Det er let at forstå, hvorfor nogle mennesker hævder, at et stegt æg er den mest populære morgenmadsmad. Hvis du ikke har tid til en gryderet madlavning, er et stegt æg en god mulighed for morgenmaden. Så meget som sydøerne elsker deres picnic favorit, det deviled æg, vi kender også vores vej rundt om et stegt æg. Top et stykke toast med et stegt æg til et simpelt og hurtigt måltid, lav en lækker morgenmadssalat med baby spinat blade, skiveskåret avocado, tomat og stegt æg eller top en bunke af varme pandekager med et sizzling stegt æg. Uanset om du kan lide dit stegte æg solskinside (kog kun ægget på bunden), overlap (vip ægget over, når bunden er indstillet og kog det lidt) eller over-brønd (kogt, indtil æggeblommen er stramt fast) er stegning af et æg nok en af de første ting, en nybegynder kok lærer at gøre. Så simpelt som det ser ud, er der et par fejl at undgå for at stege det perfekte æg.
Brug ikke høj varme
Koger vil variere over, hvor varmt at forvarme kogepanden – nogle siger at bruge en middelhøj varme, andre siger at bruge den lavest mulige varme (det fungerer godt, hvis du vil have et solfylt stegt æg.) Begge lejre er enige om , at du aldrig bør bruge høj varme. Æg hvide vil puste op og kanterne bliver brune og sprøde før æggeblommen begynder at lave mad. Ved mellemvarme bør det tage ca. 3-4 minutter at lave et godt stegt æg med bløde hvide og en varm, løbende æggeblomme. Overkog ikke æggene, eller de hvide bliver hårde og seje, og æggeblommerne bliver tørre og kridtede.
Må ikke bryde æggeblommen
En løbende, gylden æggeblomme er et af de lækre elementer i et stegt æg. Det operative ord for at holde æggene intakt er “mild.” forsigtigt knæk ægget i en lille skål (dette giver dig også mulighed for at fjerne eventuelle ødelagte biter af æggeskal), og læg derefter skålen tæt på siden af kogepanden og forsigtigt skub ægget i stegepanden – lad det ikke hælde højt over kogepanden, eller æggeblommen kan bryde. Hvis du vil have et over-let æg, skal du forsigtigt Vend den. Det er ikke det dramatiske show, vi alle laver, når vi panderer pandekager, men en blød, mild Ændring af ægget til den anden side.
Se på: Sådan smager du et æg
Brug den rigtige pan
Intet ødelægger udseendet af et perfekt stegt æg som at rive det fra hinanden, da du forsøger at skrabe det ud af gryden. Traditionelle non-stick pander fungerer fint, men du kan også bruge din yndlings velkendte stivjern stege. Hvis du ikke bruger nogen type pander, skal du bruge ekstra smør eller olie, så ægget ikke holder fast i gryden, og æggeblommen bryder ikke. Hvis du stegter to eller flere æg på samme tid, skal du sørge for, at din pande er stor nok til, at æggene bliver adskilt. Hvis de løber sammen, mens de laver mad, skal du skære dem fra hinanden, hvilket er fint, hvis du ikke har noget imod firkantede stegte æg.