Til måneden med Simple Suppers Challenge lavede jeg Tortellini, White Bean og Turnip Greens Soup. Der er ikke noget som en hjertelig suppe for at varme dig op på en blusty dag, og denne italiensk-inspirerede version var et hit. Det var let at forberede og lavede mit køkken lugt som en toscansk bistro. Jeg lavede denne suppe på nytårsdag, så inspireret af den traditionelle sydlige trifekta af grønne, sorte øjne og svinekød, jeg underlagede sorte øjne ærter til cannellini bønner og kastede i nogle Alabama-lavet Conecuh røget pølse vi havde i køleskabet. Hvis du ønsker at strække opskriften til at tjene mere, kan du bare tilføje en ekstra dåse af de krydrede tomater til gryden.
Bonus: Dette er en super børnevenlig måde at forberede gulerødder og rodfrugter på. (Hakk kun grønne i mindre stykker, så de er lettere for små æggere at komme på en ske.) Min søn spurgte selv om sekunder! Jeg planlægger at prøve det igen snart ved hjælp af de angivne cannellini bønner og måske nogle italienske pølser.