Jeg vil skære til jagten: Der sker ikke noget, hvis du ikke skylder ukokt quinoa. Ja, det ved jeg. Trin en af de fleste quinoa opskrifter er at skylle og dræne kornene. Og i mange år gjorde jeg bare det. Jeg dumpede de ikke-kogte korn i en finmasket sil i min vask, kørte koldt vand fra vandet i løbet af et minut, rystede kornene i silen for at fjerne så meget vand som muligt og derefter skrabet de fugtige korn i en gryde.
Alt der skiftede en dag, da jeg havde travlt. Jeg hoppede over skyllecyklussen, kombinerede quinoa med lidt vand i en gryde og håbede på det bedste. Og det var helt fint. Jeg bemærkede slet ingen forskel, og siden da er jeg aldrig gået tilbage til skylning.
Så hvorfor brugte vi alle tid på at vaske quinoa i første omgang? Kornene er belagt med en naturlig forbindelse kaldet saponiner, som kan smage sæbe eller bitter-hvilket er deres formål. Saponiner forhindrer dyr, fugle og andre væsener i at spise quinoa i naturen. Nogle mennesker er særligt følsomme over for saponiner, og derfor er uhindret kogt quinoa et ry for smagning af bitter.
Se: 7 sunde fødevarer, der koster mindre end $ 1
Imidlertid er de fleste quinoa, der sælges i pakker, blevet “forskylt”, hvilket betyder at saponinerne er fjernet, og skylning er ikke nødvendig. Tjek emballagen og red dig selv fra denne irriterende køkkenopgave. Kok-i-pose quinoa, som nu er tilgængelig hos mange supermarkeder, er en anden bekvem løsning, der ikke kræver skylning.
Hvis du køber quinoa fra bulkbakken i dit supermarked, vil du måske skylle det for at være sikkert, især hvis du har fundet quinoa at have en bitter smag tidligere. Hvis dette ikke har været et problem for dig, ville jeg hoppe over dette trin helt og tilberede quinoa som angivet. Elsker du ikke det, når du har en mindre ting at gøre?