Grillede desserter kræver ikke rigtig en opskrift – de kræver bare en smule fornuftighed. Som en ovn kan grillens varme skåle og uddybe smagen af det daggamle brød og bagværk og karamelisere naturlige sukkerarter i frugt. Og måske bedst af alt er grillede desserter let at montere. Så når det kommer til dessert, hvorfor ikke få det meste ud af ilden, der kogte din middag for at låne en røgfyldt sødme til hvad du har på hånden? Følg denne formel som en generel vejledning:
Start med en grillet base
Varer som brød (surdej, fuldkorn, levain, beriget hvidt brød som brioche eller smerte de mie), bagte varer (pund kage, hurtig brød, kærnemælk kiks, dag gamle muffins eller bar cookies), eller frugt kan tjene som dit nederste lag.
Grill frugt
Varm en grill til medium høj varme. Skær frugten som ønsket til præsentation, vær opmærksom på dens tæthed og hvordan den holder op på grillen. For eksempel vil saftige blommer, ferskner, figner og abrikoser blødgøre hurtigt; Jeg halverer dem, så de holder sammen, og de er lettere at fjerne fra grillen. Slice fastere frugter, der nyder godt af en sear på to sider, som ananas eller stjernefrugt, i skiver eller lange spyd. Generelt læner sig mod større stykker – små, bid-størrelse bidder tendens til at bryde ned.
I en skål kaste frugt med tilstrækkelig olivenolie til let frakke (eller pær frugtskiverne til frakke, hvis du er bekymret for dem nedbrydning). Grill indtil forkullet i pletter (hvor som helst fra 3 til 8 minutter). For at begrænse mængden af smuldre mellem gitterene eller din lækre ferskensmagning som den bøf, du bare grillede, skal du bruge en olieret og forvarmet grillkurv indstillet over direkte varme (eller endda en grillpande) for at grille dine dessertkomponenter.
VÆLG: Grillet ferskenskomager
Tilføj noget krøllet og sødt
Is, creme fraîche, flødeskum, jordnøddesmør, lime eller citron ostemasse, ristede marshmallows, saltet karamel sauce, bittersød chokoladesauce er gode muligheder. Eller prøv en skefuld af noget sødt og / eller surt, såsom marmelade, sorghum eller en honningevin.
Afslut med en crunchy topping
Stænk på granola, cacao nibs, ristede nødder eller frø, smuldrede praliner eller toffee, knuste kager (gingersnaps, havregryn, jordnøddesmør sandwich sandwich) eller grillede brødkrummer.
Her er et par favoritkombinationer:
Tynde skiver grillet rug + bittersød chokolade (barbert til hurtig smeltning) + flakket salt
Grillet chokolade hurtigt brød + crème fraîche + hindbær
Grillet pund kage (citrus eller vanilje) + grillede ferskner + ingefær eller vanilleis
Grilled kærnemælk kiks + skiver jordbær + skumfidcreme + mørk chokolade spåner
Grillede figner + kaffe is + bourbon
Grillede ananas skiver (børstet med rom og vanille bønne pasta) + passion frugt sorbet
Grillede mangohalvdeler (grill nedskæres ned og derefter skiver i strimler eller terninger) + grillet limesaft + kokos gelato
Grillede bananer + chokoladeis + creme de cacao + whisky
Find mere sjov og frisk grill inspiration i Food52 Enhver natgrilling: 60 måder at slukke for middag (og mere).