Du lægger meget tid og elsker at bage din families yndlings kager. Uanset om en fugtig og mørk chokoladekage til en fødselsdagsfest eller en fløjlsagtig tekstureret pundkage overdækket med frisk frugt til et nabolagspotlukke, arbejder du hårdt for at måle, sigt, blande og omrøre, så det færdige produkt vil inspirere ros (og anmodninger om opskriften) fra din familie og venner. Lad ikke alt det hårde arbejde gå i spil ved at lade kagen tørre ud. Hvis du har brug for at bage på forhånd, følg nedenstående tips om, hvordan du kan gemme en kage korrekt.
Unfrosted Cake Layers
Sæt et ufrostet kagelag tæt på i plastfolie; Sørg for og sikret toppen, siderne og bunden af lagene. Derefter anbringes de indpakket lag i en plastikposetaske og opbevares på køkkenbordet ved stuetemperatur i op til fem dage. Hvis du skal holde et ufrostret lag længere end det, skal du fryse dem. Når du har pakket lagene i plastfolie, pakk dem igen i aluminiumsfolie og fryse. Et forsigtighedsforsigt: Indpakning af et varmt kagelag vil føre til rodet kondens, så vent indtil det er helt køligt, før du anvender plastfolie.
Frosne kager
En sydlig kok kan aldrig have for mange gryderetter eller smukke kageholdere. En keeper transporterer ikke kun en kage til en fest med stil og lethed, men med en af disse enheder kan du gemme en matkage på stuetemperatur i op til fem dage; dækket beskytter kagen mod støv, dyrehår osv. En stor væltede skål virker også godt i en knivspids. Og bekymre dig ikke om at bruge plastfolie, da det kun ville ødelægge frosten, som faktisk fungerer som en barriere og beskytter kagen mod luft og fugt.
Skær kage
Så snart du skærer en kage, enten frostet eller frosne, begynder fugt at flygte og kagen begynder at forfalske. I de sjældne tilfælde, når du har kage, har du to muligheder for at holde det frisk. Dæk de skårede kanter med mere frost for at beskytte kagen mod fugt tab (og hvem elsker ikke mere frosting?). Eller tryk let på et stykke plastfolie direkte på de åbne skiver. Fortsæt derefter med at dække og opbevare kagen som beskrevet ovenfor. En skåret kage holder lidt mindre tid end en uskåret kage omkring tre til fire dage ved stuetemperatur.
VÆLG: Karamelkage
Hvornår skal man køle kager
De fleste kager – frostet, unfrosted, cut eller uncut – er fint i flere dage, når de opbevares ordentligt ved stuetemperatur. Så hvornår skal du køle en kage? Til at begynde med, hvis du bor i den dybe syd og dit køkken forbliver varmt og fugtigt i sommermånederne, skal du dække og afkøle din kage. Hvis du lavede en kage, der ikke serveres i et par dage, skal du dække og afkøle din kage. Endelig, hvis din kage indeholder friske frugter påfyldning eller topping, eller har en frosting lavet med flødeskum eller mascarpone, dække og køle det, indtil du er klar til at tjene. Før køling skal du pakke ufrostede kager i plastikfolie for at beskytte det mod at tørre ud eller absorbere køleskabs dufter. Til kogte kager, chill kagen afdekket i 15 minutter for at hærde glasset, og luk derefter løst i plastfolie eller læg det i en kageholder. Tag en kølet kage ud i 30 minutter til en time før servering og lad sidde ved stuetemperatur.