens Beringer måske har mønnet ordet “brunch”, kom han ikke op med selve måltidet. Måltidets nøjagtige oprindelse er lidt skumle, men madhistorikere Tænk, at måltidet kom til takket være en af Sydens foretrukne tidsfordriv-jagt eller kirke. Nogle historikere tror, at brunch startede takket være den forjagt morgenmad, der var almindelig i England. Det var traditionelt overdådige måltider med både søde og salte muligheder for enhver gane. Moderne brunch hæfteklammer som æg, bacon, frisk frugt og slik var alle fælles på disse sammenkomster. Andre madhistorikere tror den søndagsbrunch startede takket være katolikkerne, der ville hurtigt før massen og derefter spise en stor frokost efter kirken. En anden gruppe historikere tror, at brunch virkelig kom i Big Apple. Fra de tidlige dage, spisesteder over New York serveret nu klassiske brunch retter som æg Benedict og bagels og lox dreje morgenmad elskere til brunch fanatikere.
HOLDE ØJE: En søde brunchmenu Bare for mor
Hvor som helst brunch startede, var det absolut perfektioneret i USA. Ifølge en brunchhistoriker, Det sene morgenmalet blev smukt i 1930’erne, da Hollywood-stjernerne gjorde deres vej over land på tog, ville stoppe i Chicago til nyd en sen morgenmåltid. Takket være sine berømthedsboosters blev brunch et hit.
Et nøglepunkt opdraget af Stanford University professor Carl Degler i en 1980 Chicago Tribune artikel om stigningen i brunchkulturen, er en, der stadig gælder i dag: “Gifte kvinder havde også en nødhjælp på søndag, og dermed blev stigningen i søndagsbrunchens popularitet spist ud.” (Det bør ikke tage en professor at indse, at !)
Restauranter var glade for at have en anden måde at lokke på kunderne. Der er ikke noget som pecan fransk toast, bacon, cornmeal vafler, omeletter og morgen cocktails som Bloody Marys, Bellinis og Mimosas at lokke folk ud på en søndag formiddag.