Pumpekage er en af de Thanksgiving-retter, som alle forventer at se på bordet, men ser ikke frem til at spise. Undtagen mig. Jeg elsker græskarpai og vil vælge den over æble eller pecan enhver dag – især fordi det er en en gangs dessert. Du kan spise æble og pecan tærter helst, især på restaurantmenuer. Græskar tærte er sjælden.
Jeg tror, at folk ofte er lunke på græskarpier, fordi de ikke har haft en rigtig god en. Selvfølgelig starter en stor tærte med et godt fundament: gylden, buttery, flaky piecrust. Og det hjælper med at bruge friske krydderier, især hvis du ikke kan huske hvor mange år siden du købte den lille krukke græskarpis krydderi. Du kan også få kreativitet med græskarpai. Mildt, jordet græskar spiller godt med andre ingredienser som kokos, chokolade og pekannødder.
Men selvom du bruger en butikskøbt tærskorps og efter opskriften på bagsiden af dåsen af græskarpuré, kan du stadig lave en fantastisk græskarpai. Ingen tilsatte ingredienser og næsten ingen ekstra tid. Tricket? Pureeing puree. Hermetisk græskarpuré kan se jævnt nok ud, når det kommer ud af dåsen, men dette ekstra trin eliminerer små fibreformede squashstrenger, så din græskarpensfyldning vil være ekstra cremet. Selvom dette trin er inkluderet i næppe nogen græskarpisopskrifter, er det et testkøkken til at gøre din tærte smukt glat.
VÆLG: Vores nemmeste græskarp nogensinde
Inden du blander den dåse græskarpuré med de andre våde ingredienser, giver det en hurtig 30 sekunders hvirvel i din fødevareprocessor. Så fortsæt med opskriften som anvist, kombinere den ekstra glatte puré med æg, krydderier og uanset andre ingredienser i din opskrift kræver.
Tro mig, når folk smager græskarpene i år, vil de vide, at noget er anderledes, men de vil ikke være sikre på hvad, hvilket betyder at de vil spise et andet stykke for at prøve at finde ud af det.