Vi kender alle fordelene ved fuldkornsbrød, men spirede Hele hvede brød kan være endnu bedre. Denne type brød, der også er kendt for mange som Ezekielbrød, bruger spirede hele korn – såsom hvede, byg og stavet – til at lave et brød, der formentlig er lettere at fordøje og sænke i gluten. Spiringskorn er en naturlig proces, der udsætter frøene for vand, så de kan spire og spire. Den grundlæggende opskrift og navnet Ezekiel kommer fra en bibelreference: “Tag hvede og byg, bønner og linser, hirse og stavet, læg dem i en opbevaringsburk og brug dem til at lave brød til dig selv.” Vil du prøve at lave dine egne? Her er nogle tips og opskrifter til at komme i gang.
- Brug flere typer korn. Ezekielbrødets kompleksitet giver den en rig smag og giver mange gavnlige næringsstoffer. De fleste spirede brød indeholder tre almindelige og let at finde korn, herunder hvede, spelt og byg.
- Sug til spire. Før du kan bage, skal du spire dine korn (og frø eller bønner, hvis du bruger dem). Denne naturlige proces gør det muligt for kornene at spire, låse op for vigtige næringsstoffer og nedbryde dele af kornet, som er vanskeligere for kroppen at fordøje. Som følge heraf vil kornene indeholde mere protein og mere fiber.
- Dræn og tør godt. Hvis du sporer dine egne korn, er de næste to trin afgørende. Når de spire, skal du grundigt dræne kornene. Dette gøres normalt ved at sprede kornene over et kogeplads i en 200 graders ovn i flere timer, indtil det er tørt.
- Hvis spireprocessen virker skræmmende, skal du ikke bekymre dig, der er masser af spirede hele korn tilgængelige i købmanden. Malk kun kornene sammen med en melmølle eller en ren kaffekværn. Og hvis du stadig ikke er sikker, så prøv at starte endnu mere simpelthen med spiret hvedemel (eller speltmælk). Denne opskrift kræver kun nogle få ingredienser og bruger spiret hvedemel i stedet for flere hele korn.
- Uanset hvilken rute du går, skal du sørge for at tilføje endnu flere næringsstoffer ved at folde i ting som tørret frugt, hakket nødder, frø og linser. Denne opskrift tilføjer endda flere typer tørrede bønner (som nyre og pinto) til fræsningsprocessen.
WATCH: Stig brødet som et proff
- Hovedformålet med at spire dine egne korn og bagning af hjemmelavet Ezekiel brød er en sundere brød til brug for din morgen toast eller middag sandwich. Husk det, når du vælger ingredienser. Kan du lide et strejf af sødme i dit brød? Prøv at bytte i honning til sukker.