Hurtig at forberede og uendeligt tilpasses, fajitas er et af mine go-to weeknight middage. Fajitas er en særlig stor end-of-the-week aftensmad, når du skal rive køleskabet, hakket-stil, at sammenkoble et måltid. Hvis du har tortillas, grøntsager og en eller anden form for protein (bønner, kylling, oksekød, svinekød, rejer eller enhver kombination), kan du i løbet af få minutter samle en sizzling fajita-middag. Bonuspoint hvis du også har pico de gallo og lidt sur creme til topping.
Mens næsten enhver kombination af kød og grøntsager smager godt, når det er pakket ind i varme tortillas, er det ret svært at slå bøf fajitas. Især hvis de er lavet med flanke bøf. Denne kødskæring er rig, bøf og saftig og har lige nok chewiness til at parre godt med ømme grøntsager og bløde tortillas. Flank bøf med grillede paprika og løg er en klassisk kombination, men vi elsker også at servere det med charred tomatillos og ristede søde kartofler eller påfyldning det med frisk vandmelon salsa.
Se hvordan man laver Flank Steak Marinade to måder
Fordi flankebøf er så smagfuldt, kan den stå op for andre dristige ingredienser – drys på en krydderier, eller lad det marinere i køleskabet natten over. Flank bøf er en magert kød af oksekød, så det virker meget godt med marinader, som tilføjer smag og ømmer kødet. Hvis du bruger en våd marinade, skal du sørge for at klappe kødet tørt, inden du koger det for at hjælpe med at skabe en bedre sår.
Nøglen til stor flank bøf er at ikke overcook det. Det er et tyndt stykke kød, så det behøver ikke mere end et par minutter på begge sider, især når du laver mad over en varm grill. Når det er kogt, skal du sørge for at lade kødet hvile i ca. 10 minutter, før det skæres diagonalt over kornet. Skæring på tværs af kornet forkorter længden af muskelfibre, hvilket gør hver skive mere øm.