To Hold salat frisk hele ugen, vask og tør grundigt inden køling. Løs wrap bladene i papirhåndklæder, og læg dem i en stor lynlås plastpose; forsegle og opbevare i grøntsagskrisen. Hvis håndklæderne bliver fugtige i løbet af ugen, skal de udskiftes med tørre.
At transportere salater til måltider på farten er ikke et problem, når de er gemt i pitas lommer. Skiveskåret kalkun, skiveskåret pærer, smuldret blå ost og ristede pecannoner skænk en pakke gourmetgrønt og en håndfuld alfalfa spirer til en take-along behandle. Du kan vælge at indpakke disse hjertelige sandwich i vokspapir i stedet for plastfolie for at forhindre brødet i at absorbere overskydende fugt.
Hot Toppers
Kreative toppings kan omdanne en simpel salat til noget specielt. Bage en pande af paneret kylling stykker, eller steg de ekstra grøntsager liggende rundt i skarpere. Strimler af overfyldt ægrulle og wonton indpakning steges i sekunder, og de passer perfekt sammen med de nye asiatiske smagsoplevede salatforbindelser.
For en velsmagende vridning på traditionelle croutoner skal du skære resterende majsbrød eller kiks i 3/4-tommers terninger. Drizzle med lidt olivenolie eller smeltet smør og drys med revet parmesanost. Spred jævnt på et bageplade og bages ved 375 ° i 15 til 20 minutter eller indtil gyldenbrun, drej en gang.
Hurtigkogning og lavt fedtindhold er kalkun mørbrad altid en favorit og er en god tilføjelse til salat. De er lige så let at forberede som svin mørbrad. Lige sæson som ønsket, og grill, dækket med grilllåg, over medium høj varme (350 ° til 400 °) i 25 til 30 minutter eller indtil et kødtermometer indsat i den tykkeste del læser 170 °. Fjern fra varme, og lad 10 minutter stå. Skær i 1/4-tommer-tykke skiver.
Bedst klædt
Smagfulde olier og vinegarer tilbyder uendelige muligheder for at lave din egen salatdressing. Forholdet til en klassisk vinaigrette er tre dele olie til en del eddike eller frisk citronsaft, men proportionerne kan justeres efter smag. Her er et par tips til at komme i gang.
- Substitutionsfrugt bevarer eller syltetøj for en del af olien. Friske krydderurter og aromater, såsom hakket skalotteløg eller hvidløg og frisk ingefær er også gode muligheder.
- Whisking i en lille sennep vil emulger blandingen og vil forhindre olie og eddike fra at adskille. Husk altid at tilføje olien, efter at alle andre ingredienser er blandet sammen.
- Nutolier kan variere i styrke og rigdom. Du vil måske kombinere dem med en lille olivenolie, når du forbereder en vinaigrette. For at sikre friskhed, se efter en produktionsdato på etiketten og afkøles efter åbning.
- Hvid balsamicoeddike har den samme søde smag som den traditionelle brune balsamikeddike, men den kan tilsættes til fødevarer uden at misfarve dem.
- En fantastisk måde at smag og ømme mindre dyre stykker af kød, vinaigrettes også gøre en mindeværdig marinade.
“Fra vores køkken: Spring Greens” er fra marts 2006 udgave af Southern Living.