Ostekage. Det er den dessert du laver, når du vil have gæster til at tro, du er en ekstraordinær kok. Det er en showstopper dessert-og en samtale stopper. Efter at have smagt det, vil gæsterne gerne vide dine hemmeligheder.
Den første hemmelighed er at altid bruge fuld fedt flødeost. Husk, at fedt er tilbage i, og du kan fortælle dig selv, det er bedre, tør jeg sige sundere, at bruge den fulde fedt. Cheesecake vil være mere fyldt på denne måde. Også planlægge fremad, når du vil lave cheesecake. Sæt flødeostet ud mindst en time eller to før, så det kan komme til stuetemperatur. På denne måde vil det være lettere at blande og bedre indarbejde med de øvrige ingredienser. Fortæl ikke, men du kan også bage hele cheesecake før du har brug for det, hvilket kan lindre stress, når du planlægger store måltider.
Tænk på de smag, du vil medtage i din ostekage. Sørg for at overveje, hvilke smagsoplevelser der bedst supplerer tekstur og lille tang i desserten. Når du er i tvivl, bliv simpel! Mange hjemme kokke tror, at en smagseksplosion er mere imponerende, men hemmeligheden er, at noget gjort godt er mere imponerende. En klassisk almindelig ostekage kan være lækker, når du parrer den med det rigtige supplement, som hindbær. Ostens sødme og bærens tarthed vil afbalancere hinanden.
For mange raspberry cheesecake opskrifter, vil Southern Living’s Ultimate Cheesecake med friske hindbær eller en raspberry topping hældt overtop opnå den ønskede hindbær smag. Hvis du vil have hindbær-flavored cheesecake, puree friske hindbær og bland dem i cheesecake batter før bagning. Eller hvis friske hindbær er vanskelige at opnå, brug hindbær syltetøj og hvirv det ind i toppen af ostekagen!
Omslaget af ostekagen med bær eller hvirvler i et design inden bagning dækker også eventuelle revner, der kunne have dannet i overfladen. Men fordi du kender alle hemmelighederne til at lave den bedste hindbær cheesecake, vil du vide, at et vandbad kombineret med den lige rigtige bagningstid – indtil kanterne er indstillet, men midten er stadig en smule jiggly – og en langsom kølekande hjælpe med at undgå revner i cheesecake.
En anden hemmelighed? Du kan lave hindbær cheesecake cookies, hvis det er for svært at lave en traditionel ostekage! Disse kan laves ved at lave mini cheesecakes.
Se på: Holiday Hotline Tip: Make-Ahead Cheesecake
Hvis du tilfældig smider en bid af ostekagen, før du serverer den, så … Jeg formoder, at det kan være din hemmelighed for den bedste cheesecake.