Alle har deres egen stil, når det kommer til gryderetter, forbereder dem, bakker dem, tjener dem, opbevarer dem, optøner dem – og vi ville ikke tør sige tante Joan, at hun har det galt. Vi har dog nogle få tips til de øjeblikke, hvor du har en frossen gryderet, og venter på, hvordan du fortsætter. Hvordan får du den aktuelt is-men-potentielt-varm og lækker gryderet fra fryser til bord? Tødenes regler er som følger.
At tage gryderet fra fryseren og lægge det lige i ovnen er ikke en god idé. Du vil sandsynligvis ende med overdone kanter og en kølig midten. Der er dog en advarsel til dette. Hvis det er en frosset, købt gryde, skal du følge instruktionerne på pakken. Mange af disse købte numre anbefaler at sætte gryden i den forvarmede ovn lige fra fryseren, ingen optøning involveret. Hvis der er instruktioner, bør de være din vejledning.
Hvis du arbejder med en hjemmelavet gryde, vil de fleste sydlige kokke fortælle dig, at optøning er et vigtigt skridt. Opdrængning af gryden først kan hjælpe med at sikre selv bagning – ingen iskalde centre tilladt. Den største fejl i denne proces giver dig ikke nok tid. Det er ikke tilrådeligt at forsøge at tine din gryderet i ovnen eller i mikrobølgeovnen. I stedet skal du placere din frosne gryde i køleskabet og lade det tøve natten over. Køleskabets kølige temperatur giver mulighed for en mild optøningsproces, og det hjælper din gryde med jævne mellemrum jævnt.
Når gryden er optøet, er det tid til at placere det i ovnen til genopvarmningstrinnet. Kontroller grydenes midte med et termometer for at sikre, at den har nået den rette temperatur, og du vil være på vej til aftensmad med en smukt optøet og genopvarmet gryderet. (Tjek vores nogle af vores yndlingsfremstillede gryderetter til din måltidstid inspiration denne uge.)
Medmindre opkøbte instruktioner fortæller dig at gøre det, tænk ikke engang på at hoppe over optøningen. Ryd en hylde i køleskabet og giv din gryde rigelig tid til at afrimme – når du gør det, vil du blive belønnet med en jævnt opvarmet gryderet, der vil glæde venner og familie.
VÆLG: Hvordan laver kylling Chilaquiles gryderet
Hvordan afrimmer du dine gryderetter? Hvilke opskrifter er i øjeblikket i rotation, og hvad er dine yndlingsgryder til travle weekender og weekendpotlucks?