Ostekage. Det er den dessert du laver, når du vil have gæster til at tro, du er en ekstraordinær kok. Det er en showstopper dessert – og en samtale stopper. Efter at have smagt det, vil gæsterne gerne vide dine hemmeligheder.
Den første hemmelighed er at altid bruge fuld fedt flødeost. Husk, fedt er tilbage i, og du kan fortælle dig selv, det er bedre, tør vi sige sundere, at bruge den fulde fedt. Cheesecake vil være mere fyldt på denne måde. Også planlægge fremad, når du vil lave cheesecake. Sæt flødeostet ud mindst en time eller to før, så det kan komme til stuetemperatur. På den måde bliver det lettere at blande og vil fungere bedre med de øvrige ingredienser. Fortæl ikke, men du kan også bage hele cheesecake før du har brug for det, hvilket kan lindre stress, når du planlægger store måltider.
VÆLG: Chokolade Truffel Cheesecake Video
Tænk på de smag, du vil medtage i din ostekage. Sørg for at overveje, hvilke smagsoplevelser der bedst supplerer tekstur og lille tang i desserten. Når du er i tvivl, bliv simpel! Mange hjemme kokke tror, at en smagseksplosion er mere imponerende, men hemmeligheden er, at noget gjort godt er langt bedre. En klassisk almindelig ostekage kan være lækker, når du parrer den med den rigtige frugt, som kirsebær.
Nogle kirsebær cheesecake opskrifter er chokolade cheesecakes med kirsebær fyld, som denne. Hvis du vil have en renere kirsebærsmag, skal du friske frugtkirsebær og bland dem i ostekagefladen før bagning. Overvej at lave en almindelig ostekage, som Southern Living s Ultimate Cheesecake, og derefter lave en kirsebær topping for at hælde overtop. Eller hvis kirsebær er vanskelige at opnå, skal du bruge kirsebærsyre!
Overtrækket på ostekagen med syltetøj og bær dækker også eventuelle revner, der kunne have dannet i overfladen. Men fordi du kender alle hemmelighederne til at lave den bedste kirsebær cheesecake, vil du vide, at et vandbad kombineret med den rigtige bagningstid (du vil have kanterne indstillet, men den midterste en smule jiggly) og langsom afkøling kan hjælpe med at undgå revner i ostekagen.
En anden hemmelighed? Ostkager behøver ikke at blive bagt. En ikke-bage kirsebær cheesecake ville betyde at undgå de revner, der kan danne sig i overfladen af en bagt cheesecake. Fordi den er ubakket, vil den ikke have æg i den, men kan i stedet få nogle typer ost, såsom flødeost, mascarponeost, gedost og flødeskum. Med en ubakket ostekage mix kan du lave parfaits som dette, men med kirsebær og kirsebær syltetøj! Som med en traditionel ostekage kan kirsebærpuré svirles ind i denne blanding, hvilket skaber smukke røde mønstre. Den ubakte blanding kan også spredes i en gryderet skål med en kirsebær topping for at gøre kirsebær cheesecake dip. Har folk scoop det ud med graham crackers eller endda shortbread cookies.
Hvis du tilfældig smider en bid af ostekagen, før du serverer den, så … Jeg formoder, at det kan være din hemmelighed for den bedste cheesecake.