Det er ret svært at forbedre på en moden, sydkultivet fersken. Medmindre du smider det på grillen. High heat grilling karamelliserer frugten, hvilket gør det smager endnu sødere, samtidig med at den smutter det med fed, røgfuld smag.
Grillede ferskner er utrolig nemme at lave og kan spises på så mange måder. De kan serveres sammen med grillet kød-vi elsker parring dem med svinekød og kylling. De kan være stjernen i en sommerlig salat, som denne Grilled Peach og Arugula Salad med feta. Og selvfølgelig gør de en utrolig dessert. Serveres med en scoop vaniljeis, en dråbe karamelsauce, eller endda i sig selv, en saftig, karameliseret grillet fersken er en skønhedssag.
Den ene fejl at undgå, når du laver grillede ferskner, er at købe frugt, der er for moden. Frugten skal være moden, men stadig fast, så den kan stå op til grillens varme uden at vende sig til mos. Spar bløde, aromatiske ferskner til tærter eller spis ude af hånden, og brug de fasteste til grillen.
VÆLG: Sådan grillfrugt med Gena Knox
Grillning er faktisk en fantastisk måde at bruge ferskner, der er blevet plukket for tidligt og ikke er i stand til at modne fuldt ud. I stedet for at smide fersken ud, som er lidt mindre søde, karameliserer de dem på grillen for at blødgøre frugten og bringe sine naturlige sukker ud.
Når du har plukket de perfekte modne ferske ferskener, varme grillen til høj (450˚ til 550˚F) og olier ristene. Skær fersknerne i halvdelen, tag gruderne og pudse frugtenes friske sider med olie for at holde frugten fra at holde fast i grillen. Placer på grillen, og flyt ikke frugten, så den kan udvikle fedtkarakterer. Grill, afdækket, indtil godt charred, cirka 4 minutter. Fjern fra grillen og nyd.